番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。

中國番茄產(chǎn)業(yè)包含番茄制品的生產(chǎn)、加工和銷售，已通過 ISO9000、HACCP 等質(zhì)量認證。產(chǎn)品主要包括大桶番茄醬、小包裝番茄醬、番茄丁、番茄汁等。企業(yè)生產(chǎn)的番茄制品品質(zhì)穩(wěn)定，是國際生產(chǎn)規(guī)模最大、技術(shù)力量和產(chǎn)業(yè)帶動能力最強、成品出口率最佳的番茄深加工及其制品制造強國之一。

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番茄醬市場深度調(diào)研

近年來我國番茄生產(chǎn)在栽培面積一直處于穩(wěn)中有升態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國西紅柿種植面積為110.4萬公頃，同比增長1.6%。2021年我國西紅柿種植面積約為111.3萬公頃，同比增長0.77%。

由于番茄喜溫喜光的生長習慣，世界最適合種植番茄的區(qū)域主要分布在北緯40度左右，主產(chǎn)區(qū)分布在美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)這三大黃金產(chǎn)區(qū)。三大主產(chǎn)區(qū)占全球加工總量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中國占 20.3%。目前我國已經(jīng)成為全球重要的優(yōu)質(zhì)番茄制品生產(chǎn)國和出口國，是繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國。2021年中國番茄制品的出口以番茄醬罐頭為主，番茄醬罐頭出口占比達到68.15%;我國番茄制品進口格局相對均衡，番茄沙司進口占比為32.54%，其次是番茄罐頭，占比為29.67%，我國番茄醬罐頭的進口占比相對較少，占比為19.17%。

中國番茄醬產(chǎn)地地域分化特征明顯，主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū);其中新疆是主要生產(chǎn)地，目前中國番茄醬大多數(shù)產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。同時，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉爛少，番茄醬霉菌視野小于25%，最低可在12%以下，遠遠低于國外一些國家的規(guī)定標準，如加拿大50%。意大利、法國60%，美國、英國40%，甚至低于中國自己40%的標準。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國番茄醬市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

各醬廠生產(chǎn)發(fā)展不均衡，產(chǎn)品單一。目前國內(nèi)市場對番茄醬大包裝需求量極少，而小規(guī)格番茄醬又未形成固定的銷售渠道，有些廠商甚至低價購進積壓的大桶裝番茄醬，重新改裝成小包裝，造成了產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，影響了整體利益。

番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模呈持續(xù)增長趨勢。2021年我國番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模8.13億元，同比2020年的6.4億元增長了0.81億元。

加工番茄是制作番茄醬的一種重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一種栽培類型，主要用途是送入加工廠加工處理制作成番茄制品，主要是番茄醬，另有番茄干、番茄粉、番茄紅素等產(chǎn)品。

根據(jù)世界加工番茄聯(lián)合會的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國加工番茄產(chǎn)量為480萬噸，同比下降17.24%，占世界加工番茄產(chǎn)量的12.25%。2018年加工番茄產(chǎn)量減產(chǎn)，僅生產(chǎn)380萬噸加工番茄，同比減少了240萬噸，一是由于上一年度番茄醬銷量出現(xiàn)下滑，種植戶積極性低，一些企業(yè)縮小加工番茄的種植和生產(chǎn)規(guī)模，二是由于高溫天氣較多，影響番茄的生長。2021年同樣是受到天氣和市場供需的影響，加工番茄產(chǎn)量較上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄醬的重要原材料，其產(chǎn)量在一定程度上影響著番茄醬的產(chǎn)量情況。

番茄醬進出口情況

番茄制品是世界公認的健康食品，隨著國內(nèi)人們飲食習慣的逐步改變以及對健康食品的需求增加，近年來國內(nèi)番茄制品銷售占比日益提升、國內(nèi)消費需求日益拓展。截止到2022年1-9月中國番茄醬罐頭出口數(shù)量為67.08萬噸，進口番茄醬罐頭數(shù)量僅有0.05萬噸。

國際大宗商品價格的持續(xù)走高，我國番茄制品等產(chǎn)品的市場價格整體呈下降趨勢，若未來國際政策、宏觀經(jīng)濟、市場供需等因素出現(xiàn)不利變化，可能導致我國番茄產(chǎn)品市場價格出現(xiàn)大幅波動或下降。我國企業(yè)將牢固樹立大局意識，通過提高原料供給數(shù)量和質(zhì)量及科技創(chuàng)新進一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高加工質(zhì)量;強化市場調(diào)研機制，不斷提高銷售的專業(yè)化水平和服務水平，理性使用套期工具合理規(guī)避價格風險;強化銷售隊伍建設，提升營銷人員的實戰(zhàn)能力等措施，有效降低和規(guī)避市場風險。

2016-2021年中國番茄醬罐頭進口均價始終高于出口均價，2021年中國番茄醬罐頭進口均價為872.45美元/噸。2016-2021年中國番茄醬罐頭的出口均價保持相對較穩(wěn)定，2021年出口價為799.81美元/噸。截止到2022年1-9月中國番茄醬罐頭出口價為900.75美元/噸，進口番茄醬罐頭進口價為1233.39美元/噸。

從競爭格局上看，我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個梯隊，長期以來占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;近年來，國內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高。

番茄醬消費趨勢

消費升級的訴求在銷售渠道中有所表現(xiàn),“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下,番茄醬產(chǎn)業(yè)與電商平臺結(jié)合,逐漸成為擴大消費市場的有效途徑。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。番茄醬行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據(jù)番茄醬行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內(nèi)中國番茄醬行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。番茄醬報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國番茄醬行業(yè)市場供需行為，評估中國番茄醬行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于番茄醬行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。

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