馬鈴薯是糧、菜、飼、加工兼用型作物，適應性廣、豐產(chǎn)性好、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟效益高，已成為世界上繼水稻、小麥和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯在我國各個生態(tài)區(qū)域都有廣泛種植，尤其是已經(jīng)發(fā)展成為西部貧困地區(qū)和邊遠地區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

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馬鈴薯又名洋山芋、土豆等，適應性強，甚至能在干旱等惡劣氣候條件下獲得不錯的收成，因而受到廣泛歡迎，種植范圍從原產(chǎn)地南美洲逐漸擴展到全球各地。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量，是所有糧食作物中最全的。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國馬鈴薯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析

在目前市場價格方面，最近的馬鈴薯批發(fā)價是在二點四元 /公斤( 零點二十九歐元 /公斤)左右，都比去年上漲了百分之七點二。

據(jù)最新數(shù)據(jù),我國馬鈴薯總種植面積達7137.15萬畝,產(chǎn)量1798.4萬噸,單產(chǎn)253.65千克/畝(按5千克馬鈴薯折糧1千克計算),近幾年單產(chǎn)勢頭向好,不斷攀升。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。飼用占17%，加工占8%，損耗及其它占比9%。

我國馬鈴薯產(chǎn)量分布情況。我國馬鈴薯種植區(qū)域化格局已基本形成，根據(jù)氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同，具體劃分為北方一作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)4個區(qū)域，現(xiàn)有各區(qū)域馬鈴薯錯季上世，相互補充，已基本滿足我國馬鈴薯消費需求。從馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)分布來看，四川、貴州、云南、甘肅、內蒙古為集中核心產(chǎn)區(qū)。

馬鈴薯淀粉廣泛應用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發(fā)達國家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國還處于初級階段，加工產(chǎn)品的市場潛力巨大。

馬鈴薯除作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食之外,其加工用途非常廣泛,可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產(chǎn)品,以此為原料又可以生產(chǎn)酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等在醫(yī)藥、化工、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用的產(chǎn)品,馬鈴薯本身還可以加工出各種各樣的食品以豐富市場供應,提高馬鈴薯的利用價值。

馬鈴薯有望成為國內第四大主糧作物，主要是基于國內糧食安全的考慮。更為重要的是其有著種植、加工等方面天然的基礎，未來勢必會在國內掀起一股資本投資熱潮。資本歷來是聞政策而動，政策利好及廣闊的發(fā)展空間定會引來資本競折腰。

在馬鈴薯成為國家主糧之一后，政府將會在規(guī)劃層面、種子領域、加工工藝領域有所作為，未來具體政策會不斷推出。更為重要的是國家的土地改革制度也會土豆規(guī)?；N植奠定了基礎，未來資本定會蜂擁而至。

據(jù)最新數(shù)據(jù)，我國馬鈴薯總種植面積達7137.15萬畝，產(chǎn)量1798.4萬噸，單產(chǎn)253.65千克/畝(按5千克馬鈴薯折糧1千克計算)，近幾年單產(chǎn)勢頭向好，不斷攀升。馬鈴薯種植區(qū)域化格局已形成，南北中為核心產(chǎn)區(qū)。北方產(chǎn)區(qū)面積占比大，但南方潛力大。種植環(huán)節(jié)較多，品種和脫毒是關鍵，機械化應用程度提高。

全國最大的馬鈴薯工程技術中心位于山東省德州市。馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種三類。以鮮食為主，飼用為輔。深加工品類多元化，現(xiàn)代化水平提升。近年來，我國馬鈴薯成本攀升，收益起伏。我國是馬鈴薯大國但不是貿易強國，綜合來看，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷向好。

未來隨著馬鈴薯成為國家主糧，其受重視程度當然會增加，從育種、種植再到加工和終端銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈條都將受益，此前涉足其中的資本或者企業(yè)有望得到高度關注。

馬鈴薯行業(yè)市場前景及投資機會

中國人口眾多，經(jīng)濟發(fā)展較快，國內馬鈴薯消費具有較大的潛在市場。從國內居民消費情況來看，隨著對馬鈴薯營養(yǎng)價值認識的不斷提高，中國居民食品消費觀念逐漸發(fā)生改變，馬鈴薯消費量逐年增加。從馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展來看，在食品領域，馬鈴薯淀粉由于其功能獨特，已大量應用于速凍食品、膨化食品、乳制品和速溶湯料等，成為方便食品發(fā)展的新趨勢。隨著經(jīng)濟結構的調整和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，馬鈴薯淀粉及其衍生物的需求量將會迅速增加。

馬鈴薯的品種有很多，但是在進行栽植時，必須要選擇已經(jīng)脫毒的馬鈴薯品種。因為這類馬鈴薯較其他品種相比，生命力會更加頑強，而且栽植脫毒馬鈴薯也能夠有效提升馬鈴薯的存活率。切塊催芽技術是馬鈴薯種植全過程中比較重要的一個組成部分，隨后的馬鈴薯病蟲害防治措施也很大程度是影響馬鈴薯產(chǎn)量。

目前北方一作區(qū)陜西榆林定邊、內蒙古赤峰、黑龍江牡丹江、齊齊哈爾富?？h等地新薯品種優(yōu)勢及價格優(yōu)勢同在，新薯開秤價格更是創(chuàng)下了近幾年以來的新高，至今價格得以高位維穩(wěn)運行，鑒于種植面積減少以及山東省內貨源庫存不足等供應面利好支撐，預計一作區(qū)秋季新薯大量上市期價格高于去年同期水平的概率較大。

隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施和新農村建設的推進，國家和省上加大了扶持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的力度。農業(yè)部已不單純把馬鈴薯看作一項貧困地區(qū)農民脫貧的特色產(chǎn)業(yè)，而是從解決國家糧食安全的戰(zhàn)略高度去看待馬鈴薯，如2008年印發(fā)了《農業(yè)部關于加快馬鈴薯發(fā)展的意見》，提出了扶持發(fā)展的一系列政策措施。國家也在推進農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中出臺了一系列相關政策來扶持現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展。

馬鈴薯生產(chǎn)加工的企業(yè)多而小,科技含量低,加工產(chǎn)品多以馬鈴薯粉條為主。大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)規(guī)模小，加工層次低，精深加工不多，不太重視專業(yè)的管理和技術人才的引進，致使企業(yè)缺乏先進的技術和管理經(jīng)驗，進而導致經(jīng)營管理水平低下，效率不高。而且加工企業(yè)工藝簡單，設備簡陋，生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏市場競爭力，加上因資金、規(guī)模限制，新產(chǎn)品研發(fā)和技術改造落后，科技創(chuàng)新能力不強，使得企業(yè)發(fā)展緩慢。

馬鈴薯傳統(tǒng)生產(chǎn)大國中國、俄羅斯、印度雖然產(chǎn)量位居世界前列，但國際市場占有率很低。相比之下法國、荷蘭馬鈴薯的國際市場占有率較高。隨著馬鈴薯的國內市場與國際市場接軌，國外發(fā)達國家的優(yōu)質馬鈴薯品種和加工產(chǎn)品也進入中國市場，和這些發(fā)達國家的馬鈴薯相比，盡管定西國內馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有著獨特的優(yōu)勢，但因產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，商品量相對較低，生產(chǎn)技術落后，產(chǎn)品檔次低，使得市場競爭力還是處于弱勢地位。

馬鈴薯行業(yè)報告對中國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了馬鈴薯市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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