肉制品及副產品加工業(yè)指是將牛肉、雞肉、豬肉、羊肉等原料肉經過清潔、排酸、切割后冷凍或冷鮮保存對外銷售的產品，或進一步添加輔料，經滾揉、攪拌、調味或煎炸烤鹵蒸等工藝加工后銷售的產品。2022年國內肉類產量9227萬噸，豬肉產量5541萬噸，羊肉產量525萬噸，牛肉產量718萬噸。

中國是全球最大的肉類食品生產和消費大國，2022年，國內肉制品產量約2564萬噸，人均肉制品消費量達70公斤。未來隨著肉制品加工工藝的不斷提升，產品種類將更加豐富，行業(yè)市場前景廣闊，預計2023年中國肉制品產量將超過2700萬噸。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析顯示：

【資料圖】

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。隨著中國經濟的不斷發(fā)展，消費水平的提高，人們對肉制品的需求也在不斷增加。同時，改革開放以及政府政策支持，使得中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模也在不斷擴大。

肉畜禽養(yǎng)殖、屠宰及加工業(yè)的良性發(fā)展對保證居民生活質量、提升健康水平發(fā)揮重要作用。國家歷來重視屠宰及肉制品加工業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管，對畜牧業(yè)實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、產業(yè)化、標準化的方向發(fā)展，支持上下游聯動發(fā)展。此外，國家還對屠宰及加工產業(yè)鏈(含養(yǎng)殖及下游銷售)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加嚴格，保證食品安全相關政策法規(guī)執(zhí)行到位，提高畜牧業(yè)疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應急機制逐步完善;同時強化屠宰及肉制品加工的質量控制，為行業(yè)提供更穩(wěn)定、規(guī)范的經營環(huán)境。

國內肉類消費伴隨著人均可支配收入的增長將呈現持續(xù)性增長;同時，生活水平的提高促進居民肉類食品在膳食結構中的消費比重將處于上升趨勢，這為投資及肉制品加工業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎。值得注意的是，受到消費升級的影響，特色中高端畜禽肉類更加受到消費者的關注和歡迎，新口味、新產品逐步被消費者接受，也為掌握特色畜禽種質資源的企業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間。

行業(yè)整合既包括屠宰及肉制品加工業(yè)上下游一體化的縱向整合也有行業(yè)內部兼并收購的橫向整合。行業(yè)橫向和縱向的全方位整合有利于推行現代化企業(yè)管理制度，可以提高養(yǎng)殖(含飼料加工等)、屠宰、肉制品加工及銷售等多環(huán)節(jié)的管理水平，保障食品的安全性，為消費者營造放心、穩(wěn)定的肉制品供應鏈，避免重大食品安全事故給全行業(yè)帶來沖擊。行業(yè)整合也有利于降低生產成本，加強品牌影響力，優(yōu)化盈利能力，進而提升利潤水平。

2023年肉制品加工行業(yè)發(fā)展現狀分析

近年來，傳統養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)或自建肉制品加工業(yè)務，或與相關企業(yè)戰(zhàn)略合作，將業(yè)務鏈下沉至低溫肉制品賽道，以豐富公司的產品矩陣并增厚利潤;而新銳低溫肉品牌則以健康肉源、產品研發(fā)、營銷策略為核心競爭力，同時向上游養(yǎng)殖業(yè)延展鎖定高品質肉源，向下游消費端進行全渠道布局加強供應鏈建設。未來，全產業(yè)布局能力更強的肉制品企業(yè)有望打造更具差異化、更符合消費者預期的產品。

與發(fā)達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

目前，我國的中式肉制品產業(yè)還處在區(qū)域品牌多而散的階段，產業(yè)集中度還很低，未來必將走向整合集中。在消費、產業(yè)雙升級的趨勢下，有產品、品牌、渠道、技術等綜合優(yōu)勢的品牌企業(yè)競爭優(yōu)勢更為明顯，在競爭中勝出的概率會更大。從肉制品市占率來看，河南雙匯市場占有率仍然位居第一，為18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤市場占有率分別為3.3%和1.3%。從肉類加工行業(yè)產業(yè)鏈來看，我國肉制品行業(yè)產業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè)，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過冷鏈物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

從細分市場來看，我國肉制品產量結構和發(fā)達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產業(yè)向中高端升級提供了廣泛的社會基礎，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。同時，“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級肉類冷鏈物流設施，將肉類冷鏈物流服務優(yōu)化提高到了國家戰(zhàn)略層面。低溫肉制品成為肉制品發(fā)展的主要趨勢。

肉制品加工行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析肉制品加工未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘肉制品加工行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關于肉制品加工行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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