昨天上午，記者來到蘭溪市云山街道大闕路的蜂食美食廣場，這里是全省首個數字化智慧監(jiān)管外賣美食城，從這出去的外賣都有一份“放心險”。“放心險”的保障正是數字化智能監(jiān)管。

在美食城二樓，記者看到已有不少商家入駐。蘭溪市蜂食餐飲管理有限公司有關負責人趙乾告訴記者，美食城內的廚房均按“智能陽光廚房”標準建設，引入物聯(lián)網和人工智能技術，可以實時監(jiān)控廚房和倉儲間的溫濕度、空氣消毒等，抓拍人員違規(guī)操作，比如未洗手消毒、未穿工裝、砧板未消毒等。

“一旦有人出現違規(guī)行為，系統(tǒng)會自動抓拍并發(fā)出警報，違規(guī)信息也會及時地發(fā)送到我的手機中。在APP上就能清楚地看到什么人、在什么時間點違規(guī)，違規(guī)行為是什么，我們就會作出相應的處理。”趙乾表示，美食城一樓有一個55寸的陽光廚房展示屏，所有信息均向社會公開。目前，他們正與外賣平臺對接，后續(xù)消費者在平臺點單時，手機上就能實時查看外賣制作情況。

外賣監(jiān)管一直是餐飲食品安全監(jiān)管的痛點難點。今年2月，蘭溪市市場監(jiān)管局深入推進全省網絡餐飲治理“一件事”集成改革，大膽試點、小心求證，規(guī)劃建設一家數字化智能監(jiān)管外賣美食城，計劃通過智能化、統(tǒng)一化、聚集化“三位一體”的管理，打造“蘭溪放心外賣”金字招牌。

歷時4個多月建設，6月底，全省首個數字化智能監(jiān)管外賣美食城在蘭溪正式建成并投入使用。據悉，整個項目共投入資金160余萬元，美食城內囊括了中西餐、日料、簡餐、輕食沙拉等眾多品種。

市市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科副科長包寒冰告訴記者，餐飲監(jiān)管數字化實現了“現場看屏幕+線上看監(jiān)控”的社會監(jiān)管。對監(jiān)管部門來說，實時監(jiān)控也實現了線上線下無死角監(jiān)管，促成日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術”向“智慧戰(zhàn)術”轉變，讓食品安全監(jiān)管在“看得見”的基礎上實現“管得好”。

據介紹，結合全國文明城市創(chuàng)建工作，外賣美食城內的所有外賣餐飲單位均以全國文明城市創(chuàng)建示范中小餐飲驗收標準為裝修基準，達到了“五化”建設標準，衛(wèi)生狀況有了強有力的基礎保障。美食城入口處還設置了更衣區(qū)，避免了私人物品混放、加工區(qū)和休息區(qū)不明等小餐飲的常態(tài)化問題。

硬件上“超標”的同時，外賣美食城在軟件上也“加了碼”。城內的外賣餐飲單位都已100%推行食安責任險和外賣封簽，打通了外賣制作、加工、配送、食用的全流程、全鏈條閉環(huán)食品安全保障，為食品安全加上“險上險”。