肉制品可分為中式肉制品和西式肉制品兩大類,這兩大類又可細分為熏燒烤制品、腌臘制品、香腸、火腿等多種產(chǎn)品。我國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為牲畜、家禽的養(yǎng)殖及屠宰。

(資料圖)

我國肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大

近幾年，我國肉制品市場規(guī)模整體呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。受到我國居民消費者習慣和肉類生產(chǎn)情況的影響，我國肉制品市場以豬肉制品為主，但隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，消費者需求升級因素因襲，未來我國肉制品消費市場逐步走向均衡發(fā)展。

2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。另外，中國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

預制肉產(chǎn)品異軍突起，外出就餐和線上購買熱度不斷攀升;質(zhì)量安全與口味是消費者的主要考量因素，價格影響占比較低。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品加工行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》顯示：

豬肉是我國居民重要肉類消費來源，其價格變動影響國計民生。11月4日，國家投放2022年第7批中央豬肉儲備，增加豬肉流通量平抑價格。

肉制品加工行業(yè)未來發(fā)展分析

中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

肉類加工行業(yè)正進入消費升級，低溫肉制品行業(yè)用戶持續(xù)增長，且生產(chǎn)、研發(fā)技術，到供應鏈、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。未來肉類加工企業(yè)為了取得行業(yè)領先地位，必須要不斷加大科研投入，努力改進生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強對食品的檢驗檢測，加強對生產(chǎn)設備的改造和研發(fā)，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。

10月，我國CPI同比已連續(xù)7個月上漲超過2%。其中,豬肉價格成為一大推手。10月豬肉價格同比上漲51.8%,漲幅比上月擴大15.8個百分點;在豬肉價格上漲帶動下,雞蛋和禽肉類價格分別上漲12.7%和8.3%,漲幅均有擴大。

每年的秋冬季節(jié)是豬肉消費旺季，而且今年主要飼料原料價格走高，加上早前行業(yè)出現(xiàn)投機行為，從而推動豬肉價格上漲，預計后期豬價將處于震蕩狀態(tài)。

《2022-2027年中國肉制品加工行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

關鍵詞： 肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間 肉制品加工行業(yè)未來發(fā)展