速凍食品行業(yè)經(jīng)歷快速擴容和部分整合后，進入新的發(fā)展階段。

速凍食品產(chǎn)業(yè)市場需求 速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

(資料圖片僅供參考)

我國速凍食品的歷史可以追溯到上世紀70年代末期，歷經(jīng)第一階段的快速發(fā)展，便宜又便捷的湯圓、水餃、粽子等早已從節(jié)假日消費成為居民的日常選擇;2010年后，速凍湯圓水餃進入深度整合期，同時速凍火鍋料接棒邁入快車道;2017年至今，品類日益豐富的速凍食品既能滿足個性化需求，也易于實現(xiàn)食材標準化，開始步入新的高速增長階段。

由于速凍食品的銷售對冷鏈物流的依賴性較強，因此冷鏈物流的擴張將擴大龍頭企業(yè)的輻射范圍，有利于龍頭企業(yè)的渠道下沉。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年版速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

從速凍食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈來看，主要涵蓋農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)、速凍食品制造商、渠道商和終端銷售等多個環(huán)節(jié)。其中，速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要由農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)等行業(yè)構(gòu)成，以三全食品、安井食品等為代表的速凍食 品行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游位置，中游的速凍食品公司將商品通過冷鏈物流運輸給渠道商， 最終產(chǎn)品通過線上與線下渠道流向終端消費市場。

從行業(yè)競爭情況來看，目前我國預制菜行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度不高。據(jù)統(tǒng)計，2020年中國預制菜行業(yè)CR10僅為13.6%，行業(yè)集中度低，市場份額超過1%的企業(yè)有：綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

從需求來看，對于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對于零售端客戶而言，速凍食品既可以節(jié)省烹飪時間，同時考慮到宅經(jīng)濟發(fā)展、居民生活水平提高、人口結(jié)構(gòu)變化等因素催化，預計我國速凍食品需求有較大的提升空間。標的方面，可重點關(guān)注三全食品、安井食品、千味央廚等。

據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。預測中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_到744億元-929億元。

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長，從中游生產(chǎn)到下游產(chǎn)品銷售需要全程冷鏈運輸。為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從急凍制造、存貨、運輸、銷售的整個經(jīng)營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營受冷鏈物流的影響較大。2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。

隨著生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研發(fā)不斷升級，以及國內(nèi)速凍食品廠家數(shù)量快速增長，行業(yè)迎來快速發(fā)展。而居民可支配收入增加、生活節(jié)奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業(yè)等等的發(fā)展，共同推動了速凍食品的需求量和供給量增加。人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。

2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)預測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_到744億元-929億元。

未來速凍食品行業(yè)發(fā)展應該優(yōu)先加深品類深度。按照常規(guī)產(chǎn)品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時需要打破常規(guī)的皮兒和餡料。拓展深度的產(chǎn)品玩法，提高老用戶的up值，要擴圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產(chǎn)品。

還要構(gòu)建自身產(chǎn)品品類的護城河，比如船哥魚水餃，不僅做鲅魚餡的、做海鮮餡的餃子，甚至把墨魚直接做成黑色的餃子。這是第一個維度的兩節(jié)，常規(guī)口味上的變化，以及不停做更大膽的設(shè)計和創(chuàng)新。

本報告對我國速凍食品的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對速凍食品業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)速凍食品行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對速凍食品行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023年版速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。

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