在麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院，“隱藏”著一家咖啡實(shí)訓(xùn)室。這是一家校企合作建立的“咖啡教室”，成立的目的不是為了賣咖啡，而是培養(yǎng)更多熱愛咖啡事業(yè)的人才。

為什么叫“咖啡實(shí)訓(xùn)室”?它如何有別于普通的咖啡館?又是如何培養(yǎng)咖啡人才的?日前，帶著這些疑問，記者走訪了這間目前正在建設(shè)當(dāng)中的“咖啡實(shí)訓(xùn)室”。

今年6月，咖啡實(shí)訓(xùn)室正式開始裝修，預(yù)計(jì)9月便可正式投入使用。100多平方米的實(shí)訓(xùn)室，整體色調(diào)以黑白為主，簡(jiǎn)約大方。進(jìn)門左手邊的墻壁擺放了各種類型的咖啡壺，右手邊則是一些桌椅，正門對(duì)面的設(shè)備機(jī)器操作間讓人眼前一亮。

操作間內(nèi)，各種類型的咖啡機(jī)、研磨器、拉花杯應(yīng)有盡有。據(jù)了解，這些咖啡制作設(shè)備基本都是從國(guó)外進(jìn)口，最貴的要屬美國(guó)的Slayer espresso，價(jià)格高達(dá)10萬元。這臺(tái)機(jī)器最大的特點(diǎn)就是它的預(yù)浸泡功能，打開旋鈕就可以自動(dòng)調(diào)節(jié)水量，方便快捷。該機(jī)器搭配的電控沖泡頭可累計(jì)使用100萬次，即使一天沖泡200杯咖啡，使用壽命也能到十幾年。

“不同的萃取方式，以及萃取過程中對(duì)溫度、時(shí)間等細(xì)節(jié)的把控，都會(huì)影響到咖啡的口感。我們引進(jìn)這些設(shè)備并不是為了制作一杯完美的咖啡，而是讓大家認(rèn)識(shí)咖啡，了解咖啡，學(xué)習(xí)制作咖啡的方法。”咖啡實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人韋煒介紹道。

韋煒是一名咖啡愛好者。一次偶然的機(jī)會(huì)，他結(jié)識(shí)了一家咖啡公司的總經(jīng)理。“他很看好我們麗水這片土壤，覺得發(fā)展前景很好，我就利用學(xué)校的資源和他們進(jìn)行校企合作，建立了這個(gè)人才培育基地。”韋煒說。

以一顆咖啡豆為“種子”，為麗水“種”出各種類型的咖啡產(chǎn)業(yè)人才，這正是實(shí)訓(xùn)室有別于傳統(tǒng)咖啡館的獨(dú)到之處。韋煒介紹，成立實(shí)訓(xùn)室的初衷就在于吸引更多對(duì)咖啡感興趣的大學(xué)生，對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，提供技術(shù)指導(dǎo)，進(jìn)而推動(dòng)麗水咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為麗水咖啡行業(yè)輸送人才。

近年來，麗水的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，越來越多的年輕人對(duì)咖啡產(chǎn)生了濃厚的興趣。“任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都不能離開人。”麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)負(fù)責(zé)人吳保剛說，他們期望通過培訓(xùn)，讓更多的年輕人對(duì)咖啡體系有所了解，引起他們對(duì)咖啡的興趣，把咖啡當(dāng)成事業(yè)去做。

除了培養(yǎng)人才，實(shí)訓(xùn)室還能為麗水咖啡行業(yè)的發(fā)展提供一些理化指標(biāo)。“有些人可能喜歡酸味，有些人可能喜歡苦味和甜味，我們不能滿足所有人的喜好，但是我們可以提供一些可視化的參數(shù)，在數(shù)據(jù)上進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)而滿足大家對(duì)于咖啡口味的需求。”

目前咖啡實(shí)訓(xùn)室的培訓(xùn)還是面向本校學(xué)生，以興趣班的形式，讓大家切身體驗(yàn)咖啡的風(fēng)味及其無窮的變化。在體驗(yàn)過程中對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣的學(xué)生，可以繼續(xù)參加進(jìn)階性的課程，從理論到實(shí)踐慢慢探索，最后通過認(rèn)證考核，取得SCA咖啡師的國(guó)際證書。據(jù)負(fù)責(zé)人預(yù)估，每期培訓(xùn)持續(xù)1-2個(gè)月，可容納30人次，一年下來可幫助200名學(xué)生掌握咖啡制作的基本技能。

“如果后續(xù)發(fā)展得好，我們歡迎社會(huì)各界愛好咖啡的人士參加培訓(xùn)課程。”吳保剛說。