茶者，南方之嘉木也。依山而居的人們種植茶樹，每年谷雨前后，樹尖嫩綠色的小芽經(jīng)過太陽光的照射，茁壯的舒展著腰板，采茶人摘下茶樹的嫩芽，耐心焙炒后便有了茶。用茶葉入菜已經(jīng)不是什么秘密可言，茶的香氣和食物可以完美契合，并不喧賓奪主，卻更能激發(fā)食材本身的味道。比如這道用金龍魚玉米油烹制的茶葉蝦，用茶的清香完美地烘托出蝦的鮮甜，蝦肉咸鮮酥脆，還有一股幽幽的茶香，在口中完美融合。

首先要準(zhǔn)備好食材，基圍蝦350克、茉莉花茶5克、金龍魚玉米油適量，料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉適量、椒鹽2克、生姜2片、大蒜2瓣、胡椒少許、鹽2克、小蔥少許、辣椒醬1勺。

這道料理中，蝦肉的鮮甜是亮點，無論是食用油還是茶葉，都不應(yīng)該奪去它的風(fēng)采。所以茶葉選擇了和鮮甜蝦肉更般配的茉莉花茶，而食用油則屬意口味清淡不張揚的金龍魚玉米油。

將茉莉花茶用開水泡好，過濾掉茶葉后，將茶水倒入基圍蝦中，被茶葉浸泡后的蝦，不僅去掉了腥味，而且從里到外都充滿茶的清香。倒入料酒，加入生姜末和大蒜末，加入食用鹽后攪拌均勻腌制15分鐘。隨后撈出基圍蝦，用廚房紙擦干水分后均勻裹上淀粉，以作備用。

鍋熱好后加入金龍魚玉米油，金龍魚玉米油是由100%玉米胚芽壓榨而成，彌足珍貴。金龍魚玉米油不飽和脂肪酸高，富含亞油酸、豐富的維生素E和植物甾醇，且其油色透亮少油煙、口味清爽不油膩，符合今天清淡健康的飲食潮流。

金龍魚玉米油熱好后開至中火，將基圍蝦倒入鍋中，中火煎至基圍蝦兩面皆呈現(xiàn)出金黃色后撈出，留作備用。之后千萬別立刻清洗鍋具，而是要在鍋底留一點油，然后往鍋中加入一勺辣椒醬，翻炒均勻后加入茶葉，翻炒至茶葉焦香之后，即可加入煎好的基圍蝦，然后加入生抽、胡椒和椒鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

值得注意的是，在腌制基圍蝦的時候，腌制時間要在15分鐘以上，這樣既能夠去掉基圍蝦的腥味，要能帶出其鮮味，而在翻炒茶葉的時候，只需將茶葉炒至微微焦香即可。

淡淡茶香，開啟夏日好時光，金龍魚玉米油烹制的茶葉蝦，你愛了嗎?

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。