薯片行業(yè)前景如何?薯片是休閑零食中的重要品類，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)在休閑零食市場(chǎng)中占據(jù)了很大的份額、積累了大批的消費(fèi)者，可以說(shuō)薯片是休閑零食界名副其實(shí)的“大佬”，市場(chǎng)中也出現(xiàn)了像樂(lè)事、可比克、好麗友、品客等眾多知名品牌。

(資料圖)

在休閑零食品類中，薯片一直是非常受歡迎的。在京東休閑零食類目中，樂(lè)事作為唯一一個(gè)主打薯片的品牌上榜其中，市場(chǎng)占有率5.7%，排名甚至超過(guò)了百草味。

根據(jù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的10月份休閑零食銷量數(shù)據(jù)，排名第一的就是樂(lè)事超值裝薯片，月銷量接近9萬(wàn)件，銷額高達(dá)177萬(wàn)元?？v觀榜單，可以看到T0P10中就占了4款薯片類商品，其中3款來(lái)自于樂(lè)事品牌，還有1款來(lái)自于阿婆家的。

2020年全年我國(guó)零食市場(chǎng)零售額同比增長(zhǎng)6%。休閑零食市場(chǎng)規(guī)模龐大、發(fā)展前景良好，這塊“大蛋糕”已經(jīng)吸引了眾多玩家入局，傳統(tǒng)零食品牌與新興零食品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。

傳統(tǒng)大而全戰(zhàn)略已經(jīng)成為過(guò)去，休閑零食戰(zhàn)場(chǎng)正在走向細(xì)分化、專業(yè)化，休閑零食企業(yè)瞄準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)本無(wú)可厚非，但也須得重視產(chǎn)品和品質(zhì)的要求。

隨著居民可支配收入的增長(zhǎng)及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，健康安全、方便快捷的休閑食品受到青睞，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年至2020年，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至12984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.09%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2021年可達(dá)14015億元。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。同時(shí)，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ钪械谋戎卦絹?lái)越高。薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)在市場(chǎng)中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費(fèi)者。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入了人們的日常生活。北京、上海、廣州等一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率達(dá)到81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

薯片行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀 薯片行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

縱觀整個(gè)零食市場(chǎng)，有許多種品類，囊括堅(jiān)果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場(chǎng)中能長(zhǎng)期受到消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

近年來(lái)，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有16.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬(wàn)余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬(wàn)余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

從成立時(shí)間來(lái)看，10.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比63.4%，作為長(zhǎng)周期性行業(yè)，有3.8萬(wàn)多家已成立5年-10年，占比23.1%。 從地域分布來(lái)看，廣東省休閑零食相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近3.2萬(wàn)家，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)的19.8%，江蘇、湖南、山東均有超過(guò)1萬(wàn)家以上的休閑零食相關(guān)企業(yè)。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。

居民收入水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，帶來(lái)了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了休閑零食行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場(chǎng)推廣不斷深入的影響下，休閑零食越來(lái)越得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2023年中國(guó)薯片行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

近年來(lái)，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。從全球范圍來(lái)看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國(guó)家薯類休閑食品占整個(gè)休閑食品總量的60%以上，而我國(guó)大概只有15%以上，所以我國(guó)薯類休閑食品依然具備較強(qiáng)的發(fā)展空間。

全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，自2022年世界杯開(kāi)幕以來(lái)，零食、飲料等外賣(mài)訂單增幅顯著，其中薯片、啤酒、可樂(lè)、果切、瓜子、辣條銷量在非餐品類排名TOP5。由此可見(jiàn)，薯片在人們心中的地位難以動(dòng)搖。　業(yè)內(nèi)人士表示，在休閑零食市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大之際，消費(fèi)者對(duì)零食的訴求也在迭代升級(jí)，薯片不再只是滿足簡(jiǎn)單的食用場(chǎng)景，還需要滿足美味、功能、環(huán)保、有趣等多元化訴求?！胺怯驼ā薄肮δ芗映帧薄翱沙掷m(xù)性”“美味有趣”已逐漸成為新的賣(mài)點(diǎn)，帶動(dòng)薯片市場(chǎng)迎來(lái)新的增長(zhǎng)。

據(jù)商務(wù)部電子商務(wù)司負(fù)責(zé)人26日介紹，前三季度，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度全國(guó)網(wǎng)上零售額9.59萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4%;其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額8.24萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.1%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個(gè)百分點(diǎn)。隨著人均可支配收入不斷提高，人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)22065億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破4萬(wàn)億元。同時(shí)，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹?lái)越高。

薯片行業(yè)供需格局

目前，我國(guó)馬鈴薯整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來(lái)有400億規(guī)模，但目前過(guò)于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國(guó)每年6000多萬(wàn)噸商品薯消費(fèi)土豆，市場(chǎng)銷售1.6元每斤，總計(jì)近2000億的市場(chǎng);未來(lái)土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實(shí)現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(diǎn)(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度全國(guó)網(wǎng)上零售額9.59萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4%;其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額8.24萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.1%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個(gè)百分點(diǎn)。

目前我國(guó)有16.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬(wàn)余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬(wàn)余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

近年來(lái)，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。

在2022第二季度，高蛋白薯片在淘寶天貓上的銷售額達(dá)到了339.89萬(wàn)元。而且在薯片這個(gè)已經(jīng)成熟的市場(chǎng)銷售額同比增速僅為3.2%的背景下，高蛋白薯片同比增速達(dá)到了992.58%。

另一類馬鈴薯片(以品客(Pringles)品牌最著名)是擠壓(extruding)而成，即在油煎之前將馬鈴薯泥團(tuán)搓按成常見(jiàn)的片狀。這樣做能令薯片大小和形狀非常一致，容易包裝在硬紙筒中。在美國(guó)，的法律用語(yǔ)(de jure)為“crisps”，但是這種叫法不普遍。相反，在歐洲品客馬鈴薯片被稱作“potato chips”來(lái)跟傳統(tǒng)的"crisps"作辨別。馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場(chǎng)。各種各樣的根菜類如防風(fēng)草(parsnip)、蕪菁甘藍(lán)(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，80%以上的消費(fèi)者將健康放在選擇休閑零食時(shí)考慮的首位，其中千禧一代的比重達(dá)到88%。有78%的消費(fèi)者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達(dá)到85%。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。味道的獨(dú)特性，才能吸引更多的消費(fèi)者去品嘗，去喜歡，去追捧。

想要了解更多薯片行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)薯片行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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