兔肉市場(chǎng)消費(fèi)情況如何

(相關(guān)資料圖)

兔肉肉質(zhì)爽滑有嚼勁，而且高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，被稱為“葷中之素”。目前四川、重慶、廣東、福建等地區(qū)是主要的兔肉消費(fèi)地區(qū)，有傳統(tǒng)兔肉消費(fèi)習(xí)慣。近年來(lái)，北京、內(nèi)蒙古等北方城市的兔肉消費(fèi)也在快速增加。

據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)，成都以兔肉為主題、或者含兔肉的餐廳超過(guò)5000家，重慶也有1500多家，但這些餐廳多散落在街市邊，以口味見(jiàn)長(zhǎng)，專門做兔肉的連鎖品牌屈指可數(shù)，規(guī)模也不大。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)兔肉消費(fèi)量約88萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12%左右 ，平均價(jià)格約33.06元/千克，國(guó)內(nèi)兔肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模290.99億元。

四川共銷售近3億只兔子，平均每秒9只，年銷量增幅約10%，占全國(guó)市場(chǎng)近7成，是當(dāng)之無(wú)愧的第一銷兔大省。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)統(tǒng)計(jì)，作為全國(guó)第一產(chǎn)兔大省，四川年產(chǎn)兔約2億只、30萬(wàn)噸左右，占全國(guó)產(chǎn)量逾1/3，集中產(chǎn)自自貢、南充等地，多為散戶小規(guī)模養(yǎng)殖，主要供本地消化。省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)顯示，作為消費(fèi)大省，四川兔業(yè)發(fā)展不足，每年約15萬(wàn)噸、近億只兔子需從省外引進(jìn)。

《四川省“十三五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃(送審稿)》已明確，川中丘區(qū)聚焦優(yōu)質(zhì)禽兔發(fā)展集約化養(yǎng)殖，以宜賓、自貢、樂(lè)山、雅安、綿陽(yáng)、廣元、南充及周邊市為主建設(shè)優(yōu)質(zhì)兔生產(chǎn)區(qū)域，重點(diǎn)發(fā)展規(guī)模化肉兔、長(zhǎng)毛兔及獺兔養(yǎng)殖。省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將大力加強(qiáng)我省自主培育的國(guó)審品種川白獺兔推廣，打造品種品牌。“發(fā)展初期可借鑒生豬發(fā)展路徑，政府主導(dǎo)并出臺(tái)激勵(lì)政策，在技術(shù)培訓(xùn)、特色保險(xiǎn)、貸款等方面給予配套支持。

總的來(lái)說(shuō)，兔肉品類目前還沒(méi)有現(xiàn)象級(jí)的品牌出現(xiàn)，在川渝有巨大市場(chǎng)，而且外省兔肉消費(fèi)比例也在增加，但還是僅限于川渝的特色美食，川渝以外尚未普及。 而一種食材是否具備成為爆品的潛力，除了看消費(fèi)端的消費(fèi)習(xí)慣和需求之外，還要看供應(yīng)鏈端是否成熟。

肉兔養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/u>

兔肉是一種在國(guó)內(nèi)食用歷史悠久的主要肉類之一，與豬肉、牛肉等相比兔肉的特點(diǎn)在于熱量和脂肪含量相對(duì)較低，因此成為了部分追求健康飲食居民未來(lái)肉類消費(fèi)的一大潛在選擇，有廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)是世界上兔養(yǎng)殖規(guī)模最大的國(guó)家，主要以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主，尤其是肉兔消費(fèi)占到絕對(duì)主要地位。

目前國(guó)內(nèi)的兔養(yǎng)殖行業(yè)主要分為肉兔、毛兔以及以皮用型兔為主的獺兔，其中肉兔的產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大，約占國(guó)內(nèi)兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的67.5%。現(xiàn)階段內(nèi)需已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力，兔產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的外向型銷售逐步轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)。

特別是獺兔與毛兔由于出口市場(chǎng)萎縮產(chǎn)值下降明顯，而近年來(lái)長(zhǎng)毛兔扶貧的推動(dòng)，毛兔養(yǎng)殖在各地呈較快發(fā)展，這些都抑制了兔毛行情回升。同時(shí)受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獺兔養(yǎng)殖戶直接轉(zhuǎn)向了肉兔飼養(yǎng)，即使仍進(jìn)行獺兔養(yǎng)殖的兔場(chǎng)，也由原先以銷售兔皮產(chǎn)品為主、兔肉為輔的格局轉(zhuǎn)向了以兔肉銷售為主、獺兔皮銷售為輔，未來(lái)肉兔的產(chǎn)值比重有望進(jìn)一步增加。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展，這些年來(lái)，我國(guó)的兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正逐漸從原來(lái)的家庭式養(yǎng)殖，向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖邁進(jìn)。越來(lái)越多兔養(yǎng)殖龍頭企業(yè)直接從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良兔種和繁殖技術(shù)，提高國(guó)內(nèi)兔種的繁殖能力和品質(zhì)。同時(shí)，不少地方政府將養(yǎng)兔作為扶貧項(xiàng)目，大力支持百姓規(guī)?；B(yǎng)殖。規(guī)范化、科學(xué)化、成熟的養(yǎng)殖必將促進(jìn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，也讓養(yǎng)殖的兔子更健康。

兔肉是一種低脂肪、低能量、低膽固醇的肉類，它與豬肉、雞肉相對(duì)綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加工后易被消化吸收、食后不易發(fā)胖還具有保健功效，因此深受許多人的喜愛(ài)。隨著人們對(duì)于食物種類的需求日益擴(kuò)大，近年來(lái)加肉兔的消費(fèi)量相比之前有了很大的大提升，肉兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值涉及面還是非常廣的，除了食用價(jià)值外，兔毛還可以用于加工制作皮衣，保暖性好，因此深受許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

目前來(lái)看兔肉消費(fèi)依然是國(guó)內(nèi)兔養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)力，從小龍蝦的例子來(lái)看國(guó)內(nèi)的兔肉消費(fèi)推廣具有較大的潛力，隨著互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的作用已經(jīng)體現(xiàn)，越來(lái)越多的網(wǎng)紅產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)將有力帶動(dòng)兔肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)。

肉兔比較簡(jiǎn)單，而且肉兔繁殖很快，其生長(zhǎng)周期也較為穩(wěn)定，在生長(zhǎng)過(guò)程中不易生病，是一種相對(duì)比較好打理的養(yǎng)殖項(xiàng)目。而且養(yǎng)殖兔子的成本也不是很高，可以在農(nóng)村利用空房子養(yǎng)殖，農(nóng)村現(xiàn)有的資源如野草野菜，農(nóng)作物秸稈，這些都可以降低養(yǎng)殖成本，但是如果作為商品兔，飼料成本就不能過(guò)于節(jié)省，養(yǎng)殖過(guò)程中需要喂養(yǎng)一些精飼料保障營(yíng)養(yǎng)，這樣不僅長(zhǎng)得快，而且也能保障肉兔質(zhì)量。就目前的市場(chǎng)供需關(guān)系來(lái)看，現(xiàn)在肉兔的養(yǎng)殖前景還是不錯(cuò)的，因此兔肉不像豬肉那樣價(jià)格波動(dòng)大，其需求量也一直是逐漸增加，因此養(yǎng)殖前景還是很不錯(cuò)的

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