何以解憂，唯有杜康。自從杜康釀造出酒之后，我國(guó)酒類已經(jīng)走過(guò)了數(shù)千年的歷史，在這數(shù)千年的發(fā)展歷程中，我國(guó)涌現(xiàn)出琳瑯滿目、精彩紛呈的多種酒類，讓人眼花繚亂、應(yīng)接不暇。那么有沒有一種酒，集百家之所長(zhǎng)、成一家之風(fēng)味呢?當(dāng)然有，那就是擁有獨(dú)特自然兼香的口子窖美酒。

口子窖釀酒，講究一個(gè)多糧釀造造好酒，多曲并用造風(fēng)骨。這個(gè)多糧釀造指的就是說(shuō)，口子窖的酒是用多種糧食作為原料釀造的純糧食酒，東北產(chǎn)區(qū)顆粒飽滿的粳高粱，淮北平原清香回甜的大麥、小麥，西北地區(qū)的高品質(zhì)豌豆，這些離土地最近的自然精華在口子窖相逢、碰撞、交融，一同塑造了口子窖自然兼香的傳世風(fēng)味。

經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐和摸索，口子窖探索出“三多一高一長(zhǎng)”釀酒法，即多糧釀造、多糧制曲，多種曲混合使用確保兼香的基底，高溫潤(rùn)料堆積做足兼香的潤(rùn)色，三步循環(huán)貯存促進(jìn)兼香的平穩(wěn)，最終實(shí)現(xiàn)兼具醬香、濃香和清香的獨(dú)特復(fù)雜兼香口感，自然而然，一氣呵成。

而多曲并用造風(fēng)骨，則是指口子窖經(jīng)過(guò)千年傳承的獨(dú)特釀造技藝，它采用了獨(dú)家傳承的菊花紅心曲，首創(chuàng)的超高溫曲以及高溫曲，多曲并用成就自然兼香，最大程度地汲取各類原糧之所長(zhǎng)，使其彼此相生，演繹出口子窖的絕佳風(fēng)味。使得產(chǎn)品既傳承了口子酒原有特點(diǎn)，又增加呈香呈味物質(zhì)，使酒體更加醇和豐滿、諸香協(xié)調(diào)。

當(dāng)然，口子窖能夠傳承千年而依舊綿延不絕，底蘊(yùn)自然不止于此。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的摸索，口子窖逐漸形成了以“獨(dú)樹一幟的制曲工藝”“高溫堆積潤(rùn)料法”“大蒸大回工藝”和獨(dú)有的“三步循環(huán)儲(chǔ)存法”為核心的口子窖工藝體系，奠定了其兼香型白酒的生產(chǎn)門檻和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)考證，口子窖所在的濉溪釀酒具有2700余年的歷史，地處北緯33度的世界黃金美酒帶，氣候、水土、環(huán)境、溫度、濕度等讓這里成為了一片釀酒盛地，除了給口子窖留下了寶貴的傳統(tǒng)釀酒技藝外，還給它留下了萬(wàn)余條陳年老窖池，上千條百年老窖池，這些古老窖池以及流傳千年的釀酒工藝共同作用，才成就了如今飄香世界的中國(guó)兼香。

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