中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》顯示，2022年，我國(guó)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)趨于平緩。規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4717.3億元，同比增長(zhǎng)1.1%，增速降低10.6個(gè)百分點(diǎn);人均乳制品消費(fèi)量42公斤，比上年減少0.6公斤;奶業(yè)主產(chǎn)省份生乳收購(gòu)平均價(jià)4.16元/公斤，4年來首次出現(xiàn)下降。

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液態(tài)奶供需關(guān)系處于失衡狀態(tài)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，7月份第4周，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格3.75元/公斤，同比下跌8.8%。當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過剩，養(yǎng)殖企業(yè)面臨原料奶價(jià)格持續(xù)下行，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)需求不振與奶源消化壓力加大的困境。

為何奶類陷入消費(fèi)低迷困境?國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山說，一是消費(fèi)者對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知不足，很多地區(qū)、很多人群不喝牛奶。二是奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，低溫奶消費(fèi)水平低。據(jù)測(cè)算，2022年我國(guó)奶類消費(fèi)主要以液態(tài)奶為主，約占77.4%，從液態(tài)奶內(nèi)部看，常溫奶占大頭。三是干乳制品尚未融入人們?nèi)粘ｏ嬍场?022年我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量(折原奶計(jì))1公斤，在奶類消費(fèi)中僅占2.5%，遠(yuǎn)低于國(guó)際人均消費(fèi)近20公斤的水平。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說，受到此前疫情、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、人口結(jié)構(gòu)變化等諸多因素影響，我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)下降，但乳企發(fā)展速度較快，在保障國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)的同時(shí)，也存在著奶源建設(shè)過快的問題，“一增一減”導(dǎo)致液態(tài)奶供需關(guān)系處于失衡狀態(tài)。

《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》指出，2022年中國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，規(guī)模化養(yǎng)殖比例進(jìn)一步提高，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國(guó)產(chǎn)品牌美譽(yù)度和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力逐步增強(qiáng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長(zhǎng)6.6%，首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四;同時(shí)，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達(dá)歷史最好，全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達(dá)到歐美奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標(biāo)均符合中國(guó)、美國(guó)及歐盟限量標(biāo)準(zhǔn);國(guó)產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口同類產(chǎn)品，是最安全、最營(yíng)養(yǎng)的食品之一。

不過，奶業(yè)“大而不強(qiáng)”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國(guó)多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國(guó)奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進(jìn)口。這說明，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡，近年的市場(chǎng)增量相當(dāng)一部分被進(jìn)口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價(jià)格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國(guó)高40%，比新西蘭高90%。而國(guó)內(nèi)奶價(jià)從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力還不強(qiáng)，對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

牛奶行業(yè)發(fā)展前景研究

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司二級(jí)巡視員謝立安表示，未來將從三方面推動(dòng)乳制品行業(yè)健康發(fā)展。一是繼續(xù)大力實(shí)施“三品”專項(xiàng)行動(dòng)。積極發(fā)展配方乳粉、奶酪、奶油等產(chǎn)品，豐富乳制品種類，保障乳制品供應(yīng)鏈穩(wěn)定，完善質(zhì)量安全追溯體系。二是努力推動(dòng)乳制品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展。三是加大對(duì)特色乳制品產(chǎn)業(yè)的培育力度，營(yíng)造百花齊放的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。

我國(guó)奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定。從奶源分布情況來看，我國(guó)奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定，主要集中在六大黃金奶源帶，分別是內(nèi)蒙古奶源帶、新疆奶源帶、河北奶源帶、東北奶源帶、四川奶源帶與濟(jì)南奶源帶。其中，內(nèi)蒙古、新疆、河北和東北奶源占據(jù)了全國(guó)大部分市場(chǎng)份額，分布集中且競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)。

日前，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標(biāo)體系》《中國(guó)乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》《中國(guó)奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應(yīng)了行業(yè)呼喚。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著消費(fèi)理念和膳食結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，未來奶產(chǎn)品消費(fèi)空間還非常大，這一巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)潛力是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展最大的原動(dòng)力。中國(guó)奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，用更優(yōu)質(zhì)、更營(yíng)養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)乳品消費(fèi)的擴(kuò)容升級(jí)。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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