近幾年中國加強了對食品消費的全方位扶持政策，從促進消費、引領(lǐng)新型消費發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。國家對于食品消費的支持政策不斷加強，有利于鹵制品行業(yè)的健康運行與發(fā)展。

鹵味食品行業(yè)規(guī)模將達到3691億元，預(yù)計2023年鹵味食品市場規(guī)模將達到4051億元。肉類鹵味依舊是整個休閑食品行業(yè)的主角之一，而這種主角光環(huán)不僅體現(xiàn)在餐飲市場，在休閑零食賽道依舊如此，肉類鹵味食品在零食賽道的體量雖不及餐飲市場，但無論是購買渠道、消費場景還是便捷性層面，均要優(yōu)于前者，未來鹵味食品發(fā)展前景可期。

(資料圖)

2023年中國鹵味食品行業(yè)市場投資前景分析

從整體市場來看，2021年中國鹵制品市場規(guī)模約3296億元，同比增長15.0%，隨著國民生活水平不斷提升以及消費需求的擴大，鹵制品消費場景日益增多，推動行業(yè)進一步發(fā)展，預(yù)計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達4051億元。

從消費者角度來看，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鹵制品消費者主要分布在華東、華南、華北地區(qū)，占比64.5%，女性消費者居多，占比58.7%。據(jù)統(tǒng)計，中國鹵制品消費者中，68.3%的人認為佐餐鹵制品最需要改善的方向是衛(wèi)生健康，其次是產(chǎn)品口味和價格實惠。隨著未來消費者安全意識以及我國食品安全控制標準的進一步提高，規(guī)模化佐餐鹵制品連鎖品牌將有極高的成長空間。

傳統(tǒng)鹵制品龍頭企業(yè)緊鑼密鼓地開設(shè)線下銷售網(wǎng)點，立足社區(qū)周邊，并與商超、便利店、餐飲場所等渠道達成合作，部分新消費品牌將鹵制品門店開進了商場，拓展了線下消費場景;除了線上網(wǎng)購電商，直播電商、社區(qū)生鮮電商的興起讓鹵制品企業(yè)看到了新的引流和轉(zhuǎn)化機會。行業(yè)渠道的拓展有利于龍頭企業(yè)的市場集中度提高，以及垂直細分市場的發(fā)展，共同促進行業(yè)繁榮。

隨著消費觀念升級，Z世代群體已成為不可忽視的新消費主力軍，消費理念不同于傳統(tǒng)人群，更重視個人需求的即時滿足，追求新潮流、高品質(zhì)。以物只鹵鵝為代表的新消費鹵制品，在消費升級背景下，通過迭代創(chuàng)新提供健康優(yōu)質(zhì)的鮮鹵產(chǎn)品，并推出預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足社區(qū)家庭餐桌和一人食等場景下的鹵味熟食消費需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》顯示：

鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個千億量級市場。相對其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢力范圍迅速擴大。然而，也正是因為主要是加盟的營銷模式，讓其成本壓力相對較大，也就削弱了其毛利率水平。

通過消費場景的差異，可將鹵制食品分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品兩大類。其中佐餐鹵制品多出現(xiàn)在餐桌上，被當做涼菜、配菜食用，例如紫燕百味雞、鹵江南等。休閑鹵制品是休閑食品的子品類，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的鹵制食品，如絕味、周黑鴨等。此外，近年行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出許多“熱鹵”形式的品牌，以盛香亭和研鹵堂為代表，主打“現(xiàn)做”、“新鮮”。

鹵制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料企業(yè)分布較為分散。畜禽養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在河南省、山東省和四川省;蔬菜種植、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在遼寧省、湖南省和福建省;香辛料生產(chǎn)企業(yè)主要位于河北;包裝企業(yè)集中在浙江省、安徽省和廣東省。從地理位置上看，產(chǎn)業(yè)鏈中游生產(chǎn)加工企業(yè)集中在上游供應(yīng)商的中間位置，集中在河南省、四川省和湖南省，有效降低了中游企業(yè)原材料與和產(chǎn)品的運輸成本。下游為銷售渠道廣泛，線上通過電商、直播、外賣等渠道銷售;線下則在農(nóng)貿(mào)市場、商超、社區(qū)門店等位置開設(shè)店鋪進行銷售。

中研普華《中國鹵味食品行業(yè)研究咨詢報告》在研究內(nèi)容上突出全方位特色，報告以本年度最新數(shù)據(jù)的實證描述為基礎(chǔ)，全面、深入、細致地分析各鹵味食品行業(yè)的市場供求、進出口形勢、投資狀況、發(fā)展趨勢和政策取向以及主要企業(yè)的運營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;鹵味食品行業(yè)在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

更多鹵味食品市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》。

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