走進位于內蒙古呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場的牛舍內，一頭頭奶牛排隊走上轉盤式擠奶機。約10分鐘后，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2—4攝氏度，隨后進入奶罐進行儲存。

“無人”是這里的特色。牛舍內，全自動擠奶機器人、全自動飼喂機器人、環(huán)境智控系統(tǒng)等一臺臺智能化設備有序運轉。曾經(jīng)靠人工逐個記錄的反芻量、運動量等數(shù)據(jù)，現(xiàn)在只要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標，在手機上便能輕松獲取。通過大數(shù)據(jù)分析，可根據(jù)奶牛的生理特征調控飼養(yǎng)環(huán)境，為精準管理奶牛提供參考。該模式下，牛奶產(chǎn)量和奶牛繁育率都有兩位數(shù)的提升。

(資料圖)

如果你想了解奶業(yè)行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國牛奶市場深度調查研究報告》。重點分析了我國奶業(yè)行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對奶業(yè)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

2022年，宏觀和微觀環(huán)境都不容樂觀。面對來自大環(huán)境的各種挑戰(zhàn)，我們發(fā)現(xiàn)有的乳企逆勢增長，有的乳企增勢放緩，還有的乳企下滑嚴重。為了讓大家更清楚地了解2022年乳制品行業(yè)的整體情況，相關機構對伊利、蒙牛等28家乳制品上市企業(yè)的營收和利潤進行了統(tǒng)計。

乳品量質持續(xù)增長。2022年，全國奶類產(chǎn)量4026.5萬噸，同比增長6.6%;乳制品產(chǎn)量突破3117.7萬噸，同比增長2.0%。全國生鮮乳抽檢合格率為100%;乳制品總體抽檢合格率為99.88%;生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達到歐美奶業(yè)發(fā)達國家水平，體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準;三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)14年保持100%。

全自動機器人、無人車等機械設備能夠與生產(chǎn)線密切配合，正是得益于打通全產(chǎn)業(yè)鏈條的信息化管理。近年來，伊利對牧場、工廠和物流的多個獨立信息管理系統(tǒng)進行了整合。在工廠智控數(shù)字中心，依托數(shù)字孿生等技術，智慧屏幕實時更新著奶牛行為監(jiān)測、奶源運輸、作業(yè)效率、累計產(chǎn)量、工廠能耗、庫存狀態(tài)、運輸物流等各環(huán)節(jié)信息。依據(jù)數(shù)據(jù)分析結果，工作人員可及時調控優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進度，進一步提質增效。

從營收和凈利潤數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看，2022年營業(yè)收入同比2021年增長的有18家，占比統(tǒng)計的64.3%，超大半乳企2022年營收保持增長。2022年，7家乳制品企業(yè)的凈利潤較2021年有所增長，占比統(tǒng)計的25%，只有少部分乳企經(jīng)營盈利。整體來看，2022年有11家乳企雖然營收增長但凈利潤下滑，有10家乳企營收、凈利潤雙雙下滑，業(yè)績承壓。

從營收規(guī)模來看，2022年，營收過千億的乳制品公司只有一家，那就是伊利股份，營收達到1232億，并繼續(xù)呈穩(wěn)健增長趨勢。資料顯示，伊利集團成立于1993年，總部位于內蒙古呼和浩特，是中國乳制品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在全球乳業(yè)中也是排名前列的，其產(chǎn)品涵蓋了液態(tài)奶、乳制品、冰淇淋等多個品類。伊利集團在中國市場的占有率也是非常高的。

食品安全是頭等大事。把好乳制品生產(chǎn)、加工、流通每一道關口，科技也是重要助力。為更好地管控和追溯產(chǎn)品質量，伊利建立從源頭到終端的食品安全溯源系統(tǒng)，消費者可掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，查詢獲取產(chǎn)品的質檢報告等信息。在物流端，從產(chǎn)品出庫到商超上架，全程實施數(shù)字化管控，加強對生鮮乳收購站、運輸車的精準化、全時段管理，確保牛奶被快速、安全地送到消費者手中。

奶產(chǎn)業(yè)素質穩(wěn)步提升。全國存欄百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達到72%，同比提高2個百分點。奶牛平均單產(chǎn)9.2噸，較2021年增加500千克;規(guī)模牧場95%以上配備全混合日糧攪拌車，原料奶生產(chǎn)100%實現(xiàn)機械化擠奶。

消費增長趨于平緩。規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營業(yè)務收入為4717.3億元，同比增長1.1%，增速降低10.6個百分點;人均乳制品消費量為42千克，比2021年減少0.6千克;奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價為4.16元/千克，4年來出現(xiàn)首次下降。

民族奶業(yè)競爭力持續(xù)增強。2022年，國產(chǎn)奶與進口奶比較評估顯示，巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;其中，國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優(yōu)于進口同類產(chǎn)品。

奶業(yè)質量安全是食品安全的風向標。乳業(yè)企業(yè)一要進一步提高質量安全保障能力，二要進一步增強產(chǎn)業(yè)鏈供應能力，三要進一步提升乳制品研發(fā)創(chuàng)新能力，四要進一步加快綠色低碳轉型的步伐。

總之，在疫情放開的弱復蘇，疊加去年的高基數(shù)，市場糟糕的預期下，伊利2022和2023一季度都交出了一份略超預期的答卷。展望23年，公司計劃實現(xiàn)總收入1355億元，利潤總額125億元，分別同比增長近10%和18%。這份預測值得大家的期待。

蒙牛的營收僅次于伊利，2022年營收926億元，增長5%。經(jīng)營利潤為54.2億元，同比增長11.6%。其中，常溫純牛奶、高端品牌增長強勁，鮮奶、冰淇淋業(yè)務跑贏行業(yè)大盤，低溫、奶酪業(yè)績居細分市場首位。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司二級巡視員謝立安認為，未來將著力從三個方面推動乳制品行業(yè)健康發(fā)展：一是繼續(xù)大力實施“三品”專項行動。積極發(fā)展配方乳粉、奶酪、奶油等產(chǎn)品，豐富乳制品種類，保障乳制品供應鏈穩(wěn)定，完善質量安全追溯體系;二是努力推動乳制品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展;三是加大對特色乳制品產(chǎn)業(yè)的培育力度，營造百花齊放的乳制品行業(yè)競爭格局。

奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，乳品已成為城鄉(xiāng)居民生活的必需品。2022年全國奶類產(chǎn)量跨越了4000萬噸大關，牛奶產(chǎn)量達到3932萬噸，創(chuàng)歷史新高。

國奶牛業(yè)15年來取得巨大進步，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；壤蛦萎a(chǎn)持續(xù)提升。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國存欄100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例達到73%左右，比2012年提高35.8個百分點，2022年中國奶牛單產(chǎn)達到9.2噸。

據(jù)經(jīng)濟日報的報道，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》建議，要多飲奶或食用奶制品;《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

隨著中國奶制品質量安全水平的提高，消費者對國產(chǎn)奶制品信心不斷提升，科學飲奶習慣逐步培養(yǎng)，含乳快消品消費增長，推動奶制品消費總量穩(wěn)步增長。2019年中國奶制品消費總量達到4949萬噸，較上年增長4.9%。2019年中國人均奶制品消費量35.35千克，較上年增長4.5%。

作為內蒙古“十四五”規(guī)劃重點項目，伊利現(xiàn)代智慧健康谷現(xiàn)已建成液奶、奶粉、智造體驗中心、智慧牧場等項目，產(chǎn)業(yè)集聚集約綜合效益凸顯。8月5日，位于健康谷內的國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總部正式落成。目前，中心集聚10位院士、100多位高級行業(yè)專家、20多位海外專家和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊伍，將助力解決我國奶業(yè)關鍵共性技術問題，為奶業(yè)高質量發(fā)展提供科技支撐。

奶制品產(chǎn)品種類日益豐富，消費結構逐步優(yōu)化，消費向營養(yǎng)化、個性化、高端化方向發(fā)展。常溫奶在液態(tài)奶中依然占據(jù)絕對優(yōu)勢，但低溫鮮奶、低溫酸奶呈現(xiàn)擴張態(tài)勢，奶粉消費依然穩(wěn)健，奶酪消費逐步被大眾認可，成為兒童消費的熱點品種。

奶業(yè)行業(yè)市場前景分析

隨著經(jīng)濟全球化和貿易便利化的推進，中國奶業(yè)市場將更加開放，進口量仍會增長，但增幅會進一步放緩，預計到2025年中國奶制品進口量將增至2134萬噸，比基期增長49.9%。未來，中國奶制品的進口來源將更加多元，市場競爭必然更加激烈?？傮w來看，中國奶業(yè)未來10年將會逐步振興，奶業(yè)市場也會成為高水平開放的市場。

首先，近年來，伴隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國乳制品產(chǎn)業(yè)進入了蓬勃發(fā)展的階段。在過去幾年里，中國的乳制品消費呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，乳制品企業(yè)也相繼涌現(xiàn)。在這個過程中，乳制品產(chǎn)業(yè)受到了國內外市場需求的推動，以及政府政策的支持，取得了顯著的成績。然而，在市場發(fā)展一段時間后，乳制品行業(yè)必然會經(jīng)歷一個回調過程。市場發(fā)展不可能一直保持線性增長，因此當前的回調是市場發(fā)展的必然。站在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學的發(fā)展角度來說，任何一個產(chǎn)業(yè)都有其發(fā)展的生命周期，經(jīng)過了一段時間的高增長之后，必然會進入一個發(fā)展放緩的階段，所以出現(xiàn)這種產(chǎn)業(yè)回調的現(xiàn)象也是很正常的，是符合客觀經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律的事情。

未來5至10年牛奶需求會呈溫和增長趨勢。我國牛奶消費溫和增長的基本面沒有改變，牛奶供給總量從2012年的4000萬噸增長到2022年的5830萬噸左右，年復合增長率為3.9%。

從長期來看，當前的經(jīng)濟失衡只是一個短期現(xiàn)象。乳制品市場經(jīng)過一段時間的市場調整之后，將逐漸恢復正常狀態(tài)，市場的發(fā)展前景依然是看好的。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長和人民收入水平的提高，人們對健康飲食和營養(yǎng)需求的關注將持續(xù)增加，為乳制品市場提供了堅實的支撐，更何況銀發(fā)經(jīng)濟的效應還在持續(xù)增強。同時，隨著科技的進步和生產(chǎn)技術的提升，乳制品行業(yè)還有很大的創(chuàng)新和發(fā)展空間，比如功能性乳制品、有機乳制品等，能夠滿足消費者多樣化的需求。

牛奶研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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