羊肉行業(yè)市場多大?2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》明確提出，要加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，建立健全牛羊肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高牛羊肉供應(yīng)保障能力。

【資料圖】

隨著我國居民收入水平提高，人口規(guī)模擴大，城鎮(zhèn)化進程加快推進，膳食結(jié)構(gòu)逐漸升級，以及西式餐飲文化在國內(nèi)的傳播和受少數(shù)民族與漢族不斷融合的飲食習(xí)慣影響，對牛羊肉等優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪動物蛋白消費需求增長迅速。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們的食物需求正從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，近十年來我國羊肉人均消費量逐年增長，截至2021年我國羊肉人均消費量為3.93kg/人·年。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析顯示

羊肉行業(yè)市場行業(yè)深度分析

中國肉羊行業(yè)現(xiàn)有的肉羊種類較多，目前共有肉羊品種 153 個，其中產(chǎn)肉性能較好的本土肉羊品種有小尾寒羊、馬頭山羊等 , 此外中國另從國外引進了波爾山羊、無角陶賽特羊等世界著名的肉用羊品種，目前已形成了一定數(shù)量的肉用羊群體。

隨著我國居民收入水平提高，人口規(guī)模擴大，城鎮(zhèn)化進程加快推進，膳食結(jié)構(gòu)逐漸升級，以及西式餐飲文化在國內(nèi)的傳播和受少數(shù)民族與漢族不斷融合的飲食習(xí)慣影響，對牛羊肉等優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪動物蛋白消費需求增長迅速。

與此同時，經(jīng)濟發(fā)展和牛羊肉品質(zhì)的提高 , 消費烹制方法和消費方式也發(fā)生了變化 , 戶外就餐的興起更拉動了牛羊肉特別是高品質(zhì)牛羊肉的消費。

2021年我國肉羊生產(chǎn)繼續(xù)向好，羊出欄量、存欄量和羊肉產(chǎn)量同比增長率均為近5 年最高。從存出欄量看，2021 年，我國羊出欄33 045.0 萬只，創(chuàng)歷史新高，比上年增加1 104.0 萬只，增幅達(dá)3.5%;年末羊存欄31 969.0 萬只，比上年增加1 314.2 萬只，增幅達(dá)4.3%。從出欄率看，近5 年羊只出欄率都突破了100%，2021 年達(dá)到歷史最高的107.8%，說明我國肉羊生產(chǎn)性能不斷增強。

2021年我國肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能快速恢復(fù)，市場需求旺盛，羊肉價格仍保持高位運行，肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究新突破不斷。面對不斷收緊的資源環(huán)境約束、全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)變革以及自然災(zāi)害和大流行病頻發(fā)等多重因素的沖擊，我國肉羊產(chǎn)業(yè)在多個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)仍存在亟待解決的問題。

預(yù)計2022 年，我國羊肉產(chǎn)量將持續(xù)增加，但漲幅有限。建議在鞏固提升傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，挖掘潛力發(fā)展區(qū)，拓展增產(chǎn)空間，多渠道增加羊肉供給，促進生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展。

結(jié)合我國羊肉產(chǎn)量以及進出口情況測算，2015 年以來，我國羊肉市場需求量穩(wěn)步提升，2021 年，我國羊肉表觀消費量達(dá)到 554.9 萬噸，比上年增長 5.0%，表明國內(nèi)羊肉消費需求依然旺盛，羊肉消費長期利好的態(tài)勢沒有改變。

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布2022年上半年畜牧業(yè)情況顯示，上半年，全國羊肉產(chǎn)量212萬噸，比上年同期增加2萬噸，同比增長0.7%，上半年，全國羊出欄13874萬只，比上年同期增長0.5%，均達(dá)到了近4年最高水平。

羊肉行業(yè)市場前景分析

在市場價格方面，近幾年我國飼草料成本、仔畜成本和人工成本等養(yǎng)殖成本持續(xù)高漲，并且生豬產(chǎn)能已進入持續(xù)去化階段，我國羊肉市場整體價格將繼續(xù)維持高位，甚至有可能出現(xiàn)小幅上漲。

近年來，隨著各種政策和方案的發(fā)布，如《種業(yè)振興行動方案》《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》《全國羊遺傳改良計劃(2021—2035年)》《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動實施方案》等，未來羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展將圍繞種業(yè)振興、打贏種業(yè)翻身仗、健全商業(yè)化育種體系，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式、提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品供應(yīng)能力、推進科企合作，促進產(chǎn)學(xué)研深度融合，做強做優(yōu)做大產(chǎn)業(yè)主體、頭部品牌建立等方面共同推動羊產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展階段。

2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，新一代消費主力對于預(yù)制菜消費需求呈逐年增加趨勢，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家農(nóng)牧業(yè)上市公司圍繞預(yù)制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。預(yù)制菜從最初供應(yīng)餐飲行業(yè)，到之后部分預(yù)制菜也將面向家庭、個人零售、方便居民日常烹飪的行業(yè)變化。未來，羊肉產(chǎn)品如何打入“00后”的廚房值得羊肉企業(yè)深入思考和研究。

羊肉行業(yè)市場前景分析

隨著國內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，國內(nèi)人均羊肉消費量持續(xù)增長。但目前國內(nèi)人均羊肉消費量與發(fā)達(dá)地區(qū)相比仍處于較低水平，國內(nèi)羊肉行業(yè)發(fā)展蘊藏著巨大潛能，未來潛在消費市場巨大，由此也將推動上游羊養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展水平進一步提升，預(yù)計未來我國羊養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平將顯著提升。

在牛羊出售的旺季，往年從外地來新疆收購活羊的客商都沒有來。無奈之下，馬利軍只能選擇降價出售，從一開始從每公斤28、29元出手跌到了現(xiàn)在的26元，他還記得在“羊貴妃”最高峰時，收羊價格能在每公斤38~39元。

外地收羊的人進不來，羊也運不出去。今年夏天，從事羊肉貿(mào)易的李冬接到一筆來自一家大型企業(yè)的新疆羊肉采購訂單，銷路有了，她的原計劃是在更為溫暖的南疆以銷定產(chǎn)找到這么一批羊，屠宰切割之后運出來便可，看起來并不是件難事。

近年來，我國牛羊生產(chǎn)總體保持增長態(tài)勢，規(guī)模化比重不斷提高，生產(chǎn)水平逐步提升。但由于肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費快速增長的需要，牛羊肉供給面臨一定壓力。

促進肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將堅持?jǐn)?shù)量和質(zhì)量并重，統(tǒng)籌牧區(qū)、農(nóng)區(qū)、南方草山草坡地區(qū)牛羊生產(chǎn)，加快轉(zhuǎn)變?nèi)馀Ｈ庋蛏a(chǎn)方式，圍繞增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、推進品種改良、擴大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、強化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大政策支持，強化科技支撐，不斷提升牛羊肉綜合生產(chǎn)能力、供應(yīng)保障能力和市場競爭力。計劃到2025年，牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬噸和500萬噸左右。

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