一、白茶行業(yè)概述

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

(相關(guān)資料圖)

白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為種植環(huán)節(jié)，主要包括種子、化肥、農(nóng)藥及相關(guān)種植設(shè)備等;中游為白茶的加工環(huán)節(jié);下游為白茶的流通環(huán)節(jié)，主要包括各類線上及線下渠道。

二、白茶行業(yè)市場供需格局分析

我國白茶行業(yè)總體呈現(xiàn)低出發(fā)點(diǎn)趨勢。由于企業(yè)的性質(zhì)不同，企業(yè)之間資金和設(shè)備存在區(qū)別，自動化水平也不一致，大多數(shù)企業(yè)在低水平設(shè)備上徘徊。隨著白茶種植及生產(chǎn)技術(shù)的介入，白茶行業(yè)市場已經(jīng)經(jīng)歷了多輪變革。目前，中國已經(jīng)成為世界出口規(guī)模最大、種植面積最大的國家。

白茶消費(fèi)者的年齡集中在30-50歲，階層為大中城市的白領(lǐng)階層及中年成功人士。其主要原因，一是白茶的保健功效被中年消費(fèi)者所接受和認(rèn)可，二是白茶所具有的保值增值特點(diǎn)適合具有一定消費(fèi)能力的中年人群投資。值得欣喜的是，隨著基于產(chǎn)品自身功能與衍生品的推廣宣傳，越來越多的年輕人也開始關(guān)注白茶，成為未來的潛在客戶。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，全國白茶年產(chǎn)量增長幅度波動比較大，但一直處于增長狀態(tài)，2018年白茶增長較快，較2017年分別增加33.7%。2018年全國白茶年產(chǎn)量為3.37噸。2018年我國白茶產(chǎn)業(yè)銷售收入約90億元，2018年食品制造業(yè)匯總企業(yè)單位數(shù)8981個(gè)，虧損企業(yè)數(shù)1234個(gè)，主營業(yè)務(wù)收入18348.15億元，同比增加7.26%。其中白茶的占比為0.49%，所以白茶行業(yè)目前在食品制造行業(yè)中占據(jù)的份額較小，但相較2017年占比略有增加。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國白茶行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

2018年我國白茶產(chǎn)業(yè)銷售收入約為90億元，與2017年相比增長了約17%。2018年全國白茶產(chǎn)量為3.37萬噸，占全國茶葉產(chǎn)量的1.3%。2017年全國白茶產(chǎn)量為2.52萬噸，占全國茶葉產(chǎn)量的1.2%。2018年全國白茶產(chǎn)量相較2017年增長0.85萬噸，增長率為33.7%。白茶從六大茶類中脫穎而出，成為國內(nèi)市場中具經(jīng)濟(jì)效益、保健功效和收藏價(jià)值的熱銷茶。這除了與其優(yōu)異的品質(zhì)直接相關(guān)外，白茶加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)也對銷售市場起著推進(jìn)作用，使白茶以不同的風(fēng)格迎合變化的市場需求。

隨著我國茶葉行業(yè)的不斷發(fā)展，茶葉的種植面積也隨之穩(wěn)定增長。據(jù)資料顯示，2021年我國茶園總面積打4896.1萬畝，同比增長3.1%。健康飲食觀念的逐漸養(yǎng)成以及對和白茶保健功效的科學(xué)發(fā)掘，使得白茶在我國茶葉市場上的消費(fèi)需求進(jìn)一步擴(kuò)大，從而也帶動了其產(chǎn)量的增加。2021年我國白茶產(chǎn)量為8.19萬噸，同比增長11.4%。

三、白茶行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

從我國白茶價(jià)格情況來看，近年來我國白茶銷售均價(jià)整體呈下降的趨勢。據(jù)資料顯示，2021年我國白茶銷售均價(jià)為129.8元/千克，較上年下降了13.55元/千克。

白茶成品茶的主要品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶和水仙白等。根據(jù)其不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的茶稱為“銀針”，芽葉連朵的茶稱為“白牡丹”;由小茶品種一芽一、二葉制成的茶稱為“貢眉”;葉片或一芽三、四葉制成的茶稱為“壽眉”。又根據(jù)茶樹種類不同(中、小葉種和水仙品種)將白茶分為大、小白和水仙白。新工藝白茶則是1968年為應(yīng)對市場需求研制出的新品類，在白茶萎凋工藝后，增加了快速輕揉、輕發(fā)酵工藝而成。

目前白茶市場的品種結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，低檔價(jià)位的散貨貢眉、壽眉所占比例逐漸減少，高品質(zhì)的牡丹和銀針開始走俏。特別是一些品牌企業(yè)的白毫銀針受到市場追捧，成為了白茶的形象標(biāo)桿。老白茶也是備受市場關(guān)注的產(chǎn)品。自2007年福鼎白茶“正名”開始，不少產(chǎn)銷企業(yè)開始有意識的貯存白茶，從2016年開始，貯存在十年左右的白茶已經(jīng)悄然涌入市場，7-8年左右白茶更是為市場老白茶的主流。

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