牛肉行業(yè)市場市場多大?雪花牛肉的稱呼來源于日本和牛，與普通牛肉相比，雪花牛肉的鐵、磷、蛋白質、多種維生素含量更為豐富，比豬肉更加切合人體的營養(yǎng)需求，能夠提升人體的機能、強化體質，有助于產后及手術后人體修復，尤為適合人體組織細胞的修復和身體的恢復。雪花牛肉雖然脂肪含量較高，但膽固醇含量卻遠低于普通牛肉，每千克高檔雪花牛肉所含有的膽固醇含量僅相當于一個雞蛋蛋黃。21世紀初期，雪花牛肉一進入中國市場就廣受國人追捧，被稱為“舌尖上的奢侈品”。

“目前市場上銷售的雪花牛肉以進口為主，國產雜交和牛存欄量少，在市場上占比很低，消費者認可度也不高。”據了解，經過雜交之后的國產雪花牛肉品質和國外相差無幾，但所產出的高品質牛肉概率遠不及國外?！皣鴥戎饕揽恳院团楦副尽⒁员镜亓挤N牛為母本的改良和牛來生產雪花牛肉。和國外不同，國內雜交和牛的存欄量低，能篩選出來的優(yōu)質牛要遠少于國外，為此一定要加強國內的育種攻關，培育出更多優(yōu)質品種，才能把雪花牛肉產業(yè)的主動權牢牢掌控在自己的手中。

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根據中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析顯示

牛肉行業(yè)市場現狀分析

數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。

根據中國畜牧業(yè)協會牛肉分會發(fā)布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

根據巴西肉類出口工業(yè)協會的統(tǒng)計數據顯示，巴西出口至中國的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

巴西和澳大利亞的活牛交易市場處于小幅調整的階段，巴西國內牛肉消費疲軟對活牛收購價格造成一定影響，最近一個月以來當地活牛交易價格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場對活牛需求持續(xù)走高，以滿足對華牛肉出口的需求，尤其對30月齡的活牛需求最大。

2020年，順澤肉類有限公司在鄂爾多斯建立了國產雜交和牛養(yǎng)殖繁育基地，每年能出欄1000頭左右供直播間售賣?！皣a雜交和牛的血統(tǒng)越純，飼養(yǎng)管理越精細，出欄時個體越大，肉品質也更好，價格也水漲船高?！表槤扇忸愑邢薰矩撠熑送醪┫蛴浾呓榻B道，2022年，順澤肉類有限公司舉辦了全國第一屆雪花牛肉選買大會，品相最好的單頭牛胴體拍賣價格達到14萬元。

“七分血統(tǒng)、三分飼養(yǎng)”，雪花牛肉飼養(yǎng)成本很高，不僅牛舍選址對朝陽、通風、前后高度等有嚴格要求，還要飼喂特定高能量的飼糧進行育肥。在順澤肉類有限公司的養(yǎng)殖場里，“聽音樂、做按摩、睡軟床、喝啤酒”已經成了培育雪花牛肉的精養(yǎng)標配。牛兒們時而在一望碧綠的大草原上悠閑散步，自由采食;時而懶洋洋地窩在圈里，享受精心谷飼。精養(yǎng)28-36個月之后，每頭牛出欄時體重能達到800公斤以上。

“現在一頭雜交和牛的犢牛價格在一萬五左右，全期飼養(yǎng)下來的成本需要4-5萬元。”王博說，國內的草場面積小，青草期短，加之谷物飼料價格高，國產雜交和牛的養(yǎng)殖成本遠高于國外。同時，雪花牛肉的屠宰分割十分講究，在經過72小時以上的熟成之后，要由人工根據不同部位的食用特點進行切割修整，被分割好的牛肉要立即被塑封包裝，放入-40℃的冷庫里進行速凍，每頭牛的屠宰分割成本就在1800元左右。

牛肉行業(yè)市場前景分析

據了解，為了推進雪花牛肉分割標準制定，多年來，順澤肉類有限公司十分注重對國產雜交和牛的屠宰數據積累。2022年該公司參與了河北省廊坊市雪花牛肉分割標準的制定，成為全國第一個將雪花牛肉分割標準運用到實際生產中的企業(yè)。

“雪花牛肉”不能僅靠肉的外形來甄別，況且牛肉雪花的紋路千差萬別，一些普通的牛身體的某一部分也可能產生雪花紋狀。孫寶忠表示：“從養(yǎng)殖、市場銷售到餐飲消費，要出臺相關標準，并嚴格落實執(zhí)行，如此，國產雪花牛肉產業(yè)才能健康可持續(xù)發(fā)展，才能有希望和國外品牌一較高下。

據農業(yè)農村部監(jiān)測，2月21日“農產品批發(fā)價格200指數”為132.61，比昨天上升0.19個點，“菜籃子”產品批發(fā)價格指數為135.16，比昨天上升0.22個點。截至今日14:00時，全國農產品批發(fā)市場豬肉平均價格為20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，與昨天持平。

國內外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養(yǎng)殖會面臨更多的環(huán)境約束，整個生產的增速將低于消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處于供不應求的態(tài)勢。預計未來五年國內肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國牛肉行業(yè)的供需狀況、牛肉發(fā)展現狀、牛肉子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了牛肉行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、牛肉行業(yè)的發(fā)展建議、牛肉行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。牛肉報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

牛肉行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

關鍵詞： 牛肉行業(yè)