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牛油果作為新興發(fā)展起來(lái)的小宗品種，是一種集糧、油、果于一體的亞熱帶果樹(shù)。由于其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，其中 80%的脂肪酸為不飽和脂肪酸，因此有“森林黃油”之美稱(chēng)，被消費(fèi)者視為果中珍品。除了作為水果，牛油果還有重要的工業(yè)價(jià)值，既可以作為乳化劑用于高級(jí)化妝品中，還可作為生物燃料及一些重要的工業(yè)衍生物，其種子已被用于食品、醫(yī)藥和生物能源等領(lǐng)域。

目前，我國(guó)牛油果行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較少，有實(shí)力的企業(yè)更少?，F(xiàn)階段，我國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者為普洱綠銀生物股份有限公司，2014年其啟動(dòng)牛油果產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，現(xiàn)自有牛油果核心示范基地1萬(wàn)余畝，且與以色列、美國(guó)、秘魯?shù)葒?guó)建立技術(shù)合作，技術(shù)引進(jìn)與自主研發(fā)相結(jié)合，首次在國(guó)內(nèi)建成具有國(guó)際先進(jìn)水平的牛油果良種繁育體系。此外，牛油果先生是國(guó)內(nèi)首個(gè)即食牛油果品牌，打造了本土一體化牛油果供應(yīng)體系，主營(yíng)業(yè)務(wù)為即食牛油果。當(dāng)前國(guó)內(nèi)牛油果企業(yè)主要聚集在鮮果和種植方面,在深加工領(lǐng)域仍處于發(fā)展初期。

牛油果是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹(shù)皮灰綠色，縱裂。也稱(chēng)為油梨、鱷梨和酪梨等。根據(jù)原產(chǎn)地生態(tài)條件的不同，牛油果可劃分為墨西哥系、危地馬拉系和西印度系3個(gè)種系。由于鱷梨的3個(gè)種系之間不存在雜交障礙，目前大多數(shù)商業(yè)牛油果品種是這3個(gè)種系間的雜交種。牛油果的果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美，甚至有"森林奶油”的美稱(chēng)。一般作為生果食用，也有被制作為菜肴和罐頭的。

據(jù)中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年牛油果行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》顯示：

近幾年，我國(guó)牛油果收獲面積較為平穩(wěn)，在18000公頃上下浮動(dòng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)牛油果收獲面積為18195公頃，同比增長(zhǎng)0.73%。牛油果在我國(guó)發(fā)展時(shí)間短，種植分散，栽培經(jīng)驗(yàn)匱乏，管理粗放，因此產(chǎn)量較低，品質(zhì)欠佳，經(jīng)濟(jì)效益差。2012年以來(lái)，國(guó)內(nèi)牛油果產(chǎn)量緩慢增長(zhǎng)，2021年中國(guó)牛油果產(chǎn)量約為11.96萬(wàn)噸，同比上升1.92%。

隨著牛油果的種植面積和產(chǎn)量的增加，2012-2021年，我國(guó)牛油果需求量呈波動(dòng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年中國(guó)牛油果需求量約為16.09萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.1%，10年來(lái)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.5%。我國(guó)牛油果市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張，于2017年達(dá)到近年峰值，為37.7億元，同比增長(zhǎng)15.33%，2017年后市場(chǎng)規(guī)模逐步下降，2021年小幅回升至30.86億元，同比上升5.9%。

我國(guó)引種栽培牛油果已有100多年，但發(fā)展緩慢，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依賴(lài)進(jìn)口，價(jià)格高昂，極大地阻礙牛油果的本土化和平民化。直接引種馴化國(guó)外‘Fuerte’和‘Hass’等優(yōu)良品種能促進(jìn)牛油果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但選育適合我國(guó)栽培的優(yōu)良品種才是關(guān)鍵。海南已初步建立了牛油果種質(zhì)資源圃，并收集了100份以上種質(zhì)資源，可為牛油果的良種選育提供一定的基礎(chǔ)，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院和廣西亞熱帶作物研究所等單位也選育出‘桂墾大2號(hào)’、‘桂墾大3號(hào)’和‘桂研10號(hào)’等豐產(chǎn)的優(yōu)良品種，但我國(guó)收集的牛油果種質(zhì)資源相對(duì)匱乏，培育的優(yōu)質(zhì)新品種數(shù)量少，應(yīng)加大從北美和中美洲等牛油果遺傳多樣性豐富的原產(chǎn)地引進(jìn)牛油果野生及栽培種質(zhì)資源，以大量的種質(zhì)資源為基礎(chǔ)，篩選優(yōu)良單株，發(fā)展雜交育種，輔以誘變育種和分子育種等技術(shù)來(lái)加快牛油果優(yōu)良新品種的選育進(jìn)程。

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關(guān)鍵詞： 牛油果行業(yè)分析 2021年中國(guó)牛油果產(chǎn)量約為11.96萬(wàn)噸