洋蔥(onion)，又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。洋蔥營養(yǎng)豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨特風(fēng)味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和保健領(lǐng)域，深受國內(nèi)外消費者的喜愛，是理想的保健、調(diào)味型蔬菜。

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洋蔥種植行業(yè)市場發(fā)展分析

洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應(yīng)性強，又耐貯藏和運輸，洋蔥在我國的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國內(nèi)南北各地均有栽培，其主產(chǎn)區(qū)主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)?；N植，特別是甘肅已成為我國最集中的洋蔥生產(chǎn)區(qū)。

在中國洋蔥現(xiàn)有的商業(yè)品種中，黃皮洋蔥以國外品種為主;而對于紅皮洋蔥尤其是早熟紅皮洋蔥，我國自主研發(fā)的品種具有一定優(yōu)勢，以西昌科威洋蔥種業(yè)有限責(zé)任公司選育的科威系列短日照洋蔥品種和楊凌中領(lǐng)種業(yè)有限責(zé)任公司選育的陜西紅系列長日照品種為代表。國內(nèi)還有較多地方使用常規(guī)品種或自留種，尤其是白皮洋蔥和一些紅皮洋蔥。

同其他國家相比，中國洋蔥品質(zhì)好，球形、單球大小、皮色、整齊度等性狀都表現(xiàn)優(yōu)秀，且平均產(chǎn)量高達69.5噸 /公頃，比全球平均產(chǎn)量25.8 噸/公頃，高出近169%。主要原因是： 我國采用精細化人工管理，選擇育苗移栽和地膜覆蓋的方式種植。主要產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植經(jīng)驗豐富。 我國主產(chǎn)區(qū)種植的品種很多是從國外引進的優(yōu)良雜交品種。 我國地域遼闊，很多產(chǎn)區(qū)氣候適宜洋蔥生長。

由于我國洋蔥產(chǎn)地分布廣，種植區(qū)域相對較多，可以在不同的季節(jié)收獲，并且生產(chǎn)的洋蔥耐貯藏、耐運輸，因此我國洋蔥的供應(yīng)周期長，可以實現(xiàn)周年持續(xù)供應(yīng)。

目前，我國洋蔥種植成本依然較低，有一定的價格優(yōu)勢。以規(guī)模最大的長日照洋蔥生產(chǎn)基地甘肅酒泉和短日照洋蔥生產(chǎn)基地云南元謀為例，它們的生產(chǎn)成本分別為7.5萬～10.5萬元/ 公頃和6萬～9萬元/ 公頃。

洋蔥種植行業(yè)發(fā)展前景

研究顯示，洋蔥含有大量的硫化合物、類黃酮化合物、類丙素酚類化合物、甾體皂苷類化合物、含氮化合物、前列腺素類化合物、多糖類化合物等，并且是目前所知道的唯一含前列腺素A的蔬菜。洋蔥還具有抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病、抗菌等多種保健功效，被譽為“蔬菜皇后”。

隨著研究的深入及相關(guān)知識的普及，消費者對洋蔥的認知將大大增加，從而增加洋蔥消費量。

在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量僅占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。同時，國內(nèi)洋蔥的深加工產(chǎn)品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產(chǎn)品。而這類產(chǎn)品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產(chǎn)量和市場占有量很低。雖然國內(nèi)企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術(shù)，但生產(chǎn)規(guī)模很有限?？傮w上講，中國的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。

在洋蔥消費方面，中國是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費大國，但由于消費習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國洋蔥的消費方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國內(nèi)市場對洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調(diào)味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國內(nèi)洋蔥調(diào)味產(chǎn)品的最主要消費者。

我國洋蔥出口到世界各個國家及地區(qū)，歐洲很多國家大量進口中國的黃洋蔥。我國洋蔥出口量明顯要大于進口量，2021年我國洋蔥進口數(shù)量為0.03萬噸，出口數(shù)量為46.64萬噸。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國鮮或冷藏的洋蔥主要出口省市為山東省、廣西壯族自治區(qū)、江蘇省、云南省、廣東省、內(nèi)蒙古、黑龍江省、湖南省、河南省和浙江省。其中，山東省出口數(shù)量最多，出口數(shù)量為2983.21百噸;廣西壯族自治區(qū)出口金額最多，出口金額為16093.49萬美金。

便捷、環(huán)保、食品安全、營養(yǎng)價值以及口感和食用方法等多樣性需求將會是今后洋蔥發(fā)展的主流。比如，電商、半成品產(chǎn)業(yè)將會有很大的發(fā)展空間。面向快節(jié)奏的年輕人，可以將洋蔥進行粗加工，做成洋蔥丁、洋蔥圈或進行其他烹飪前預(yù)處。

目前中國洋蔥種植面積為105萬畝，與其他作物相比，規(guī)模較小。而且目前中國洋蔥的人均年消費量較低，僅3kg左右，與日本人均年消費量10.2kg相比有較大的發(fā)展空間，若中國洋蔥產(chǎn)業(yè)能夠基于以上機遇全面發(fā)展，洋蔥市場規(guī)模將會大幅增加。

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