過去幾年，我國奶酪行業(yè)經(jīng)歷了一個黃金的發(fā)展時期。從2018年到2022年，奶酪的年均復合增速達到30%，市場規(guī)模也持續(xù)快速擴張。但近兩年，以兒童零食奶酪棒這一大單品為代表的細分品類增速放緩。而原制奶酪，奶酪+休閑零食，奶酪進中餐，這些細分品類和消費場景的崛起讓中國的奶酪產(chǎn)業(yè)進入一個新的發(fā)展階段。

邁入2023，快速升溫的國內(nèi)消費市場正給各行各業(yè)注入強勁信心與發(fā)展空間。國家統(tǒng)計局日前公布的數(shù)據(jù)顯示：一季度社會消費品零售總額同比增長5.8%，人均服務性消費支出同比增長6.2%。國內(nèi)消費市場呈現(xiàn)出“品質(zhì)消費需求旺盛、綠色消費蓬勃發(fā)展、健康消費顯著升溫”等新特點。

而作為關乎民生福祉健康的乳品行業(yè)，也在消費升溫中積極尋找新的增長點。

【資料圖】

如果你想了解乳制品療行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國乳制品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對乳制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

據(jù)了解，國內(nèi)奶粉出海受到當?shù)胤ㄒ?guī)和文化融合等問題的困擾，每一地針對嬰配奶粉都有不同的法規(guī)，產(chǎn)品、市場推廣等都必須遵循，比如在一些國家不能做奶粉推廣、不能做奶粉促銷，所以很多中國式的打法無處施展;而且如何實現(xiàn)文化認同與融合，打造有戰(zhàn)斗力的當?shù)劁N售團隊，對于國產(chǎn)奶粉品牌都是新課題。另外，國內(nèi)的原奶成本較高，而且國內(nèi)對嬰幼兒奶粉的要求更嚴格，研發(fā)成本和品質(zhì)管控的成本更高，因此在成本上也并不具備競爭力。

業(yè)界人士認為，目前國內(nèi)奶粉企業(yè)在國際市場銷量還比較小，雖然非洲屬于出生率較高的市場，但購買力并不高，市場機會仍待確認。相比之下，靠近中國的東南亞市場機會可能更大一些。不過東南亞市場也是各大國際乳業(yè)巨頭布局的重點市場之一，市場競爭之外，中國奶粉品牌還要解決一些成見難題。

在另一項重要指標——通脹率預測上，中國以2.2%(2023)和2.0%(2024)位列20國最低。從橫向對比中不難看出：中國依然是全球最好的消費品市場，以及最好的經(jīng)濟體。

消費者態(tài)度也在很大程度上反映出國家經(jīng)濟走勢。

在對全球60多個國家消費者進行調(diào)研后，尼爾森IQ發(fā)現(xiàn)：受地緣政治危機，高通脹及產(chǎn)業(yè)鏈重組等沖擊，全球其他國家消費者呈現(xiàn)較為嚴重的財務狀態(tài)兩極分化。相比而言，中國消費者在財務狀況上相對更為積極樂觀。

一般說來，消費者在當下的消費意愿主要取決于對未來的預期。如果人們覺得未來自己收入狀況會變好，工作穩(wěn)定，則當下消費欲望就會強烈。在調(diào)查中，48%的中國人認為家庭財務狀況正在變好。在亞太主要國家中的“樂觀”比例位居第二。

除了市場監(jiān)督力度加強，各個乳品企業(yè)也實施了大規(guī)模的技術改造和產(chǎn)業(yè)提升。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會介紹，所有企業(yè)的設備水平、檢驗能力、科研能力、質(zhì)量保障能力、職工隊伍專業(yè)水平，均有大幅度提升，生產(chǎn)過程實現(xiàn)程控化操作管理，達到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)全部實施ISO、HACCP管理體系，原料進廠、產(chǎn)品出廠嚴格按照規(guī)定實施批批檢驗，真正做到了原料可溯源、產(chǎn)品可追溯、責任可追究。

雖然過去幾年奶酪在中國市場實現(xiàn)了極高的成長，但市場滲透率依然很低。奶酪的滲透率從2020年的23%增長到2022年33.5%，從零食屬性的角度看，目前奶酪的市場滲透率只跟口香糖差不多，遠低于餅干、膨化食品等。如果從原制奶酪、再制奶酪作為餐食角度看，滲透率還要更低。

妙可藍多創(chuàng)始人兼CEO柴琇指出，2022年，中國人均奶酪消費量只有0.2公斤，同為亞洲國家的韓國是2.32公斤，日本是2.91公斤，中國的消費量連日韓的十分之一都不到。而歐美的數(shù)據(jù)更高。奶酪這一高品質(zhì)的乳制品，隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，具有巨大增長空間，中國奶酪產(chǎn)業(yè)大有可為。

在當前的時代背景下，消費承壓，細分賽道增速放緩。部分奶酪細分品類的高成長遇上階段性抑制，宏觀環(huán)境的刺激進一步加劇了進化的速度。行業(yè)變化了，企業(yè)就要跟著變，企業(yè)需要新的思路、新的行動適應變化的市場，尋求新的機會。

在業(yè)內(nèi)看來，出生人口的持續(xù)減少是市場萎縮的主因。2022年，國內(nèi)全年新出生人口956萬人，連續(xù)第6年下降，相比于2016年的1883萬人幾乎腰斬，導致嬰配奶粉市場規(guī)?？焖傧禄Ｖ袊鴭肱淠谭鄣氖袌隹偭繌?018年、2019年的90萬噸開始下滑，預計未來幾年在60萬噸、70萬噸的水平。

隨著城鄉(xiāng)居民食物消費結構加快轉變，中國乳制品需求正進入加快增長階段。中國乳制品消費結構也在加快轉變，新鮮、健康、品質(zhì)、特色、時尚等元素融入乳制品消費中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費中的占比不斷上升，市場呈現(xiàn)出多樣化、細分化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢。

2023年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

乳制品作為大眾日常消費的必需品，乳業(yè)是關乎民生的重要產(chǎn)業(yè)。相較于十年前，我國乳制品消費水平已經(jīng)達到了新的高度。消費者收入水平的提高和健康意識的增強，以及乳制品市場規(guī)模的不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生鮮乳(原料奶)產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%，但液態(tài)奶消費出現(xiàn)8年來的首次下降。另據(jù)2023年1月中國奶業(yè)貿(mào)易月報統(tǒng)計，2022年，我國共計進口各類乳制品327.19萬噸，同比減少17.1%，進口額139.36億美元，同比增長0.8%。嬰配奶粉行業(yè)則是從2021年就開始呈現(xiàn)持續(xù)下滑態(tài)勢，2022年以來更是受到多方面內(nèi)外部因素影響，行業(yè)遭遇了市場萎縮、亂價、渠道內(nèi)卷等一系列難題。

受外部宏觀環(huán)境的影響，消費疲軟，競爭內(nèi)卷;上游供應鏈不穩(wěn)定;我國新生兒出生率下降;兒童零食成長周期限制;產(chǎn)品創(chuàng)新，迭代引領不足等等一系列原因，讓奶酪棒增速放緩。但是，兒童零食只是奶酪開拓市場、開啟品類試驗的一個微小“切片”，從兒童零食到成人休閑，從休閑到TO B的餐飲工業(yè)以及TO C的家庭餐桌，奶酪在中國市場的大發(fā)展將進入新的“高級階段”。

強化技術研發(fā)，提升深加工奶酪產(chǎn)品的能力。奶酪+具有無限可能。比如，奶酪+雪糕，奶酪+咖啡，奶酪+烘焙糕點，慕斯奶酪杯，奶酪三角脆片等等，都會成為更受年輕人喜歡的好產(chǎn)品。通過創(chuàng)造新的奶酪深加工產(chǎn)品激發(fā)新的“消費興趣點”。

乳制品消費新趨勢更承載了一種新的生活方式。從消費場景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會還是運動前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關注科學飲奶，會研究乳制品的成分和配方，同時更注重新技術、新成分的應用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶茶、牛奶布丁和雙皮奶等甜點、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成為休閑、社交、工作等場景下必不可少的選擇。

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乳制品行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘乳制品行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來乳制品業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業(yè)的投資商機。欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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