牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費(fèi)場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨(dú)立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

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在信息化時代的快速發(fā)展社會中，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發(fā)展成為了必然的事實(shí)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛肉丸行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

牛肉丸行業(yè)現(xiàn)狀

受疫情影響，大型餐飲聚會縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時，終端零售，家庭消費(fèi)牛肉丸明顯增加。此外，年輕人在家做飯的機(jī)會不斷的減少，速凍潮汕牛肉丸等方便性食物就成為了年輕人必備的食品，同時，隨年輕人結(jié)婚的年齡越來越大，延長了潮汕牛肉丸的消費(fèi)周期，這也是潮汕牛肉丸需求量不斷增長的一個原因。

在年貨季中，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達(dá)到了25萬件，且有持續(xù)上漲態(tài)勢。近期大家采購年貨節(jié)的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達(dá)到70%。

潮汕手打牛肉丸除牛肉含量高達(dá)90%以上外，外表色澤均勻，呈灰褐色。具有牛肉特有的滋味和氣味，無異味。

如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數(shù)不清專業(yè)細(xì)分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國，銷往海外，甚至成為必點(diǎn)火鍋菜。

去年年貨季，京東數(shù)據(jù)顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關(guān)，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達(dá)到了25萬件。

除傳統(tǒng)電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

盡管目前潮汕牛肉丸機(jī)械化捶打已經(jīng)很大程度上替代手打方式了，但由于切鮮牛肉講究紋理，且需要剔除鮮肉里的筋膜，這些都難以被機(jī)械化取代，只能依賴人工進(jìn)行處理，因此牛肉丸生產(chǎn)還處于半自動化階段。

牛肉丸行業(yè)前景分析

在市場經(jīng)濟(jì)影響下，為追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，很多廠家以機(jī)械取代手打，但又普遍存在著機(jī)械攪拌型制作方式生產(chǎn)的丸子質(zhì)量和口感難以達(dá)到“地道”標(biāo)準(zhǔn)的問題。

因此，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)有必要推動牛肉丸智能化生產(chǎn)，通過采集肉質(zhì)、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實(shí)現(xiàn)后臺智能分析、指揮和調(diào)整各個加工環(huán)節(jié)，以確保生產(chǎn)的牛肉丸既能保持食客慣性習(xí)慣要求，又能提高產(chǎn)量。

在潮汕牛肉丸業(yè)界，還有一支不容忽視的產(chǎn)銷大軍，他們沒有品牌概念，只有某某記牛肉丸，某某老二牛肉的商號，但他們卻占據(jù)著最大的銷售終端，遍及全國各地的大中小型牛肉丸餐飲，主要都以這些小作坊為供應(yīng)商。

目前，汕頭牛肉丸每日外銷約40噸，全年達(dá)萬噸以上。智能化、電商、外貿(mào)驅(qū)動下，相信潮汕牛肉丸還能迸發(fā)出更大的潛力。

本報告對于牛肉丸產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國牛肉丸行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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