火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料,經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國?；鹜饶c產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減。

火腿腸可以說是當之無愧的泡面必備搭檔、雞蛋灌餅的靈魂伴侶，無論是炒菜、吃速食都可以來一根，全天候、無條件地適應每一種餓與饞。

(資料圖片僅供參考)

火腿腸自出道以來，靠著樸實百搭、食用簡單和方便攜帶的路線，成為深受廣大消費者歡迎的一種肉類加工食品，同時也籠絡(luò)了大批吃貨的心。

近年來，隨著我國居民生活水平、消費能力提升，火腿腸市場規(guī)模不斷擴大。一根火腿腸，如何在新的健康風潮下做出新意，如何在互聯(lián)網(wǎng)崛起的新消費市場實現(xiàn)破圈?

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年火腿腸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

當下，消費者對肉制品的需求在持續(xù)發(fā)生變化，從最初的純?nèi)?、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并且有了低脂、高蛋白等更加細分的健康方向，肉制品的消費從注重安全、品質(zhì)向注重營養(yǎng)和健康升級，因此，一系列適應新消費趨勢的創(chuàng)新品類開始出現(xiàn)。

在肉制品的江湖中，雙匯、金鑼、春都等傳統(tǒng)品牌撐起肉制品市場，這些看似傳統(tǒng)的品牌其實也在不斷進化，從成熟基礎(chǔ)款中延伸出新口味，并搭配充滿新潮感的包裝，以此滿足年輕消費者的需求。

數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模可達167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

火腿腸行業(yè)需求前景及銷售情況分析

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年火腿腸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

關(guān)鍵詞： 火腿腸行業(yè)發(fā)展趨勢如何