牛蛙市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)媒體公開報(bào)道，牛蛙單品店數(shù)量持續(xù)增長，目前全國牛蛙餐飲門店近5萬家，包括牛蛙美食主題餐廳和與牛蛙美食相關(guān)的餐飲門店。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來3~5年牛蛙品類的餐飲店可能還會(huì)高速擴(kuò)張。

有專家估算，目前牛蛙餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)600-800億。隨著牛蛙市場(chǎng)逐漸成長為近千億級(jí)市場(chǎng)，國人吃蛙的花樣也越來越多。龐大的牛蛙市場(chǎng)已經(jīng)迎來一波細(xì)分熱潮，出現(xiàn)了鐵鍋牛蛙、炭火牛蛙、銅爐蛙鍋，還有美蛙火鍋等細(xì)分品類。

(資料圖)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

牛蛙原本產(chǎn)自北美，后來從古巴引入我國，在上世紀(jì)九十年代開始大范圍推廣養(yǎng)殖。如今，牛蛙已經(jīng)成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要產(chǎn)品之一。牛蛙是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，并且兼具一定的保健價(jià)值，經(jīng)過烹飪后的牛蛙肉質(zhì)鮮美、嫩滑可口。

牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景如何

從上世紀(jì)80年代國內(nèi)推廣養(yǎng)殖牛蛙算起，中國人吃牛蛙的歷史已有四十余年。2008年，第一家牛蛙單品餐廳在上海開業(yè)，牛蛙連鎖餐飲開始登上市場(chǎng)舞臺(tái);2016年左右，一批主打牛蛙的連鎖餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)，牛蛙餐飲進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，牛蛙成為繼小龍蝦、烤魚、酸菜魚后的又一明星單品。

近兩年，各種牛蛙單品異軍突起，饞嘴蛙、銅鍋牛蛙、炭烤牛蛙、美蛙火鍋、鹵牛蛙，每一種牛蛙菜品都深受消費(fèi)者喜愛，與此同時(shí)，以來蛙噠、蛙小俠外代表的牛蛙餐飲品牌也迅速崛起。

據(jù)了解，目前國內(nèi)的牛蛙餐飲門店近5萬家，牛蛙市場(chǎng)規(guī)模已近千億。在如此大的市場(chǎng)規(guī)模下，牛蛙的需求大增，上游的加工端保障新鮮牛蛙的供給就顯得十分重要。

與其他水產(chǎn)品相比，牛蛙以其鮮嫩爽滑的口感、多元的菜品、年輕化的消費(fèi)符號(hào)更受消費(fèi)者的追捧，從粵菜、湘菜、川菜、江浙菜，各大菜系爭相研發(fā)牛蛙菜品，牛蛙主題餐飲店風(fēng)靡大江南北，在全國遍地開花。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2020年，全國有超過1萬家牛蛙主題餐廳和3萬多家牛蛙相關(guān)餐飲店。

目前在廣東省、浙江省、福建省等沿海地區(qū)都分布著大小不同規(guī)模的牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。以廣東和福建兩省的產(chǎn)值來說所占比值比較大。牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)前的新型農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種經(jīng)濟(jì)類養(yǎng)殖業(yè)。由于牛蛙的生長屬性，它的繁殖率相當(dāng)快，容易養(yǎng)成，生長速度非常的快，適應(yīng)性強(qiáng)，因此越來越多的人加入到牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)中。

目前牛蛙養(yǎng)殖的條件并不嚴(yán)格，具備適于牛蛙生活的氣候地理?xiàng)l件牛蛙原產(chǎn)地在北緯30。～40。，與我國長江以北、北京以南的緯度相同，氣溫接近。我國有廣闊的適于牛蛙兩棲生活的水陸環(huán)境，蝌蚪可獲得浮游生物餌料，成體可捕獲以昆蟲為主的活食。長江以南廣大地區(qū)，更適于牛蛙生長繁殖。

適應(yīng)性強(qiáng)，飼養(yǎng)不太難。只要具備無嚴(yán)重污染的淡水水域，采取防逃措施，提供充足的餌料，防止天敵侵害，牛蛙養(yǎng)殖一般都能成功。牛蛙抗病力強(qiáng)，病癥少。冬季在冰下靜水60厘米、流水35厘米以下處能平穩(wěn)越冬。

目前，全國牛蛙年產(chǎn)量約50萬噸，牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值600億-800億元，生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)遍布全國數(shù)十個(gè)省份，上下游帶動(dòng)近百萬人口就業(yè)。作為餌料系數(shù)最好的水產(chǎn)品之一，牛蛙可用最少的飼料養(yǎng)出最優(yōu)質(zhì)的蛋白，是推進(jìn)“藍(lán)色糧倉”建設(shè)，保障人民群眾“菜籃子”與糧食安全的重要抓手。

“中國牛蛙養(yǎng)殖看廣東?！遍L期以來，廣東牛蛙產(chǎn)量占全國的一半左右。經(jīng)過多年發(fā)展，目前廣東牛蛙年產(chǎn)量超20萬噸，從牛蛙種苗、養(yǎng)殖、飼料到流通加工等產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者已達(dá)數(shù)十萬人，一只小小的牛蛙幫助無數(shù)農(nóng)民走上致富道路，牛蛙是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的好品種，也是一、二、三產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)合的特色產(chǎn)業(yè)。

隨著消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大和牛蛙產(chǎn)業(yè)快速崛起，牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)前景廣闊。

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