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植物基食品行業(yè)市場現(xiàn)狀如何?植物基食品，是當(dāng)下食品領(lǐng)域的熱點詞，尤其是在疫情常態(tài)化下，消費者對健康的追求達(dá)到一個新的高度。在自古就有素食習(xí)慣的中國，植物基市場的發(fā)展同樣令人驚訝。毫無疑問，植物基市場正在蓬勃發(fā)展，食品飲料制造商也正因此迎來新的市場增長機會點——從燕麥牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶為代表的植物基領(lǐng)域也迎來了“起飛”的時刻。

簡單來說，植物基食品就是以植物蛋白替代動物蛋白為主要手段，結(jié)合多項食品和生物技術(shù)研發(fā)而成的產(chǎn)品。比如，植物肉、植物海鮮、植物奶等等。與傳統(tǒng)食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優(yōu)勢，讓消費者可以兼顧美味與健康，除此之外，業(yè)界認(rèn)為植物基食品的生產(chǎn)加工過程比動物蛋白食品更加綠色環(huán)保。

植物基食品之所以引起食品企業(yè)的高度關(guān)注，主要還是有市場需求。目前中國有龐大的素食主義者，也有部分關(guān)注健康的人群認(rèn)為動物性食品含有抗生素而產(chǎn)生各種擔(dān)憂，還有關(guān)注環(huán)保和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的人群，更有怕動物性食品含有膽固醇的慢性病人群，其實還有一批年青時尚又有養(yǎng)生觀念、喜歡新鮮食物的高知人士，他們都是植物基食品的主要消費群體。

全球植物肉市場以每年15%的復(fù)合增長率增長，預(yù)計2025年規(guī)模將達(dá)279億美元。據(jù)預(yù)測，到2023年，中國植物肉市場規(guī)模將達(dá)到130億美元。這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占到全球市場的一半。植物基食品如果想替代一部分肉制品，面臨一個挑戰(zhàn)，從營養(yǎng)的角度來說，很多產(chǎn)品營養(yǎng)素的密度較低，需要考慮怎么滿足人體對健康的需要。此外，植物基食品還需要消除植物本身的一些特殊味道，改善風(fēng)味，還有口感問題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年植物提取物市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

植物基食品在中國有非常大的發(fā)展?jié)摿Α?020年新冠疫情爆發(fā)，人們對健康更加關(guān)注，植物基食品在國內(nèi)也開始熱鬧起來，特別是頭部食品企業(yè)也紛紛開始關(guān)注和進(jìn)行植物基食品的市場布局，也有專家說今年是植物基食品發(fā)展的爆發(fā)年。

就目前的情況來看，我國的植物基食品行業(yè)還面臨著一些發(fā)展難題。首先，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國的植物基食品生產(chǎn)規(guī)模還相對較小，生產(chǎn)的成本也相對較高;其次，植物基食品需要突破質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味上的技術(shù)難題，植物蛋白本身會帶有特定的味道，像大豆如果處理不當(dāng)會帶有豆腥味，植物基食品，需要從技術(shù)上提高植物蛋白的風(fēng)味品質(zhì)，給消費者帶來美味享受。

隨著消費者對健康、綠色食品的需求不斷增加，植物基掀起新的飲食風(fēng)潮。尤其是植物基飲品備受資本關(guān)注，伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉、加多寶、維他奶等食品企業(yè)都在布局植物基飲品領(lǐng)域。隨著消費者對健康飲食的需求越來越旺盛，以及在植物基食品行業(yè)在技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和投入下，相信植物基食品會越來越受歡迎，植物基食品在中國市場的前景也會越來越樂觀。

未來幾年我國植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。在0糖0卡飲料出圈的同時，植物基飲由于滿足了消費者對低糖與營養(yǎng)的雙重需求，也成為飲品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年植物提取物市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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