乳制品市場中產(chǎn)品日益豐富、競爭不斷激烈，打造產(chǎn)品優(yōu)勢和凸顯產(chǎn)品賣點(diǎn)是品牌吸引消費(fèi)目光的重要方式。上游奶源越來越受乳制品行業(yè)的重視，其中以限定、稀缺等為特色的奶源尤其得到了乳企的關(guān)注，也將其作為了乳制品的重要賣點(diǎn)之一。而且從乳制品市場來看，這類產(chǎn)品正在不斷增加。

2023乳制品市場供需形勢和未來走勢

【資料圖】

我國乳制品需求是更具有剛性的。2016 年，中國乳制品業(yè)零售額約為 3650 億元，至 2021 年約 4714 億元，期間復(fù)合年均增長率為 5.25%，且基本保持逐年增長態(tài)勢。根據(jù)灼識咨詢發(fā)布的《2022 中國乳制品行業(yè)藍(lán)皮書》，預(yù)計到 2026 年，我國乳制品行業(yè)零售規(guī)模將達(dá)到 5967 億元。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016 年至今，我國人均奶類消費(fèi)呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢，其中農(nóng)村居民請務(wù)必閱讀正文之后免責(zé)條款部分居民提升顯著。2020 年我國城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)水平是農(nóng)村居民的 2.36 倍。

全國生鮮乳價格穩(wěn)中略漲

國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)定增加，國慶假期乳制品消費(fèi)活躍，加上電商平臺商家為雙十一購物狂歡節(jié)提前備貨，10月份，全國生鮮乳價格穩(wěn)中略漲，主產(chǎn)省生鮮乳平均收購價每公斤4.14 元，環(huán)比漲0.2%，同比跌3.9%，較年內(nèi)高點(diǎn)跌2.8%。

根據(jù)中國價格信息網(wǎng)監(jiān)測，10月份，全國監(jiān)測城市鮮奶平均零售價格每斤5.65元，環(huán)比持平，同比漲1.4%。其中，袋裝鮮奶每斤5.25元，環(huán)比跌0.2%，同比漲1.7%。盒裝鮮奶每斤6.05元，環(huán)比漲0.2%，同比漲1.2%。

乳制品的消費(fèi)韌性在疫情期間充分凸顯。持續(xù)增長的國民需求推動了乳制品市場規(guī)模的增長。在 2016-2020 年這 4 年中，我國人均奶類消費(fèi)增長了 1 公斤左右，即使在疫情期間，也有 56.4% 的人增加了乳制品的攝入量。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國乳制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

乳制品中，白奶和酸奶占了 60% 以上品類。根據(jù) 2021 年數(shù)據(jù)，我國白奶市場規(guī)模約為 1479 億元，酸奶市場規(guī)模約為 1565 億元，二者在乳制品大類中占比分別為 31%、33%，為占比最大的兩個品類。

乳酪零售額增長遙遙領(lǐng)先，酸奶增長略高于白奶。2016-2021 年奶酪零售額復(fù)合增長率達(dá)到 22.6%，是所有品類中增長最快的。同期酸奶復(fù)合增長率為 8.4%，略高于白奶 6.4%。

乳制品市場中越來越多的水牛奶、草飼奶、A2奶等都是限定、稀缺奶源的代表，而進(jìn)入這一賽道的品牌也不只有伊利和認(rèn)養(yǎng)一頭牛。從越來越多品牌進(jìn)入的情況來看，在很大程度上凸顯了奶源的重要性。

奶源限定、稀缺的乳制品不僅能夠凸顯特色和優(yōu)勢，同時也有助于產(chǎn)品品質(zhì)的提升，在當(dāng)下這個比較關(guān)注乳制品品質(zhì)的時代，以及乳制品競爭越發(fā)激烈的時期，或許能夠成為品牌新的競爭優(yōu)勢。與此同時也推動了乳企的上游奶源建設(shè)，為長期發(fā)展和競爭打下基礎(chǔ)。

數(shù)字技術(shù)助力乳制品行業(yè)加快轉(zhuǎn)型

2022中國(國際)乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇上，多位乳制品企業(yè)高管表示，未來將依托設(shè)備更新和技術(shù)創(chuàng)新，加快探索全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)發(fā)展模式，力爭在高質(zhì)量發(fā)展之路上勇立潮頭。業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，將推動乳制品行業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級。

通過數(shù)字化改造實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)躍升已成為共識。乳制品企業(yè)要進(jìn)一步加大現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)數(shù)字技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，提高裝備設(shè)施自動化、數(shù)字化、智能化水平，推動乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

對于乳業(yè)加快構(gòu)建新發(fā)展格局，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)司稽查專員畢玉安提出四點(diǎn)建議：一是提高質(zhì)量安全意識，二是加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，三是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的控制，四是加快綠色低碳轉(zhuǎn)型。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳稱，鼓勵乳制品加工企業(yè)發(fā)展自有自控奶源，支持有條件的奶牛養(yǎng)殖場和合作社依靠自有奶源發(fā)展乳制品加工，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖向乳品加工和流通、休閑觀光等領(lǐng)域拓展。探索培育第三方生鮮乳檢測機(jī)構(gòu)，健全生鮮乳價格協(xié)商機(jī)制，提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的韌性和穩(wěn)定性。

《2022-2027年中國乳制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

關(guān)鍵詞： 乳制品市場供需形勢