外賣行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?外賣平臺更重要的是，給大家提供了更多可選擇的商品，比如在上海市區(qū)范圍內(nèi)，定位在任何地方周圍的店鋪數(shù)量都不會少于6000家，包含快餐、各種菜系、炸雞漢堡奶茶咖啡、壽司等等，而這其中的99.9%的店鋪顧客并不知道地址在哪，他也不用管你店的地址在哪，他只要找到自己想吃的東西然后下單就ok了。外賣直接打通了想吃的食物--與人之間的各種環(huán)節(jié)，直接從食物到人。

外賣用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

外賣行業(yè)市場分析

(資料圖)

隨著人們對于外賣的需求越來越大，外賣市場逐漸發(fā)揮了它強有力的市場份額，還為很多人提供了不少就業(yè)機會。隨著外賣市場的不斷發(fā)展，短視頻外賣成為了一股新浪潮，區(qū)別于傳統(tǒng)的圖文展現(xiàn)形式，短視頻外賣通過視頻的表現(xiàn)形式來展示店鋪或菜品，會給用戶帶來更立體、更直觀的產(chǎn)品體驗。

外賣在當(dāng)下這個階段，純外賣都會比較難受。面臨競爭，純外賣的抵御抗風(fēng)險能力太單薄了，因為沒有堂食基礎(chǔ)，外賣平臺的風(fēng)吹草動都會對訂單產(chǎn)生波動，從而對經(jīng)營產(chǎn)生巨大的影響?，F(xiàn)在這個階段，純外賣的死亡率無疑是非常高的。但是由于門檻較低仍然導(dǎo)致人們對它趨之若鶩。

平臺抽點，推廣成本提高后，加速了純外賣洗牌周期。那些競爭弱小的品類直接會死掉，留下來的要么是品類好的、或者有明確盈利模型的純外賣。

畢竟這么大的外賣市場總歸能容得下一些純外賣品牌，只是隨著原本線下餐飲品牌發(fā)力外賣，留給純外賣品牌的生存空間也越來越小。但是對于平臺來說，這些線下品牌永遠(yuǎn)會拿平臺當(dāng)備胎，即便砍掉外賣，他們也能生存的很好。而純外賣品牌最聽平臺的話，所以這個平衡，平臺心里有數(shù)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟的快速發(fā)展，外賣在國民消費中的作用進(jìn)一步凸顯，國民對外賣的需求增長，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，且仍有巨大的增長潛力。而伴隨線上支付技術(shù)的日益成熟以及在國家鼓勵就業(yè)的政策下，外賣市場迎來了新一輪的繁榮。而經(jīng)過幾年的外賣迅速發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，消費環(huán)境的升級也讓越來越多的消費者接觸外賣行業(yè)。

中國外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規(guī)模達(dá)到6646.2億元，同比增長15.0%。據(jù)美團財報數(shù)據(jù)顯示，美團2021年第一季度，到店、酒店及旅游收入為66億元，同比增長112.7%。經(jīng)營溢利由2020年第一季度的680.2百萬元增加304%至2021年第一季度外賣的27億元，經(jīng)營利潤由22%升至41.7%。第一季度，餐飲外賣業(yè)務(wù)交易金額為1427億元，同比增長99.6%;餐飲外賣日均交易筆數(shù)同比增長113.5%至32.3百萬筆。

當(dāng)前，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城。四線城市中，95后和60后用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實的“高粘性”用戶。

我國外賣市場經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長39%，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破6500億元。外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模能夠持續(xù)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學(xué)習(xí)，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。

隨著一二線城市外賣滲透逐漸飽和，低線城市成為行業(yè)新突破點，截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

十年來，我國在線外賣用戶數(shù)量穩(wěn)步增加，至2020年，中國在線外賣用戶規(guī)模已達(dá)4.56億人，比2011年人數(shù)增加了近7.3倍。而從2021年中國消費者月均點外賣次數(shù)調(diào)研來看，盡管有18.5%的外賣消費者表示從來不叫外賣，但1—5次卻是中國眾多消費者的選擇，外賣占比為35.2%;此外，有27.0%的消費者月均點外賣次數(shù)在6—10次之間;更夸張的是，有5.0%的消費者月均點外賣次數(shù)竟然高達(dá)20次以上。

到了2021年，中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點6—10次外賣，平均每月點11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點外賣。

外賣行業(yè)前景分析

我國外賣市場經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長速度。2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長39%。與此同時，外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率也繼續(xù)提升。2019年全年外賣產(chǎn)業(yè)滲透率達(dá)到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3個百分點。

當(dāng)前外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模能夠持續(xù)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學(xué)習(xí)，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。

我國外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費應(yīng)用場景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動能。外賣業(yè)務(wù)還延長了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲和零售商戶拓展?fàn)I收渠道，實現(xiàn)收入增長。另外還創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位的外賣配送。

在激烈的外賣行業(yè)市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。外賣行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據(jù)行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時期內(nèi)中國行業(yè)現(xiàn)狀、外賣行業(yè)變化及趨勢。

更多外賣市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年外賣產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

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