據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，Z世代群體在健康消費方面呈現(xiàn)趕潮養(yǎng)生、懶系健康、內卷營養(yǎng)和悅己消費四大趨勢，追求健康、營養(yǎng)，愿意在健康飲品上投入更多預算。而自2021年以來，西梅汁和油柑汁頻頻刷爆全網，不管是新茶飲，還是瓶裝飲品，都有著巨大的消費需求。

果蔬飲料，一般指果蔬汁飲料，是指未添加任何外來物質，直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調配而成的汁稱為果蔬汁飲料。

【資料圖】

根據(jù)國家標準《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121—2014)規(guī)定，果蔬汁類及其飲料可以分為三類：

第一類是濃縮果蔬汁(漿)，是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁，再采用濃縮除去一定量水分的制品。“濃縮”工藝可以最大限度保留原水果、蔬菜的色澤、風味和可溶性固形物。常見的濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

第二類是果蔬汁(漿)，是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或是在濃縮果蔬汁(漿)中重新加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品。這類果汁較為常見，品類也十分豐富。市面上常見的現(xiàn)榨鮮果汁、100%果汁以及將蔬果榨汁經巴氏殺菌后直接罐裝的NFC果汁(非濃縮還原汁)等，都屬于這一類產品。

第三類是果蔬汁漿類飲料，是以濃縮果蔬汁和水為原料制成的飲品。這類產品通常會添加一些物質，比如常添加糖和酸以滿足風味的需要，或添加維生素C和礦物質等，用以強化營養(yǎng)成分，還有的會充氣以調節(jié)口感等。

果蔬飲料行業(yè)供需格局

中國果汁市場以低濃度果汁產品為主，但中高濃度的果汁產品出現(xiàn)快速增長的趨勢。隨著消費者生活水平的提高，健康成為消費者考慮的主要因素之一，因此隨著低濃度果汁產品市場逐漸飽和，以純果汁的細分產品市場規(guī)模將會迅速增長。

我國是一個農業(yè)大國，果蔬種類資源極其豐富，且隨著現(xiàn)代農業(yè)科學技術的不斷發(fā)展，種類資源不斷增多，有利于復合果蔬汁飲料行業(yè)發(fā)展。我國的果園種植面積為12277千公頃，水果產量為27400.8萬噸，蔬菜種植面積為20863千公頃，蔬菜產量為72102.6萬噸。

據(jù)中國海關數(shù)據(jù)，中國果蔬汁進口金額為902.7萬美元，同比增長98.2%;中國果蔬汁出口金額為59.2萬美元，同比增長64.6%。

中國是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產國，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產品附加值低，其生產的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產量的 60%以上。而國外90%的飲料生產廠商會將濃縮汁作為飲料生產的基礎配料，用作勾兌和調味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國際市場的消費時尚。

中國居民消費能力提升，人均消費支出增加，同時，食品在消費支出中所占比例減少，這意味著家庭收入的增加和人民生活日趨向好，有利于飲料行業(yè)的發(fā)展。

隨著我國消費者消費意識升級和購買能力的提高，近幾年來，果蔬汁消費逐年增長，幾乎以年平均 14.5%的速度快速增長著，日益增長的國內果蔬汁飲料市場進一步推動了濃縮果蔬汁的國內需求。濃縮果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞，隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，市場上盛行著純正果蔬汁飲料開始向加入瓜果蔬菜來制成的濃縮果蔬汁飲料產業(yè)轉變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質等物質。

果蔬飲料行業(yè)市場投資前景

近年來，復合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。同時功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新型營養(yǎng)概念發(fā)展的也較好，將果蔬汁與牛奶有機結合的如香蕉牛奶等果汁奶，已經在我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上顯示出了巨大的消費需求。

從濃縮果蔬汁整體人均消費能力來看，我國的人均果汁消費額尚處在初級階段。不僅與日本99美元/人的消費額相去甚遠，甚至與飲食習慣相近的臺灣地區(qū)，人均果汁消費額也相差超過2倍，未來消費潛力巨大。特別在中高果領域，我國100%濃縮果蔬汁的人均消費額僅0.6美元，而排名前一位的臺灣地區(qū)100%果汁人均消費額已達到3.7美元，是我國的6倍以上。

我國濃縮果蔬汁出口市場的紅火，主要歸功于我國豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產技術的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產和消費將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，并呈現(xiàn)出“綠色、環(huán)保、營養(yǎng)、健康”的特點。隨著我國果蔬汁市場的日趨國際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點。

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