食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質(zhì)量。

(相關(guān)資料圖)

國家統(tǒng)計局此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國居民人均可支配收入36883元，比上年名義增長5.0%，扣除價格因素，實際增長2.9%。全年全國居民人均消費支出24538元，比上年增長1.8%，扣除價格因素，實際下降0.2%。其中，全國居民人均食品煙酒消費支出7481元，增長4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。

食品消費行業(yè)政策環(huán)境

2021年年末，中國綠色食品發(fā)展中心印發(fā)《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要(2021-2025年)》(以下簡稱規(guī)劃)。規(guī)劃顯示，2020年，全國綠色食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)已達到19321家，產(chǎn)品總數(shù)達到42739個。創(chuàng)建綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地742個，基地面積1.7億畝。綠色食品總量超過2億噸。綠色食品銷售額超過5000億元，出口額超過36億美元。

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“十四五”期間，我國綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模將穩(wěn)步擴大。綠色食品企業(yè)總數(shù)將達到2.5萬家，產(chǎn)品總數(shù)達到6.5萬個，綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地達到800個。綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率達到99%，確保不發(fā)生系統(tǒng)性重大質(zhì)量安全事件。

2021年作為"十四五"規(guī)劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過5項。

在政策助推下，近幾年國內(nèi)食品冷庫建設(shè)較快。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計情況，2020年全國食品冷庫總量達到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規(guī)模水平。

食品消費行業(yè)市場深度分析

近年來，全國各地聚焦綠色食品產(chǎn)業(yè)，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，推動綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“十三五”期間，綠色食品獲證企業(yè)和產(chǎn)品年均增長速度分別達到15.1%和12.8%。2020年，綠色食品產(chǎn)品覆蓋種植、畜禽、水產(chǎn)等大宗農(nóng)產(chǎn)品及加工食品，大米、面粉、大豆、水果、食用菌等已占同類產(chǎn)品總量的5%-10%，機制糖、食用鹽等產(chǎn)品市場份額超過25%，綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大。

事實上，伴隨著居民收入的快速增長，如何滿足消費者對綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求已然成為一個重要議題。規(guī)劃認為，提高綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，關(guān)鍵在于培育一批規(guī)模大、實力強的生產(chǎn)經(jīng)營主體，建設(shè)一批高質(zhì)量、高水平的標準化生產(chǎn)基地。

在優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，除了大力發(fā)展大米、小麥粉、植物油、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等與百姓生活密切相關(guān)的“米袋子”“菜籃子”產(chǎn)品，還將加快補齊畜禽、水產(chǎn)品的短板，引導(dǎo)生態(tài)環(huán)境良好的草原地區(qū)發(fā)展草食畜禽產(chǎn)品，引導(dǎo)大型湖泊、庫塘等自然條件良好的天然水域發(fā)展綠色水產(chǎn)品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食品消費行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

2021年中國13個省份人口自然增長率為負，2022年官方首次指明“十四五”期間中國總?cè)丝趯⑦M入負增長階段，2023年人口負增長料將延續(xù)。中國人口發(fā)展迎來重要轉(zhuǎn)折，帶來經(jīng)濟發(fā)展挑戰(zhàn)，或?qū)⒁l(fā)一系列應(yīng)對性宏觀經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)政策出臺，衍生出包括銀發(fā)經(jīng)濟等在內(nèi)的新產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇。

乳品、方便食品等大眾消費品品類近年來相繼進入存量博弈，“內(nèi)卷”推動競爭分化，過去三年頭部企業(yè)集中度提升接近3%;增量紅利見頂，簡單增長面臨瓶頸，行業(yè)龍頭積極尋求行業(yè)存量整合。

疫情對消費者行為帶來改變。消費觀念逐漸走向理性實用主義，流行度與明星效應(yīng)等逐漸失效，產(chǎn)品回歸使用價值，功能與性價比成為影響消費決策最重要的因素。蜜雪冰城、瑞幸等薄利多銷業(yè)態(tài)快速發(fā)展即是消費者趨于理性消費的例證。

食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業(yè)仍將保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，繼續(xù)在全國工業(yè)體系中保持“底盤最大，發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢。國家大力度推進食品安全戰(zhàn)略，以“嚴密監(jiān)管+社會共治”確保“四個最嚴”落到實處，食品工業(yè)將呈現(xiàn)“大安全”發(fā)展趨勢，食品安全標準將全面與國際接軌。

在消費端的五大升級方向，包括消費更講究：對食材的安全性和口味有更高的要求;生活更健康：對保健成分和營養(yǎng)成分更加敏感;理念更綠色：擁抱有機、環(huán)保的生活方式;體驗更新奇：追求更刺激、更新奇的美食體驗;烹飪更便捷：處于傳統(tǒng)烹飪和外賣速食中間未滿足的需求。

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