核桃市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹(shù)干較別的種類矮，樹(shù)冠廣闊;小枝灰綠色無(wú)毛;小葉呈橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形;果序短;果實(shí)近于球狀，無(wú)毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無(wú)空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國(guó)西南部的之間的歐亞地域，在國(guó)內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見(jiàn)栽培，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，常見(jiàn)于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類食品之一。核桃體表外殼堅(jiān)硬，需砸開(kāi)食用。

全球及中國(guó)核桃行業(yè)現(xiàn)狀分析

【資料圖】

根據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，全球核桃收獲面積及產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中，2020年全球核桃收獲面積及產(chǎn)量同比增幅分別為8.79%、11.32%。2020年，中國(guó)核桃收獲面積及產(chǎn)量在全球比重分別為31.3%、33.09%，位列全球第一。

從我國(guó)核桃產(chǎn)量來(lái)看，2020年，我國(guó)核桃種植面積達(dá)1.17億畝，同比減少3.31%;產(chǎn)量達(dá)到479.59萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量達(dá)到624.15萬(wàn)噸。2019年中國(guó)云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)量普漲，比2018年增長(zhǎng)10%～20%。

從需求方面看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)核桃需求量達(dá)到472.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.37%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，云南、新疆核桃產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸，其中云南產(chǎn)量最大，為160萬(wàn)噸，占全國(guó)核桃總產(chǎn)量的33.36%;新疆以115.41萬(wàn)噸居其次，;四川以60.58萬(wàn)噸排名第三。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

企業(yè)數(shù)量方面，全國(guó)核桃種植相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至2022年10月，我國(guó)共有近7萬(wàn)家正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的核桃種植相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來(lái)看，云南省、四川省、陜西省位列前三。

最近幾年核桃市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高主要原因，一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大。核桃是四大干果之一，其營(yíng)養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來(lái)越被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，消費(fèi)量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來(lái)越得到重視和應(yīng)用，就連核桃殼也被開(kāi)發(fā)成許多用途，廣泛的用途對(duì)于核桃需求量越來(lái)越大。三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加，中國(guó)核桃產(chǎn)量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質(zhì)量上乘，在國(guó)際市場(chǎng)有著很高的聲譽(yù)，常年主要出口到英國(guó)、德國(guó)、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國(guó)家和地區(qū)，出口量在逐年上升。

核桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

核桃除了直接食用還能加工成各種產(chǎn)品，初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過(guò)榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油是一種高級(jí)食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過(guò)程簡(jiǎn)單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場(chǎng)。從消費(fèi)升級(jí)的路線看，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。核桃油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解，核桃油的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營(yíng)養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用，經(jīng)常飲用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價(jià)值的上乘飲品。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

關(guān)鍵詞：