大連：預(yù)制菜企業(yè)約900家 年產(chǎn)值1000億元?

(相關(guān)資料圖)

2月28日，大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在大連國際金融會(huì)議中心隆重召開。大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)的成立，標(biāo)志著大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道，約900家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)從此有了自己的組織。

隨著預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的預(yù)制菜企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

中國物流與采購聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜報(bào)告顯示，預(yù)制食材經(jīng)歷了從1.0到2.0階段，1.0指運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，已完成殺菌或熟制加工近日制成，階段對(duì)食材的處理以標(biāo)準(zhǔn)化處理完成殺菌或熟制加工，2.0階段則涉及對(duì)食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。

有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，做牛肉丸、速凍餃子、調(diào)味品的都被稱作預(yù)制菜企業(yè)，更像是傳統(tǒng)企業(yè)掛了“預(yù)制菜”的新名字。隨著預(yù)制菜的需求從B端向C端傾斜，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的風(fēng)味需求更豐富，未來競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵將是從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級(jí)。

味知香主要從事預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，所售產(chǎn)品為即烹食品。公司2月8日披露投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，公司新產(chǎn)能即將釋放，能夠解決產(chǎn)能瓶頸問題，預(yù)計(jì)前期先進(jìn)行部分投產(chǎn)，后期根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)營情況，逐步釋放產(chǎn)能，老廠也會(huì)進(jìn)行產(chǎn)能升級(jí)改造。

機(jī)構(gòu)關(guān)注度方面，絕味食品、安井食品、千味央廚有35家及以上機(jī)構(gòu)關(guān)注。機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)目標(biāo)價(jià)與最新價(jià)相比，佳沃食品和新希望居前，目標(biāo)上漲空間分別為67.27%和41.26%。

據(jù)中研研究院《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示

根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜的預(yù)制菜同比增長400%;淘寶預(yù)制菜的銷量同比增長了100%，盒馬預(yù)制菜的銷量同比增長345%。這些平臺(tái)預(yù)制菜銷售的大幅增長都體現(xiàn)了C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度在快速提升。展望未來，預(yù)制菜行業(yè)是一片新藍(lán)海，萬億級(jí)別的市場(chǎng)潛力不容小覷。

近年來，預(yù)制菜賽道火熱，除了餐飲、家電、冷鏈行業(yè)龍頭企業(yè)高調(diào)布局，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)加緊制定標(biāo)準(zhǔn)，各地方政府爭(zhēng)相出臺(tái)規(guī)范文件?！?022中國預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》顯示，2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為3000億元，過去10年復(fù)合年均增長率保持在20%，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4000億元以上。

為更好地布局水產(chǎn)預(yù)制菜賽道，2022年7月底，恒興水產(chǎn)發(fā)布面對(duì)C端預(yù)制菜新品牌“侃大?！?，為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)、鮮美的產(chǎn)品，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更廣闊的消費(fèi)端推廣升級(jí)。其系列產(chǎn)品一經(jīng)線下200多家門店鋪貨后，掀起了一股預(yù)制菜消費(fèi)新潮流。

在各方力量的助推下，一些預(yù)制菜“爆款”已經(jīng)嶄露頭角，深受市場(chǎng)歡迎。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，十大最受歡迎預(yù)制菜為酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻、豬肚雞、魚香肉絲、宮保雞丁、烤魚、椰子雞、牛腩煲和梅菜扣肉，水產(chǎn)類占據(jù)四成，肉禽類占據(jù)六成。

隨著疫情防控政策調(diào)整、消費(fèi)刺激政策不斷，2023消費(fèi)行業(yè)年開始顯著復(fù)蘇。Wind數(shù)據(jù)顯示，截至1月31日，萬得日常消費(fèi)指數(shù)自去年10月末的低點(diǎn)以來累計(jì)反彈超27%。

此前，廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個(gè)省市出臺(tái)或落地預(yù)制菜扶持政策。其中，廣東省被認(rèn)為是目前在全國中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的省份。據(jù)悉，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚的沈陽市將建設(shè)100個(gè)以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)。2025年全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值超百億元，建成具有全國影響力的預(yù)制菜品牌基地。

數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜(出廠口徑)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10720億元，5年復(fù)合增速達(dá)25.4%

十年后預(yù)制菜行業(yè)有望成為萬億賽道

據(jù)悉，隨著政策支持的不斷加大以及B端降本增效+C端方便快捷的訴求，預(yù)制菜行業(yè)快速增長。中央一號(hào)文件首次提及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，行業(yè)有望迎來全新發(fā)展機(jī)遇。機(jī)構(gòu)指出，預(yù)制菜針對(duì)性解決傳統(tǒng)菜肴烹飪過程諸多痛點(diǎn)，B端先行、C端起勢(shì)，十年后有望成為萬億賽道。

目前，六類玩家優(yōu)勢(shì)各異、高度分散，政策加持推動(dòng)行業(yè)快速擴(kuò)容，經(jīng)過長期競(jìng)爭(zhēng)和整合后有望孕育龍頭。優(yōu)質(zhì)企業(yè)需兼具短期放量和構(gòu)筑長期壁壘的能力，重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)在產(chǎn)品、渠道上的競(jìng)爭(zhēng)力及現(xiàn)有業(yè)務(wù)協(xié)同優(yōu)勢(shì)。

未來深加工預(yù)制菜的發(fā)展如何?零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥分析稱，預(yù)制菜在C端零售市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)明顯，隨著消費(fèi)者需求越高越高，預(yù)制菜菜品、菜式更加豐富，一定程度上帶動(dòng)了市場(chǎng)的升級(jí)。不過，他認(rèn)為隨著人們外出就餐逐漸恢復(fù)，預(yù)制菜市場(chǎng)會(huì)迎來一波調(diào)整，未來深加工預(yù)制菜的發(fā)展仍需要再觀察，“當(dāng)下速凍類預(yù)制菜品仍是主流”。

更多行業(yè)相關(guān)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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