隨著天氣漸冷，“圍爐煮茶”這種休閑社交方式逐漸在年輕人群體中走紅。近日，這股冬季消費(fèi)新風(fēng)潮也吹到了廣西南寧。

(相關(guān)資料圖)

近期，廣西南寧的氣溫驟降，室外溫度更是跌至個(gè)位數(shù)。而在南寧市內(nèi)的一家茶社，不少市民正在感受“圍爐煮茶”帶來(lái)的愜意。炭火燒得正旺，幾個(gè)年輕人一邊聊天，一邊烤著花生、板栗等。

大多數(shù)消費(fèi)者都表示，“煮的不只是茶，還有慢生活中的松弛感?！苯?jīng)營(yíng)茶館的王先生告訴記者，“圍爐煮茶”一經(jīng)推出，就受到不少年輕人的喜愛(ài)，平均一天可以賣出去四五十份，周六、周日的銷量更是翻倍。

廣西南寧某茶館店長(zhǎng) 王裕：我們目前每天接待人數(shù)都有150人以上。

商家表示，年輕消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶葉的品牌和品種了解不多，他們希望通過(guò)打造有意境、年輕化的環(huán)境，讓傳統(tǒng)茶文化得以在年輕人中傳播。

近年來(lái),憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點(diǎn),新式茶飲品牌紛紛崛起,贏得年輕消費(fèi)群體青睞,成為資本競(jìng)相追逐的風(fēng)口。2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2795.9億元。2022年有26.2%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來(lái)消費(fèi)頻率將增多。隨著消費(fèi)者的需求持續(xù)增加，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3749.3億元。

2023新式茶飲市場(chǎng)呈向下沉趨勢(shì)

新式茶飲市場(chǎng)一二線城市增速放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢(shì)。中國(guó)下沉市場(chǎng)人口達(dá)10億人以上，存在巨大消費(fèi)潛力，部分品牌主攻下沉市場(chǎng)，同時(shí)部分高端品牌進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。

下沉市場(chǎng)加盟的商業(yè)模式也被驗(yàn)證。瑞幸借助加盟在二三線城市快速擴(kuò)張，門(mén)店總數(shù)量已突破7000家;而門(mén)店數(shù)量超過(guò)2萬(wàn)家的蜜雪冰城已經(jīng)在準(zhǔn)備A股IPO上市。

一線城市的茶飲店已經(jīng)很飽和，甚至過(guò)剩，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)必須放眼新的市場(chǎng)，喜茶這樣具有號(hào)召力的品牌，未來(lái)擴(kuò)張空間只有尚且空白的下沉市場(chǎng)。

為適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)，新茶飲的調(diào)價(jià)潮早已開(kāi)始。喜茶在年初告別“30元時(shí)代”，3月，奈雪的茶官宣大幅降價(jià)，推出9元—19元的“輕松系列”;同期，樂(lè)樂(lè)茶也宣稱，部分產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯飲料。

為了實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，各家新式茶飲企業(yè)將目光投向IP聯(lián)名，通過(guò)與熱播劇、潮流服飾、卡通形象等熱門(mén)IP聯(lián)名推出產(chǎn)品，從而迅速拓展品牌知名度，獲得“1+1>2”的效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年上半年，新式茶飲品牌聯(lián)名就超過(guò)30次。

不難發(fā)現(xiàn)，一款好的聯(lián)名產(chǎn)品確實(shí)能為新式茶飲企業(yè)帶來(lái)更多關(guān)注、引來(lái)更多消費(fèi)者。不少熱門(mén)IP自帶流量，憑借流量效應(yīng)，新式茶飲品牌可以通過(guò)聯(lián)名更好地貼合年輕消費(fèi)者的興趣點(diǎn)，從而在多個(gè)平臺(tái)上獲得關(guān)注。成功的聯(lián)名產(chǎn)品還能讓品牌自帶話題，通過(guò)升級(jí)消費(fèi)者體驗(yàn)，引發(fā)用戶在社交平臺(tái)上轉(zhuǎn)發(fā)互動(dòng)，使得品牌知名度迅速提升。

隨著加入者不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，新式茶飲企業(yè)想要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)品牌差異化似乎越來(lái)越難，單純依靠與熱門(mén)IP聯(lián)名制造流量的做法也越來(lái)越常見(jiàn)。尚且不說(shuō)聯(lián)名所帶來(lái)流量的持續(xù)性、穩(wěn)定性如何，一些為了聯(lián)名而聯(lián)名的“翻車”聯(lián)名嘗試本身就很難達(dá)到企業(yè)預(yù)期的效果。

說(shuō)到底，對(duì)新式茶飲企業(yè)而言，打造有創(chuàng)意的聯(lián)名產(chǎn)品或許只能引來(lái)一時(shí)的關(guān)注和流量，而注重產(chǎn)品本身品質(zhì)、持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量才是品牌立足的根本。

新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈、品牌生命周期短

作為最大的收入來(lái)源，蜜雪冰城向加盟商銷售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固體飲料，蔗糖、果汁等風(fēng)味的飲料濃漿，以及果醬、茶葉、水果等各類食材。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)上各大“網(wǎng)紅”茶飲品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐漸掉隊(duì)。

如今，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一個(gè)品牌熱度高的話，也許能多“火”幾年。而熱度一旦沒(méi)了，品牌就直接“涼”了。

當(dāng)前，隨著人們消費(fèi)理念升級(jí)，健康消費(fèi)意識(shí)逐漸增強(qiáng)。近年來(lái)，市場(chǎng)上的茶飲口味幾經(jīng)變化，各大品牌所用的原料也隨著消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變而趨向健康。如今，大多茶飲門(mén)店已用新鮮水果壓榨果汁來(lái)替代濃縮果汁。

不過(guò)，打出健康旗號(hào)的茶飲品牌如今也依然面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)去一年，茶飲企業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，其中不乏一些非常知名的頭部品牌。頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，給整個(gè)行業(yè)的發(fā)展敲響了警鐘，也成為了行業(yè)發(fā)展的絆腳石。

想要了解更多新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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