雞蛋行業(yè)市場(chǎng)多大?蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為4個(gè)：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，包括飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工、食品生產(chǎn)及餐飲、終端消費(fèi)五個(gè)環(huán)節(jié)，蛋制品加工業(yè)是整個(gè)雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2011年起至今我國(guó)蛋液市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速達(dá)12%、蛋粉市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速達(dá)近10%，2021年中國(guó)境內(nèi)(不含中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣和中國(guó)澳門(mén)地區(qū))液體蛋制品總產(chǎn)量約28萬(wàn)噸，蛋粉總產(chǎn)量約2.3萬(wàn)噸。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2023年第10周(02.27~03.05)全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià)為10.25元/公斤，同比增加17.14%，環(huán)比增加0.69%，近一年全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到12.6元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要9.11元/公斤。

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

雞蛋行業(yè)行業(yè)市場(chǎng)

雞蛋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?從全面小康到全面現(xiàn)代化，人民對(duì)美好生活的向往已從“有沒(méi)有”轉(zhuǎn)向“好不好”，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變，雞蛋作為絕大多數(shù)人的生活必需品，正在引領(lǐng)著這股消費(fèi)風(fēng)潮。

目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋琳瑯滿(mǎn)目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長(zhǎng)更健康，而且產(chǎn)的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無(wú)腥味，同時(shí)，雞蛋中還富集了大量的對(duì)人體有益的天然功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質(zhì)蝦青素，具有強(qiáng)大的抗氧化功能，富硒雞蛋可以提高人體免疫力，歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。更重要的是，雞蛋作為天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的絕佳載體，適口性更好、吸收率更高。

從消費(fèi)端來(lái)看，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民生活水平持續(xù)提高，居民消費(fèi)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造和品牌經(jīng)營(yíng)方面不斷投入，品牌經(jīng)營(yíng)理念、品牌化產(chǎn)品以及品牌戰(zhàn)略逐漸得到市場(chǎng)認(rèn)可。未來(lái)雞蛋品牌將細(xì)分為商超電商個(gè)人消費(fèi)品牌、專(zhuān)供集團(tuán)消費(fèi)定制品牌以及批發(fā)渠道銷(xiāo)售大眾品牌等。

數(shù)據(jù)顯示，2022年雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為12.79元/公斤，同比增長(zhǎng)12.5%，較上年同期增加了1.42元/公斤。分月度來(lái)看，雞蛋(普通鮮蛋)于10月達(dá)到峰值，為13.51元/公斤，環(huán)比增加7.6%，同比增加16.3%，較上年同期增加了1.89元/公斤，上年同期雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為11.62元/公斤。

2022年11月農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格為11.4元/公斤，同比增加14.26%，環(huán)比下降7.7%;從11月周一至周五大宗商品雞蛋價(jià)格來(lái)看，價(jià)格在11.36-12.33元/公斤之間波動(dòng)，11月1日-4日達(dá)到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格2019年起逐年上漲。

2022年11月雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為13.4元/公斤，相比上月減少了0.11元/公斤，環(huán)比下降0.8%，相比2021年同期增加了1.69元/公斤，同比增長(zhǎng)14.4%。2023年1月雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為12.64元/公斤，環(huán)比下降1.2%，相比上月減少了0.15元/公斤，同比增長(zhǎng)13.5%，較上年同期增加了1.5元/公斤。

2023年1-2月大連商品交易所雞蛋期貨成交量為323.87萬(wàn)手，相比2022年同期減少了72.04萬(wàn)手，同比下降18.2%。2022年1-2月大連商品交易所期貨雞蛋成交量為395.91萬(wàn)手，其中2月期貨雞蛋成交量為160.71萬(wàn)手。2023年1-2月大連商品交易所雞蛋期貨成交金額為1412.67億元，相比2022年同期減少了237.78億元，同比下降14.41%。2022年1-2月大連商品交易所期貨雞蛋成交金額為1650.45億元，其中2月期貨雞蛋成交金額為687.96億元。

近期，市場(chǎng)需求有所恢復(fù)，上周銷(xiāo)區(qū)銷(xiāo)量小幅提升，鮮雞蛋各環(huán)節(jié)庫(kù)存下降，支撐雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格觸底反彈。目前，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋現(xiàn)貨均價(jià)再度站上5元/斤，有一種要挑戰(zhàn)2022年四季度高點(diǎn)的既視感，但雞蛋在中秋節(jié)、春節(jié)等重要的節(jié)假日前后，面對(duì)的是兩個(gè)不同的市場(chǎng)。因此，隨著春節(jié)的到來(lái)，雞蛋這波反彈行情或已進(jìn)入尾聲。

國(guó)內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易情況方面 ，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2023年第2周(2023年1月9日—1月15日，下同)“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為130.85(以2015年為100)，比前一周升2.42個(gè)點(diǎn)，同比高2.91個(gè)點(diǎn);“‘菜籃子’產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為133.03(以2015年為100)，比前一周升2.83個(gè)點(diǎn)，同比高2.39個(gè)點(diǎn)。

隨著環(huán)保等方面的壓力，小型散養(yǎng)戶(hù)越來(lái)越少，大型養(yǎng)殖戶(hù)和養(yǎng)殖企業(yè)越來(lái)越多，尤其是在一萬(wàn)只以上的養(yǎng)殖戶(hù)正在成為主流。甚至一些養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)逐步拓展到了蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋銷(xiāo)售、青年雞銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)化模式，可以說(shuō)蛋雞養(yǎng)殖正在逐步朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

山西是雞蛋輸出大省，過(guò)去的10年里，雞蛋的產(chǎn)量一直排在全國(guó)前7位，全國(guó)有32家100萬(wàn)只以上蛋雞場(chǎng)，山西有兩家。據(jù)山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，2023年的節(jié)日期間，該省雞蛋日均可以生產(chǎn)2萬(wàn)噸，較去年同期相比增長(zhǎng)了19%。

格潤(rùn)牧業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“格潤(rùn)牧業(yè)”)是來(lái)自古城西安，以賣(mài)雞蛋起家。2016年初，格潤(rùn)牧業(yè)成功登陸新三板，當(dāng)年的銷(xiāo)售額突破2.2億元，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)3102萬(wàn)元，此后幾年公司業(yè)績(jī)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，2017年―2020年，格潤(rùn)牧業(yè)實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收分別為2.539億元、2.953億元、3.386億元和3.176億元;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)分別為3528萬(wàn)元、3866萬(wàn)元、4347萬(wàn)元和4061萬(wàn)元。

2023雞蛋行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立完善各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并配套相關(guān)生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、食用技術(shù)規(guī)范，鼓勵(lì)第三方組織開(kāi)展產(chǎn)品認(rèn)證，建立統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、分級(jí)、分類(lèi)制度，進(jìn)一步規(guī)范功能性營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。

加大科普宣傳。由政府、專(zhuān)家、媒體共同組織開(kāi)展宣傳、科普工作，并開(kāi)展體驗(yàn)式消費(fèi)展示、展覽，為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋正名，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋產(chǎn)業(yè)順應(yīng)了國(guó)家大健康戰(zhàn)略，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。由于其高附加值、低投入屬性，可作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手，助力畜牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，2023年雞蛋價(jià)格將會(huì)頻繁出現(xiàn)震蕩行情，養(yǎng)殖收益也將逐步降低，2023年，要想收獲將好的效益，進(jìn)一步精細(xì)養(yǎng)殖將成為必然的出路。

限于雞蛋商品特性與中國(guó)龐大市場(chǎng)，未來(lái)不同規(guī)模蛋雞場(chǎng)會(huì)長(zhǎng)期共存、競(jìng)爭(zhēng)合作、共同發(fā)展。隨著單場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模逐步提高，我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)(戶(hù))將由將20多萬(wàn)場(chǎng)(戶(hù))逐漸減少到10萬(wàn)場(chǎng)(戶(hù))左右。相同或者不同地區(qū)的大中小雞場(chǎng)之間，會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)或者合作關(guān)系，且從合作中得到共同的促進(jìn)和提高。

近年來(lái)全國(guó)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)及蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)數(shù)量呈下降趨勢(shì)，市場(chǎng)集中度逐步上升。我國(guó)商品代蛋雞養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化雞舍逐漸普及，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較高。此外，人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代科技為蛋雞產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)賦能，智能化是未來(lái)蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

長(zhǎng)期來(lái)看，隨著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力持續(xù)提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注健康、注重健康的生活方式，以蛋品為代表的健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景較好。

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