隨著我國(guó)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)生量日益增大。近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。近兩年受疫情影響，各地均有餐廳停業(yè)，學(xué)校、公司的食堂歇業(yè)等情況出現(xiàn)，導(dǎo)致餐飲垃圾產(chǎn)生量下降，但是居家做飯和外賣產(chǎn)生的廚余垃圾產(chǎn)生量則會(huì)相應(yīng)有所增長(zhǎng)。

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“十四五”期間，國(guó)家對(duì)環(huán)保支持力度持續(xù)加大，餐廚處理作為垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛。2019 年以來(lái)，各地垃圾強(qiáng)制分類的步伐逐漸加速，上海、北京、廣東、福建紛紛出臺(tái)了針對(duì)餐廚垃圾管理各項(xiàng)規(guī)定，在餐廚垃圾減量、統(tǒng)一收運(yùn)處置、餐廚垃圾監(jiān)管、資源化利用等方面做出了詳細(xì)的要求，與其他垃圾相比，餐廚垃圾收運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)更高，收運(yùn)檢查更嚴(yán)格。未來(lái)我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展將基于“無(wú)廢城市”和“垃圾分類”雙主線。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

餐廚垃圾兼具資源和污染物屬性。餐廚垃圾可分為餐飲垃圾和廚余垃圾兩類。主要是食堂、餐廳等餐飲場(chǎng)所的飯后食物殘余以及食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等廢料。餐飲垃圾以飯后殘余為主，其特點(diǎn)為產(chǎn)量大、來(lái)源多、分布廣;廚余垃圾指家庭日常生活中丟棄的果蔬、食物邊角料、剩飯剩菜等垃圾。廚余垃圾以餐前垃圾為主，其油脂含量不及餐飲垃圾，因而資源屬性不如餐飲垃圾強(qiáng)。

有機(jī)成分占餐廚垃圾比重大，不同城市存在一定差異。從成分來(lái)看，全國(guó)平均餐廚垃圾中食物殘?jiān)急?90.72%，骨類占比 5.24%，廚余占比 3.41%，紙類占比 0.3%，塑料占比 0.19%，織物占比 0.12%，竹木占比 0.02%。隨著城市生活質(zhì)量的不斷提高，餐廚垃圾中蛋白質(zhì)、有機(jī)物的含量逐漸提升，餐廚垃圾逐漸衍生出資源性。中國(guó)不同城市的餐廚垃圾的性質(zhì)有一定的差異，原因可能是和當(dāng)?shù)氐纳詈惋嬍沉?xí)慣有關(guān)。因此在資源化利用的過(guò)程中，不同的城市的餐廚垃圾中各組分特點(diǎn)應(yīng)被充分考慮，在選擇垃圾處理技術(shù)時(shí)選擇最適合的處理方法。

餐廚垃圾處理技術(shù)種類豐富，厭氧消化為目前主流。我國(guó)餐廚垃圾處理技術(shù)主要包括傳統(tǒng)處理技術(shù)和資源化處理技術(shù)。其中，傳統(tǒng)處理技術(shù)主要包括填埋法和焚燒法，其存在的問(wèn)題是會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的損害;資源化處理技術(shù)主要包括厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化處理等厭氧消化是指利用厭氧菌將其降解為沼氣與無(wú)機(jī)物，主要產(chǎn)出物為甲烷和有機(jī)肥。好氧堆肥則利用好氧菌對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行氧化和分解，最終產(chǎn)出有機(jī)復(fù)合肥料與土壤改良劑。目前厭氧消化是最主流的餐廚垃圾處理技術(shù)，使用占比達(dá) 80%。

我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)起步較晚，由于此前餐廚垃圾處理理念薄弱，相關(guān)專業(yè)人才、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)等缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不順利，整體市場(chǎng)目前仍處于起步萌芽階段，市場(chǎng)缺口明顯。但可喜的是，近些年，在政府大力支持和引導(dǎo)下，全國(guó)各地對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度。

2023年中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)前瞻

餐廚垃圾運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)目前處于分散狀態(tài)，行業(yè)集中度較低。餐廚垃圾處理市場(chǎng)主要參與者有垃圾焚燒運(yùn)營(yíng)企業(yè)、地方國(guó)企、向產(chǎn)業(yè)鏈下游驗(yàn)收的工程設(shè)備提供商、其他民營(yíng)非上市公司等。競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，且單個(gè)企業(yè)的處置規(guī)模較小，還沒(méi)有出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭。截至2022年一季度末，光大環(huán)境、山高環(huán)能、旺能環(huán)境、瀚藍(lán)環(huán)境、偉明環(huán)保五家A股上市公司合計(jì)餐廚垃圾處理規(guī)模超過(guò)15000噸/日，約占全國(guó)餐廚處置能力的25%。受垃圾分類快速推進(jìn)及“十四五”規(guī)劃的影響，未來(lái)我國(guó)餐廚垃圾行業(yè)市場(chǎng)，將保持快速增長(zhǎng)，手握技術(shù)保障、資金支撐、政策資源的企業(yè)，將引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，迎接高速成長(zhǎng)的黃金時(shí)代。

隨著我國(guó)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)生量日益增大。近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。近兩年受疫情影響，各地均有餐廳停業(yè)，學(xué)校、公司的食堂歇業(yè)等情況出現(xiàn)，導(dǎo)致餐飲垃圾產(chǎn)生量下降，但是居家做飯和外賣產(chǎn)生的廚余垃圾產(chǎn)生量則會(huì)相應(yīng)有所增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量約 1.2 億噸，“十四五”期間，我國(guó)餐廚垃圾的產(chǎn)生量將持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生總量將達(dá)到1.7億噸。“十四五”末期，我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量將基本飽和。

在地方層面，全國(guó)有300多個(gè)地方出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法，對(duì)適用范圍、責(zé)任主體、收運(yùn)和處置要求、違規(guī)行為處罰等內(nèi)容作了相關(guān)規(guī)定，不少省市還將處理餐廚垃圾列入年終考核。垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯，可增長(zhǎng)空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛，有望迎來(lái)重要發(fā)展契機(jī)，產(chǎn)業(yè)前景向好。作為“十四五”期間固廢產(chǎn)業(yè)鏈上不容小覷的環(huán)節(jié)，餐廚垃圾處理受重視程度越來(lái)越高，市場(chǎng)層面生發(fā)出欣欣向榮的勢(shì)頭，以“政府主導(dǎo)+企業(yè)運(yùn)營(yíng)”的基本商業(yè)模式下，餐廚垃圾處理市場(chǎng)的景氣度有望在未來(lái)5年得以延續(xù)。

本報(bào)告根據(jù)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)餐廚垃圾處理行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是餐廚垃圾處理企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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