雞精、雞粉作為第三代鮮味調(diào)味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類(lèi)、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營(yíng)養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品，且對(duì)人體無(wú)副作用，更為營(yíng)養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精、雞粉取代味精消費(fèi)成為一個(gè)必然的趨勢(shì)。

近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)得到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策扶持，其中雞精產(chǎn)業(yè)逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，越來(lái)越多的企業(yè)加入雞精市場(chǎng)。從雞精產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)看，上游產(chǎn)業(yè)為原材料市場(chǎng)，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應(yīng)用于消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)雞精市場(chǎng)需求的主要來(lái)源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

2023雞精行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

(資料圖片僅供參考)

近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為雞精的主要市場(chǎng)，銷(xiāo)售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。雞精行業(yè)另外一個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)自調(diào)味品在食品工業(yè)的更廣泛應(yīng)用。味道是食企核心競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)味品的調(diào)味功能日益受到重視，被食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用。

自2014年來(lái)，我國(guó)雞精(雞粉)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，到2018年市場(chǎng)規(guī)模為38.98億元，同比增長(zhǎng)44.85%;2019年我國(guó)雞精(雞粉)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長(zhǎng)15.32%，增速漸緩;初步預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)雞精(雞粉)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

目前階段雞精行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿σ廊皇遣惋嫎I(yè)帶來(lái)的巨大需求，而家庭端市場(chǎng)的消費(fèi)較為零散且競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收基本保持了10%左右的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由于疫情的影響導(dǎo)致2020年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

初步預(yù)計(jì)到2021年，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

相比于味精而言，雞精的制備過(guò)程更加復(fù)雜且產(chǎn)品附加值更高。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進(jìn)設(shè)備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過(guò)蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應(yīng)、調(diào)香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產(chǎn)品。產(chǎn)品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風(fēng)味類(lèi)型，因此能夠更好滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于提鮮調(diào)味品的市場(chǎng)需求。

雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，所以相對(duì)保質(zhì)期為1-2 年，而95%純度味精保質(zhì)期為3 年。雞精具有開(kāi)胃、助消化之功效。

目前我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局基本穩(wěn)定，主要分為三個(gè)層級(jí)：一是擁有太太樂(lè)、豪吉、家樂(lè)等品牌的聯(lián)合利華(中國(guó))有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷(xiāo)售區(qū)域覆蓋全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)，其產(chǎn)品質(zhì)量較高且品牌營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)強(qiáng)，營(yíng)銷(xiāo)策略成熟，市場(chǎng)成長(zhǎng)性較好;二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營(yíng)銷(xiāo)管理和品牌推廣能力，成長(zhǎng)為具有全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè);三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場(chǎng)的各地中小復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專(zhuān)注于周邊區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)拓，銷(xiāo)售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場(chǎng)。

想要了解更多雞精行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 2023雞精行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)