隨著“放管服”改革深入，小餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻降低，餐飲作為民生重點(diǎn)行業(yè)，如何加強(qiáng)小餐飲入網(wǎng)后的事中事后監(jiān)管成為保障新常態(tài)下的食品安全的重要考題。近期，縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展小餐飲后廚專項(xiàng)整治行動(dòng)，系統(tǒng)性推動(dòng)行業(yè)整改提升。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員148人次，檢查餐飲單位72家。

“事前”通知到位。在小餐飲入網(wǎng)備案時(shí)，向經(jīng)營(yíng)戶宣傳餐飲行業(yè)從業(yè)基本知識(shí)，做到健康證辦理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。組織加入片區(qū)個(gè)體戶聯(lián)絡(luò)群，經(jīng)營(yíng)戶可以及時(shí)獲取相關(guān)經(jīng)營(yíng)規(guī)范和工作通知。督促餐飲單位定期開(kāi)展自查自糾，把好食品安全關(guān)。

“事中”嚴(yán)格檢查。一方面查看硬件設(shè)施是否合規(guī)，重點(diǎn)查看消毒設(shè)施、三防措施、后廚環(huán)境衛(wèi)生、冰箱儲(chǔ)存情況等。另一方面檢查必要軟件是否齊全，主要查看進(jìn)貨臺(tái)賬、工作人員健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。從“源頭”消除隱患，抓牢“生產(chǎn)”安全。

“事后”整改閉環(huán)。對(duì)于不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，責(zé)令限期整改;對(duì)于嚴(yán)重不合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位下達(dá)整改通知書(shū)，整改期滿后進(jìn)行第二輪走訪。通過(guò)紅黑榜積極展示后廚優(yōu)劣情況，通過(guò)“市場(chǎng)監(jiān)管+群眾監(jiān)督”的方式，倒逼行業(yè)自律。