疫情對(duì)于餐飲行業(yè)的影響不必多言，在自保尚且艱難的時(shí)刻活著，本身就已經(jīng)成為了一件值得慶幸的事情。但是總有一些企業(yè)可以逆風(fēng)翻盤，其中一匹黑馬就是自稱中國(guó)漢堡的塔斯汀漢堡，一個(gè)號(hào)稱只做手搟中國(guó)堡的品牌。

(資料圖)

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不賣漢堡，也不賣炸雞，而是賣披薩，但生意始終不瘟不火。2020年，塔斯汀開始推出中國(guó)漢堡全新品類，門店數(shù)為500家。2021年和2022年疫情期間，和大部分經(jīng)濟(jì)蕭條的行業(yè)不同，塔斯汀逆勢(shì)增長(zhǎng)，門店數(shù)增加為3191家。從2020年轉(zhuǎn)型賣漢堡的500家，到如今的3700多家，僅僅兩年多時(shí)間，門店增長(zhǎng)數(shù)量超過(guò)七倍。

漢堡包是英語(yǔ)Hamburger的音譯，是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物。最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉餅組成，現(xiàn)代漢堡中除夾傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時(shí)吃到主副食。這種食物食用方便、風(fēng)味可口、營(yíng)養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。

如果你想了解漢堡行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)漢堡行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)漢堡行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

漢堡作為新時(shí)代發(fā)展起來(lái)的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國(guó)產(chǎn)小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級(jí)感，所以特別適合情侶約會(huì)，朋友聚餐，家庭聚會(huì)時(shí)來(lái)吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

漢堡的受眾群體廣泛，小孩、青年、中年人，都偏愛漢堡，而漢堡的各種口味也決定了它有著不同的顧客，無(wú)論是男女老少都很喜歡漢堡中的全家套餐，這也讓漢堡有了很多的顧客，各種各樣的造型深受小朋友的喜愛。

雖然以麥當(dāng)勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，但如果以門店數(shù)量計(jì)算，塔斯汀已經(jīng)超過(guò)漢堡王、德克士等傳統(tǒng)漢堡品牌，正拍馬追趕擁有5000余家門店的麥當(dāng)勞。而做到這個(gè)成績(jī)，塔斯汀僅用兩年多的時(shí)間。

但發(fā)展過(guò)快也容易出現(xiàn)隱患，全國(guó)數(shù)千家門店，如何確保每家店的食品安全、衛(wèi)生、用戶需要減緩消費(fèi)者的倦怠感，對(duì)于中式漢堡來(lái)說(shuō)，前方還有很長(zhǎng)的路要走。

近年來(lái)，我國(guó)漢堡品類市場(chǎng)發(fā)展越發(fā)強(qiáng)勁，漢堡在中國(guó)有著廣大的受眾，漢堡細(xì)分品類成為了競(jìng)爭(zhēng)激烈的主賽道。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)約為四萬(wàn)億，其中西式快餐中漢堡品類的細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到數(shù)千億元。在中國(guó)廣闊的漢堡市場(chǎng)中，以麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、華萊士等為代表的漢堡品牌，占據(jù)了超九十以上的中國(guó)漢堡市場(chǎng)份額，美式漢堡成為中國(guó)漢堡市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的“巨頭”。

2023年漢堡市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，漢堡隨著健康概念的普及，在快餐市場(chǎng)中更加重視保障消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，提倡營(yíng)養(yǎng)和健康，增加蔬菜以及天然食材的使用，提高食材的品質(zhì)。強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代快餐不僅僅是“吃”，更注重消費(fèi)者口味，以及體驗(yàn)感，多樣化的漢堡口味，以及豐富的搭配蔬菜，成為2023年漢堡的市場(chǎng)消費(fèi)重點(diǎn)。

新技術(shù)應(yīng)用：近幾年隨著新技術(shù)的發(fā)展，智能快餐機(jī)器人，VR，AR等技術(shù)已成為漢堡行業(yè)的標(biāo)配。利用智能機(jī)器人準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的需求，迅速響應(yīng)，快捷服務(wù)，節(jié)省人工成本，便宜的價(jià)格，提前拼湊的食材，使得漢堡行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加明顯。

目前，全國(guó)已有西式快餐網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家西式快餐企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，西式快餐占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

快餐的出現(xiàn)是順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)揮在那和潮流的，想象下急急忙忙趕地鐵的上班族，往學(xué)校狂奔的學(xué)生們，他們都是快餐行業(yè)的主要消費(fèi)者，同時(shí)也是他們，主導(dǎo)了西式快餐店的發(fā)展趨勢(shì)。

在互聯(lián)網(wǎng)快餐市場(chǎng)不斷發(fā)展的今天，漢堡行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，致力于滿足不同消費(fèi)群體對(duì)快捷服務(wù)的多樣性需求，把漢堡行業(yè)定位為口味多樣、營(yíng)養(yǎng)健康、實(shí)惠便捷的外賣餐飲，建立“口味-營(yíng)養(yǎng)-便捷”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

漢堡發(fā)展前景機(jī)遇分析

以往大家吃漢堡，可能要去西餐廳才能吃上。而如今，市面上已經(jīng)出現(xiàn)即食漢堡，武漢部分商超上架了多款即食漢堡，無(wú)需加熱像零食一樣拆袋即食，滿足了消費(fèi)者隨時(shí)隨地吃漢堡的需求。

首先，漢堡行業(yè)受到全球消費(fèi)趨勢(shì)的影響，全球消費(fèi)者越來(lái)越偏好多樣化的風(fēng)味，漢堡行業(yè)也應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整。漢堡企業(yè)需要積極開發(fā)新型口味，同時(shí)還要滿足消費(fèi)者的健康需求，擴(kuò)大漢堡的銷售機(jī)會(huì)，開發(fā)出更多低脂、低熱量、低糖漢堡;

其次，漢堡行業(yè)還將持續(xù)采用社交媒體進(jìn)行宣傳和市場(chǎng)定位，以便調(diào)整消費(fèi)者對(duì)漢堡的認(rèn)知，幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到漢堡更多的技術(shù)，幫助更多人了解漢堡，甚至熱衷于漢堡;

第三，漢堡行業(yè)應(yīng)加快升級(jí)，采取大數(shù)據(jù)分析、智能制造技術(shù)和設(shè)備，以提高總體生產(chǎn)率及保質(zhì)期。此外，加快營(yíng)銷流程的全面自動(dòng)化，將實(shí)現(xiàn)漢堡營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)的智能化，提高漢堡企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)效率和品牌影響力;

最后，借助現(xiàn)代科技，漢堡可以更好地在線銷售，借助虛擬實(shí)境技術(shù)，可以使?jié)h堡擁有獨(dú)特的風(fēng)格和特色，幫助企業(yè)更好地進(jìn)行展示和推廣，滿足消費(fèi)者群體的需求，建立與他們更良好的關(guān)系。

隨著年輕人漸成消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的接受度也會(huì)越來(lái)越高。如果即食漢堡能將口味和品質(zhì)進(jìn)一步升級(jí)，獲得更廣闊的市場(chǎng)空間也并非難事。

想要了解更多漢堡行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》。

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