醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。

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拌飯醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊 拌飯醬行業(yè)未來市場規(guī)模預(yù)測

現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。

傳統(tǒng)的醬類食品是以富含蛋白質(zhì)、淀粉的材料為主要原料，經(jīng)過蒸煮等預(yù)處理使原料中的蛋白質(zhì)適當(dāng)變性，淀粉糊化后制成醬醅，依靠微生物作用分泌各種酶將原料中的蛋白質(zhì)、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、營養(yǎng)的粘稠狀半固體調(diào)味品，或是以各種肉、魚籽、辣椒為材料經(jīng)腌制而成，稱為發(fā)酵醬。

對于廣大干飯人來說，只要配上一勺拌飯醬，就能輕松解決一碗白米飯。象征年輕一代生活主張的“干飯文化”不斷發(fā)酵，拌飯醬市場也迎來了暖春。我國自古以來就有“以醬佐餐”的飲食習(xí)慣，醬料作為菜肴調(diào)味的靈魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的關(guān)鍵所在，也是菜肴能牽引出食客情感的羈絆，更是我們常說“記憶中的味道”的味道本源。

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費者歡迎。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告》顯示：

當(dāng)前拌飯醬企業(yè)除了保持傳統(tǒng)C端市場的深耕，也通過強加與餐飲企業(yè)的關(guān)聯(lián)，在守住基本盤的同時尋求增長第二曲線。相較于一般用戶，餐飲企業(yè)(特別是連鎖餐飲企業(yè))為了確保出品標準化，對于菜肴的安全、味覺把控更為細致嚴謹。因此在調(diào)味料的選擇上，B端雖然更為謹慎，但是一旦確定供應(yīng)商，必然會保持長期合作關(guān)系。

對于拌飯醬等調(diào)味料品牌來說，B端用戶粘度更高、需求量更大、供貨更為穩(wěn)定，“傍”上一個好碼頭能為企業(yè)高速發(fā)展帶來巨大助力。如復(fù)合調(diào)味料巨頭之一的頤海國際，背靠海底撈這顆大樹，把火鍋底料、佐餐拌飯醬生意做得順風(fēng)順水。

拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場發(fā)展成熟、標準體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。

2019年我國拌飯醬產(chǎn)品市場規(guī)模達到22.9億元，預(yù)計到2025年市場規(guī)模將達到42.2億元。

本報告在總結(jié)中國拌飯醬行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國拌飯醬行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為拌飯醬企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告》。

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