面粉行業(yè)市場發(fā)展如何?2023年又將有一批新建大型粉廠投產(chǎn)達陣，先進產(chǎn)能規(guī)模將再次刷新記錄，面粉行業(yè)已不再是產(chǎn)能過剩，而是按下淘汰賽的加速鍵。過去的一年已經(jīng)有大量粉廠歇業(yè)退出，破產(chǎn)清算的消息不絕于耳。新的一年，暴風雨將更加猛烈。

(資料圖)

中企聯(lián)合的“雙輪驅(qū)動”將在新的一年駛?cè)胭惖?，面粉行業(yè)的競爭格局將增添新的變數(shù)，行業(yè)競合將再現(xiàn)新巔峰。

2023年也將有一批知名企業(yè)跨界到面粉行業(yè)展開產(chǎn)業(yè)布局，面粉江湖，誰主沉浮。

面粉行業(yè)關(guān)系國計民生，直接關(guān)聯(lián)國人的一日三餐，是具有光明前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過良性的市場競爭洗禮，隨著智能化、自動化、智慧化技術(shù)的大力加持、助力，未來數(shù)年，將翻開行業(yè)發(fā)展的歷史新頁，創(chuàng)新發(fā)展是面粉行業(yè)的當代主題。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國面粉行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析：

面粉行業(yè)調(diào)研

面粉是一種由小麥碾、磨而成的粉狀物，是常見的食品原料之一，是我國北方大部分地區(qū)的主食，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，按蛋白質(zhì)含量的多少可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包;中筋粉用于制作面條、點心;低筋粉用于制作點心和菜肴。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥是制作面粉的原材料，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國面粉行業(yè)的重點企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點等。

2022年對面粉行業(yè)來說是一個特殊的年份，麥價飆漲、疫情多發(fā)散發(fā)、消費低迷成為影響行業(yè)發(fā)展的三重大山，深刻改變了行業(yè)競爭格局，成為加速整合的分水嶺。在疫情新常態(tài)下面粉企業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。

今年以來疫情呈現(xiàn)點多面廣的散發(fā)態(tài)勢，封控訊息此起彼伏，消費者更趨理性，中高端面粉消費量持續(xù)增長的態(tài)勢發(fā)生逆轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)向小幅回落。傳統(tǒng)饅頭、面條用粉量明顯增長，市場細分態(tài)勢更為清晰，頭部企業(yè)全力求新求變，持續(xù)推出各品類面粉新品，更加貼近市場消費需求。中小粉企受困于實力、人才局限，市場愈發(fā)萎縮。

通過對面粉消費調(diào)查，消費者首先關(guān)注的是口味，占關(guān)注度的85.71%，其次是價格，占69.77%，其三是品牌占50.86%。因此研發(fā)面食所帶來的舌尖上的美味享受，是面粉人孜孜以求的目標。滿足人們味蕾的好面粉，需要無數(shù)次的試驗，無數(shù)次的組合，無數(shù)人的辛苦付出。好吃，是面粉的最高勛章。

從現(xiàn)實的情況觀察，部分粉企已逐步形成貼近市場需求的、持續(xù)的研發(fā)規(guī)劃，深受消費者喜愛的新品不斷加入面粉產(chǎn)品陣營，而更多的粉廠還沒有真正啟動研發(fā)。新的一年研發(fā)能力的消長將繼續(xù)拉大粉企之間的差距。

疫情封控對傳統(tǒng)餐飲渠道的影響顯而易見，改變了面粉的市場格局。方便面、速凍水餃、工業(yè)化包點、饅頭等工廠粉用量不降反增，據(jù)統(tǒng)計上半年同比增幅約為5-7%，成為面粉企業(yè)奮力拓展的新領(lǐng)域。傳統(tǒng)經(jīng)銷商、代理商渠道受到疫情影響，銷量波動較大，對面粉企業(yè)的穩(wěn)定生產(chǎn)構(gòu)成極大壓力，麥漲粉落成為新常態(tài)，麥粉同步漲落的概率降低，壓縮了面粉企業(yè)的盈利空間。

國家統(tǒng)計局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1月份全國居民消費價格同比上漲0.9%，其中食品價格同比下降3.8%;全國工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比上漲9.1%，工業(yè)生產(chǎn)者購進價格同比上漲12.1%。當前國內(nèi)面粉加工企業(yè)開工率整體偏低，糧源采購成本高企疊加下游需求不暢，面企生存難度較大。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥是制作面粉的原材料，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況。資料顯示，2017-2021年我國小麥產(chǎn)量呈先降后升態(tài)勢，2021年小麥產(chǎn)量達1.4億噸，同比增長2.01%。

隨著我國居民消費水平的提高，對烘焙糕點的認知度、接受度不斷上升，對于烘焙糕點的需求也逐漸提高。2021年我國烘焙糕點市場規(guī)模達2886億元，較2020年同比增長11.60%。

中國面粉市場集中度不高，面粉市場前十品牌市場占有率為50%左右。古船、香滿園和金龍魚成為最熱銷的三大品牌。2015年，我國面粉行業(yè)市場份額排名前十品牌分別為：古船、香滿園、金龍魚、河套、百樂麥、香雪、中裕、金沙河、五得利和塞北雪。從品牌監(jiān)測情況來看，古船、香滿園和金龍魚為最熱銷的三大品牌，面粉市場前十品牌市場占有率50%左右，市場集中度不高。

經(jīng)銷商面對面粉價格頻繁漲落、疫情防控常態(tài)化的多重壓力，紛紛采取了多品牌代理、降低庫存，加強粉麥價格聯(lián)動等避險求變措施，使面粉企業(yè)與經(jīng)銷商的粘性出現(xiàn)松動，市場競爭白熱化的烈度持續(xù)提高，市場維護的難度不斷加大。頭部企業(yè)運用品牌優(yōu)勢、品類豐富優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢、物流優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢等積極重塑核心競爭力，進一步擠壓中小粉廠市場空間。據(jù)統(tǒng)計1-8月頭部企業(yè)產(chǎn)銷率約為65-85%，大中型粉企約為60-70%，中小粉廠30-45%。河南、河北、山東等少數(shù)中小粉廠依托傳統(tǒng)質(zhì)量優(yōu)勢、研發(fā)實力，推出了更能滿足市場需求的燴面粉、包點粉、高筋粉、饅頭粉等具備自身特色的拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)銷率接近70%，為競爭激烈的面粉市場增添了一抹絢麗的亮色。

面粉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

疫情以來國內(nèi)消費者對于健康的認知更強了，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也加大對質(zhì)量、營養(yǎng)、健康的研發(fā)和投入;產(chǎn)品從早前的壓縮成本、比拼價格、渠道為王，更多地轉(zhuǎn)向目前的以產(chǎn)品為王、重視消費者體驗、提升產(chǎn)品價值感。

面粉產(chǎn)品同質(zhì)化，將眾多面粉企業(yè)推入到價格戰(zhàn)的深淵，是年年喊打年年延續(xù)的行業(yè)詬病。隨著小麥、面粉行情信息的透明化，市場爭奪的白熱化，中小粉廠成本的剛性愈來愈強，已失去了價格戰(zhàn)的空間，因此同質(zhì)化的路也將越走越窄。消費者越來越關(guān)注品牌，山寨模仿將進退維谷，窮途末路。

更值得關(guān)注的是人才同質(zhì)化，鏡中選人，圈中取人，使部分粉廠在復雜多變的競爭環(huán)境之下更加難以招架，節(jié)節(jié)而退。一招鮮，也難吃遍天。更綜合的駕馭能力，更復合化的人才組合，是企業(yè)發(fā)展的必然。

思想的同質(zhì)化，帶來的后果顯而易見，不是對手太強大，而是自身太單薄。企業(yè)思維的同質(zhì)化，窄化了認知，堵塞了言路，枯萎了智慧。在自動化、智能化的浪潮之下，會讓自身與競品企業(yè)的差距越來越大，與同行的距離越來越遠。

面粉行業(yè)具有規(guī)模效益優(yōu)勢，但同時也是影響企業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵軟肋。特別是頭部特大型企業(yè)，經(jīng)營決策是決定經(jīng)營成效的最核心環(huán)節(jié)。當前小麥行情復雜多變，本地面粉廠的集中度和農(nóng)戶手中的余糧、售糧節(jié)奏以及儲存糧庫的出售意愿將是影響小麥價格走勢的主要因素。面粉市場價格戰(zhàn)、質(zhì)量戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)等綜合性、立體式競爭持續(xù)加劇，市場份額的爭奪將多層次、多渠道精彩演繹。正確決策，有效落實是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。誰的失誤少，誰的決策準，誰的預(yù)判超前，就會逐步拉開差距，甩開追隨者。

智能工廠、智能倉儲、智能檢測、自動包裝、自動裝車等高、新科技力量為面粉企業(yè)發(fā)展帶來了強勁動力，建立與智能化技術(shù)相匹配的管理規(guī)范，培養(yǎng)與智能化設(shè)備操作相適應(yīng)的員工隊伍，才能真正充分釋放降本降耗的潛力，實現(xiàn)低成本優(yōu)勢，創(chuàng)造競爭的藍海。

想要了解更多面粉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國面粉行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》。

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