乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品主要分為液態(tài)奶和干乳制品。其中，液態(tài)奶包含飲用奶和酸奶;干乳制品中包含了奶粉、煉乳和奶酪等。

乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

(資料圖片)

我國乳制品可細分為白奶及乳飲料、酸奶、奶粉、奶酪、黃油等，從消費結(jié)構(gòu)來看，白奶及乳飲料消費金額占比最高，達42.56%，其次是奶粉，占比為30.72%，酸奶占比第三，為24.05%。液態(tài)奶仍是我國乳制品市場的主力產(chǎn)品。

乳制品產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個行業(yè)和企業(yè)，上游主要參與者有奶牛養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)、乳山、圣牧、賽科星、優(yōu)然牧業(yè)等;中游乳制品生產(chǎn)重點企業(yè)主要有伊利、安慕希、飛鶴等乳制品品牌;下游的重點流通渠道則包括沃爾瑪、永輝等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘寶、京東等線上平臺。

液體乳產(chǎn)量分產(chǎn)區(qū)來看，2020年，河北液態(tài)奶產(chǎn)量347.56萬噸，較2019年增長2.32%，占全國總產(chǎn)量的13.4%，位居全國第一位;內(nèi)蒙古318.92萬噸，同比增長17.02%，占12.3%，僅次于河北;排名第三至第六的分別是山東、河南、寧夏和黑龍江，其占比分別為7.9%、6.8%、5.5%和4.8%，六省區(qū)合計產(chǎn)量占全國的50.7%，市場集中度較高。

目前我國乳制品行業(yè)呈現(xiàn)寡頭競爭格局，2020年伊利和蒙牛兩大巨頭市場份額占比合計達到48%，CR6達到58.6%。對比美國和日本市場(美國CR5位27.3%，日本CR5為48.0%)，中國乳制品市場寡頭格局更加明顯。

乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、液態(tài)奶市場向“高端化”發(fā)展

隨著人民生活水平的提高和消費升級，國民消費需求也從“溫飽型”向“品質(zhì)型”過渡，“品質(zhì)消費”成為新時期下中國民眾追求的“熱點”，乳制品市場持續(xù)向高端化發(fā)展。

2、乳制品消費場景逐漸“多元化”

傳統(tǒng)的乳制品消費場景主要是早餐及禮品饋贈等，隨著人們消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品功能不斷豐富，乳制品的消費場景多元化趨勢開始顯現(xiàn)。人們對于健康的追求已成為一種潮流，運動、減脂、代餐人群越來越注重蛋白質(zhì)的攝入，能量牛奶、代餐奶昔等乳制品能夠在控制熱量的情況下，增加蛋白質(zhì)的攝入，已成為健身減脂人群的重要選擇

乳制品行業(yè)發(fā)展前景

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國乳制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析

隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、城鎮(zhèn)化推進和人口政策的實施，奶類消費有較大增長潛力。近年來，國家積極倡導(dǎo)乳制品消費習(xí)慣、鼓勵企業(yè)加強新產(chǎn)品開發(fā)、完善乳制品物流配送體系、加大國家學(xué)生飲用奶計劃推廣力度，為乳制品消費市場的高速發(fā)展提供有力保障。

2022年4月，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南(2022)》更是建議中國居民每人每天攝入奶及奶制品由300克提高到300-500克，預(yù)示著我國乳制品市場將迎來更大的市場規(guī)模與發(fā)展空間。

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