檸檬的果實(shí)汁液飽滿、肉脆，香氣濃郁，富含維生素C、A、B1和B2等多種有益人體的成分。但是，檸檬本身又是個(gè)非常獨(dú)特的水果，含糖量較低，含酸量(主要是檸檬酸)卻極其豐富，高達(dá)5%左右。

【資料圖】

檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因?yàn)槲兜捞厮?，故只能作為上等調(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是"壞血病"的克星。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)檸檬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

我國(guó)是檸檬生產(chǎn)大國(guó)，中國(guó)檸檬與青檸產(chǎn)量位居世界第二，2019年產(chǎn)量為2712187噸，占全球13.5%，面積131524公頃，占全球10.7%;我國(guó)檸檬從宋代栽種，已有700多年的栽培歷史。中國(guó)檸檬分布在長(zhǎng)江以南各省(自治區(qū))，目前國(guó)內(nèi)檸檬兩大主產(chǎn)區(qū)是四川和云南，四川安岳以成行業(yè)標(biāo)桿，產(chǎn)量占全國(guó)檸檬總產(chǎn)量的80%以上。在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、浙江等省也均有栽培。

近年來(lái)檸檬的生產(chǎn)和銷售均出現(xiàn)較快增長(zhǎng)，年產(chǎn)鮮果100萬(wàn)噸左右。我國(guó)主要栽培檸檬品種為尤力克，其次是北京檸檬。我國(guó)檸檬每年需求量呈上升趨勢(shì)，2013年我國(guó)檸檬行業(yè)需求量為61.4萬(wàn)噸，2018年我國(guó)檸檬需求量為75.4萬(wàn)噸，需求量增長(zhǎng)了近23%。在我國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，鮮果銷售額占比約四分之三，檸檬深加工產(chǎn)品銷售額約為四分之一。

檸檬產(chǎn)業(yè)供需格局

檸檬果實(shí)成熟時(shí)間主要在每年的9月到11月，因此鮮檸檬的供應(yīng)時(shí)間大約只有3個(gè)多月，而曬干的檸檬片就成了最佳“替補(bǔ)”，是延長(zhǎng)檸檬保質(zhì)期最為有效的方法之一，能更大程度地保持了檸檬原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

由于下游應(yīng)用如奶茶、果汁等需求增長(zhǎng)，致使檸檬市場(chǎng)前景廣闊。截至2020年我國(guó)檸檬汁產(chǎn)量為5403噸，同比增長(zhǎng)1%，從消費(fèi)量來(lái)看，2020年我國(guó)檸檬汁表觀消費(fèi)量為11842噸;2021年檸檬茶專門店數(shù)量達(dá)6260家，同比增長(zhǎng)103%，預(yù)計(jì)2021年檸檬茶市場(chǎng)規(guī)模有望突破1000億元大關(guān)。

我國(guó)現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模快速增長(zhǎng)，從2017年的456.5萬(wàn)人增至2020年的2213萬(wàn)人，增加了385%，2020年同比增長(zhǎng)了43%，預(yù)計(jì)2021年將突破3000萬(wàn)人。我國(guó)檸檬酸主要消費(fèi)于食品和飲料市場(chǎng)，約占70%，其他消費(fèi)領(lǐng)域包括醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑以及工業(yè)領(lǐng)域，約占30%，其中食品和飲料占70%左右，其他領(lǐng)域約占30%。2019年我國(guó)檸檬酸行業(yè)產(chǎn)量約139萬(wàn)噸。

檸檬產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

檸檬汁是以檸檬為原料制成的。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于普通檸檬汁無(wú)法長(zhǎng)久保存，無(wú)法再市場(chǎng)流通，因此市場(chǎng)銷售的檸檬汁大多為檸檬濃縮汁，味道酸甜，可配置飲料，純度極高，可用作多方面的添加輔助。比如：果汁，果味糖，香料，香精等。檸檬濃縮汁分為有糖型和無(wú)糖型兩種。

我國(guó)檸檬汁行業(yè)的上游行業(yè)主要是原材料行業(yè)，包括檸檬和輔料，下游行業(yè)主要是飲料制造企業(yè)和終端消費(fèi)者。

隨著近年來(lái)我國(guó)茶飲的興起，各式新型飲料層出不窮，對(duì)各類水果和果汁的需求也蒸蒸日上，檸檬汁作為其中的一種，市場(chǎng)需求量也相當(dāng)可觀。2020年中國(guó)檸檬汁市場(chǎng)規(guī)模為1.3億元，同比增長(zhǎng)1.6%。

隨著消費(fèi)者收入的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者消費(fèi)需求逐漸提升，飲料行業(yè)消費(fèi)表現(xiàn)尤其明顯，碳酸飲料因其低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及高熱量不再受到消費(fèi)者熱捧，作為碳酸飲料的替代品，果汁自然而然的進(jìn)入消費(fèi)者視野，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，低成本低價(jià)格的低濃度果汁占據(jù)我國(guó)果汁行業(yè)主要市場(chǎng)份額。

檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，市場(chǎng)上的新鮮檸檬和檸檬加工品都獲得人們的喜愛與追捧，市場(chǎng)發(fā)展空間相當(dāng)廣闊。由于檸檬在西餐方面的需求相對(duì)穩(wěn)定，且人們不斷地探索檸檬在美容與保健方面的功能，從而有效提高了其市場(chǎng)需求量。

檸檬加工產(chǎn)業(yè)比例增加，當(dāng)前我國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，鮮果銷售額占比約四分之三，檸檬深加工產(chǎn)品銷售額約為四分之一，隨著鮮果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度越來(lái)越激烈，未來(lái)我國(guó)檸檬深加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)將會(huì)保持快速增長(zhǎng)。

銷售渠道將會(huì)更加多樣化。由于檸檬的種植戶多為農(nóng)戶，文化程度不高，檸檬銷售基本是經(jīng)銷商下到村里面收購(gòu)，條件成熟的地區(qū)由政府組織收購(gòu)再賣給經(jīng)銷商，渠道結(jié)構(gòu)單一，同時(shí)信息資源流通不通暢，容易導(dǎo)致檸檬銷路不佳。而現(xiàn)在隨著電商規(guī)模的不斷擴(kuò)大，檸檬在互聯(lián)網(wǎng)上的銷售量在近年保持快速增長(zhǎng)，檸檬銷售渠道有了更多的選擇。

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