鳳梨，俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一。其植株莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色?；ㄐ蛴谌~叢中抽出，狀如松球;苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形;萼片寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶紅色;花瓣長(zhǎng)橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色。聚花果肉質(zhì)。花期夏季至冬季。中國(guó)福建、廣東、海南、廣西、云南、臺(tái)灣有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。

目前全球菠蘿栽培品種約有70個(gè)，根據(jù)其形態(tài)、葉刺和果實(shí)特性，分卡因、皇后、西班牙和雜交種4類，僅有一些主導(dǎo)種進(jìn)行商品貿(mào)易。其中“臺(tái)農(nóng)16號(hào)”、“臺(tái)農(nóng)17號(hào)”為雜交種類。我國(guó)菠蘿產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，截止2020年已達(dá)到184.8萬(wàn)噸，從2021年主要省市產(chǎn)量和進(jìn)出口情況變動(dòng)來(lái)看，預(yù)計(jì)2021年產(chǎn)量在195萬(wàn)噸左右。

(相關(guān)資料圖)

就我國(guó)菠蘿產(chǎn)量分布情況而言，廣東、海南兩地占比我國(guó)菠蘿產(chǎn)量超9成。數(shù)據(jù)顯示，2020年廣東產(chǎn)量為121萬(wàn)噸，占比國(guó)內(nèi)65.48%，海南省46.7萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)1.5萬(wàn)噸左右，占比25.27%。2020年主要增量來(lái)源于廣東省，占比持續(xù)提升。菠蘿生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。2022年廣東菠蘿生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，種植面積約為59萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)0.5%，產(chǎn)量約為129.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%。徐聞、雷州、惠來(lái)、陸豐、中山仍是我省菠蘿主要產(chǎn)區(qū)，品種結(jié)構(gòu)變化不大，巴厘菠蘿種植面積仍占85%以上。

菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)單，上游主要以人工、地租、苗種肥料和種植戶等為主;中游為菠蘿種植戶，按照規(guī)模大小主要可分為種植散戶和種植合作社，目前國(guó)內(nèi)菠蘿主要仍以散戶為主，規(guī)?；潭容^低;下游來(lái)看，主要分為生鮮和深加工兩種用途，整體深加工需求較鮮食較少，且因國(guó)內(nèi)整體菠蘿經(jīng)濟(jì)效益和品種優(yōu)良度較低，產(chǎn)量增速不及需求增速背景下，整體菠蘿進(jìn)口依賴度高且持續(xù)小幅度提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年菠蘿行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

菠蘿行業(yè)市場(chǎng)深度分析

我國(guó)是世界第五大菠蘿生產(chǎn)國(guó)，種植面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量約156萬(wàn)噸，集中在廣東、海南、云南、廣西、福建及臺(tái)灣等省份。其中，廣東菠蘿產(chǎn)量占全國(guó)的60%左右，海南次之。

中國(guó)菠蘿看廣東，廣東菠蘿看徐聞。徐聞縣是全國(guó)最大的菠蘿生產(chǎn)基地，全國(guó)每3個(gè)菠蘿就有1個(gè)產(chǎn)自徐聞。據(jù)悉，2022年該縣菠蘿種植面積總計(jì)約35萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約79.6萬(wàn)噸。其中，94%為巴厘菠蘿，徐聞縣曲界鎮(zhèn)為種植核心區(qū)域。

據(jù)介紹，徐聞地處熱帶季風(fēng)氣候，陽(yáng)光、雨量充沛，覆蓋著火山灰的紅土地富含礦物質(zhì)，酸堿度適宜，擁有菠蘿種植的絕佳自然條件，具有明顯的集中度優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)。主要銷往國(guó)內(nèi) 20 余省市，出口至俄羅斯、日本、吉爾吉斯斯坦、新加坡、阿聯(lián)酋迪拜等國(guó)。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所的金琰、業(yè)內(nèi)專家專家在《我國(guó)菠蘿種植區(qū)域優(yōu)勢(shì)研究》一文中，借助比較優(yōu)勢(shì)理論和鉆石模型對(duì)全國(guó)菠蘿主產(chǎn)區(qū)的比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析。文中指出，廣東具有效率優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)和效益優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)菠蘿種植最優(yōu)區(qū)。

國(guó)內(nèi)整體產(chǎn)量規(guī)?；徛疤嵯挛覈?guó)菠蘿進(jìn)口持續(xù)走高，2020年受整體疫情影響外貿(mào)運(yùn)輸，進(jìn)口量下降，為20.84萬(wàn)噸，2021-2022年隨著國(guó)內(nèi)菠蘿產(chǎn)量和競(jìng)爭(zhēng)力提升，菠蘿進(jìn)口整體趨于穩(wěn)定，其中2022年進(jìn)口量為20.82萬(wàn)噸，相較19年高位略低，預(yù)計(jì)隨著國(guó)內(nèi)菠蘿種植持續(xù)向好，整體進(jìn)口依賴度將持續(xù)降低。2017-2021年我國(guó)菠蘿主要依賴進(jìn)口，2021年我國(guó)菠蘿進(jìn)口量達(dá)19.79萬(wàn)噸，同比下降5.08%，而出口量?jī)H為0.16萬(wàn)噸，同比下降22.38%。隨著進(jìn)出口量的減少，2021年我國(guó)菠蘿進(jìn)出口金額也減少，其中出口金額同比下降4.29%，進(jìn)口金額同比下降12.51%。

面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)口，2022年徐聞開(kāi)創(chuàng)性地推出鮮切小菠蘿。田間的小菠蘿經(jīng)過(guò)消毒、清水沖洗，被按進(jìn)機(jī)器基座，鋼刀旋轉(zhuǎn)2秒去皮，經(jīng)手工削去果眼，再次進(jìn)行全方位殺菌消毒、清洗，最后打包、冰鎮(zhèn)、冷鏈運(yùn)送，24小時(shí)內(nèi)在全國(guó)各大城市超市上架，成功打開(kāi)小菠蘿的B2C市場(chǎng)，供不應(yīng)求。

2022年，徐聞縣強(qiáng)化菠蘿食品化工程建設(shè)，在全國(guó)率先發(fā)布徐聞鮮切菠蘿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，徐聞?dòng)絮r切菠蘿加工企業(yè)13家，年加工量6萬(wàn)噸，產(chǎn)值約8億元。2022年11月，一條機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的鮮切菠蘿自動(dòng)化生產(chǎn)線建成投產(chǎn)，徐聞菠蘿加工迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。

另外，菠蘿汁，是一種用菠蘿和鹽一塊調(diào)制而成的一種用于清熱解渴等療效的飲品。菠蘿果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：糖類，碳水化合物，有機(jī)酸，氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪及維他命ABCG;核黃酸，胡蘿卜素，硫氨素，膳食纖維;無(wú)機(jī)成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

菠蘿啤全稱菠蘿啤酒，以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料，將啤酒醇厚的麥香，與菠蘿成熟一刻散發(fā)的芬芳完美結(jié)合而產(chǎn)出的一種菠蘿味啤酒。菠蘿果汁中含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能幫助消化蛋白質(zhì)，所以飲用菠蘿啤酒，可使人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收大大提高，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，用來(lái)治療肺炎、氣管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、腎盂腎炎、閉塞脈管炎以及外傷引起的炎癥都有良好的療效。

濃縮果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之間，而濃縮作業(yè)可以把果蔬原汁中的固形物從 5-20%提高到 60-75%，在配制100%果蔬汁時(shí)須在濃縮果蔬汁原料中還原進(jìn)去果蔬汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果蔬菜色澤、風(fēng)味和可溶性固形物，主要含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酚類化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。我國(guó)濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

近20年來(lái)，我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，已成為主產(chǎn)區(qū)(福建、廣東、海南、廣西、云南、臺(tái)灣)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)農(nóng)民增收和擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民就業(yè)做出了積極貢獻(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)菠蘿產(chǎn)量為184.8萬(wàn)噸，其中廣東省和海南省的產(chǎn)量占全國(guó)菠蘿總產(chǎn)量的90%;尤以廣東省湛江市徐聞縣最多，2019年菠蘿產(chǎn)量在全國(guó)占比達(dá)36%，2020年已達(dá)72萬(wàn)噸，占比38.96%。2021年我國(guó)菠蘿產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)，達(dá)約195.5萬(wàn)噸，增速為5.79%。

中國(guó)是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國(guó)，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過(guò)出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的 60%以上。而國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商會(huì)將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。

2022年國(guó)內(nèi)菠蘿行情保持較高水平。以廣東為例，2022年各類菠蘿品種價(jià)格較好，行情走勢(shì)較為平穩(wěn)，其中巴厘菠蘿田頭均價(jià)為2.2元/公斤，同比下降12%;金鉆鳳梨田頭均價(jià)為4.9元/公斤，同比上漲17%;中山神灣菠蘿品質(zhì)較好，以基地直銷為主產(chǎn)地行情好，田頭均價(jià)為16.0元/公斤，同比基本持平。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2023年第7周(2月6日-2月12日)全國(guó)菠蘿平均批發(fā)價(jià)為5.35元/公斤，同比下跌7.44%，環(huán)比下跌0.37%，近一年全國(guó)菠蘿平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到6.16元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要4.88元/公斤。

菠蘿行業(yè)市場(chǎng)前景分析

菠蘿成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，深受我國(guó)消費(fèi)者歡迎，近年來(lái)我國(guó)已成為菠蘿消費(fèi)大國(guó)。基于龐大的需求量，我國(guó)菠蘿進(jìn)口規(guī)模較大，遠(yuǎn)高于出口規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)菠蘿出口數(shù)量為0.21萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量為20.85萬(wàn)噸;2021年我國(guó)菠蘿出口數(shù)量為0.16萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量為19.79萬(wàn)噸。

我國(guó)菠蘿加工處于初級(jí)發(fā)展階段，主要體現(xiàn)在：一方面，我國(guó)菠蘿加工量小且多依賴人工，果品利用率約為50%，加工量占總產(chǎn)量的比重僅為10%左右;另一方面，我國(guó)菠蘿加工產(chǎn)品較為單一，主要包括菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿果醬等。其中菠蘿罐頭加工量較大，2021年我國(guó)菠蘿罐頭產(chǎn)量達(dá)7.37萬(wàn)噸?？傮w來(lái)看，我國(guó)菠蘿加工行業(yè)仍有較大發(fā)展空間。

隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)升級(jí)和購(gòu)買能力的提高，近幾年來(lái)，果蔬汁消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，幾乎以年平均 14.5%的速度快速增長(zhǎng)著，日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)進(jìn)一步推動(dòng)了濃縮果蔬汁的國(guó)內(nèi)需求。近年來(lái)，隨著世界飲料市場(chǎng)中純果汁和果汁類飲料產(chǎn)銷量的迅速增長(zhǎng)，濃縮蘋果汁作為飲料的基礎(chǔ)配料，市場(chǎng)需求也穩(wěn)中有升。我國(guó)濃縮果蔬汁出口市場(chǎng)的紅火，主要?dú)w功于我國(guó)豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴(kuò)大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術(shù)等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出“綠色、環(huán)保。

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