一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤行業(yè)市場分析

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

(資料圖片)

目前的燒烤店，多場景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，燒烤門店一大特征在于夜間營業(yè)時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業(yè)時段 為 11 點(diǎn)至次日 2 點(diǎn)，是餐飲行業(yè)中關(guān)店最晚的業(yè)態(tài)，比同樣強(qiáng)社交屬性的 火鍋門店晚關(guān)店 2 小時，成為消費(fèi)者夜間消費(fèi)的首選。近年來受政策帶動， 夜經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，夜間消費(fèi)需求旺盛。

燒烤市場潛力大

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年 燒烤行業(yè)的市場規(guī)模年增速在 10%左右，是當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫后 恢復(fù)速度快的業(yè)態(tài)之一。從供給端看，根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年燒 烤烤串門店數(shù)同比增長 91.4%，是餐飲行業(yè)中同比增長最快的業(yè)態(tài)。根據(jù)連 鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業(yè)中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的餐飲業(yè)態(tài)，其中燒烤行業(yè) 2021 年連鎖化率達(dá)到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進(jìn)程加快提供基礎(chǔ)。

需求端：強(qiáng)社交+夜經(jīng)濟(jì)+分布廣，燒烤市場需求空間大。從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強(qiáng)社交屬性，且年輕消費(fèi)群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業(yè)時間長，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。

伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級和品牌再造、消費(fèi)場景變化，更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時代已經(jīng)到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產(chǎn)品“品質(zhì)”的把控。加之疫情催化居家場景普及，燒烤預(yù)制菜也逐漸滲透居家餐飲。

想要了解更多燒烤行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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