消費升級加之近年疫情沖擊，消費者觀念也在一定程度上發(fā)生改變，高品質、健康化、功能性產品逐漸受到更多認可和追捧，巴氏鮮奶更是隨風直上。

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鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。

鮮奶行業(yè)市場供需現狀 未來鮮奶行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究

這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。常溫奶是采用超高溫殺菌技術的牛奶，由于其具有保質期長，儲存方便以及各種營養(yǎng)成分的含量比較充足等特點，生活中很多人更愿意選購常溫奶。

常溫奶只是滿足了有奶喝，牛奶好不好的又一標志是，保質期越短營養(yǎng)保存越完整。

于是，冷藏低溫鮮奶C位出道，通常只有3天-7天保質期，采用較低溫度、較長時間的巴氏殺菌法，最大限度保留了新鮮牛奶的營養(yǎng)物質和風味。三元、光明、輝山、新希望、燕塘、衛(wèi)崗等地方乳企的巴氏奶保質期都在3天-9天。

從乳制品行業(yè)整體來看，2006年開始進入高速發(fā)展期，直到2014年，行業(yè)規(guī)模超過3000億元。但天花板也隨之而來，從2015年后連續(xù)3年，乳制品行業(yè)的銷量增速開始低于單價增速，整體增速降低到5%以下。

而占乳制品市場超九成以上份額的液體乳，銷量也在2016年后出現明顯的下滑，2017至2019年增速分別為-2.06%、-1.07%和-0.98%。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

從競爭格局來看，我國乳制品行業(yè)集中度較高，呈現明顯的寡頭競爭格局。2020年伊利和蒙牛兩大巨頭市場份額占比合計達到48%，CR6達到58.6%。

這意味著，行業(yè)向上“量增”的時代已經過去，市場亟需“質增”，這既是行業(yè)瓶頸期的挑戰(zhàn)，也是中小乳企打破行業(yè)格局的機遇。

這張通行證就是借助消費升級東風，通過不斷拓寬細分賽道，打出差異化產品來完成高端化。

未來液態(tài)奶產品低溫化、高端化結構調整步伐加快。一方面，疫情推動乳品消費偏好更傾向于“新鮮”和“品質”，低溫奶能最大程度保留生鮮奶中的活性物質和營養(yǎng)元素，加上盈利能力強、“超巴”鮮奶擴大銷售半徑，進而推動市場消費規(guī)模增大，低溫奶也將發(fā)展成為伊利、蒙牛等巨頭產品結構中重要的單品;另一方面，疫情促進消費健康意識進一步增強，推動高品質液態(tài)奶消費需求增加，乳企將加快向高端化液態(tài)奶產品調整。

從供給看，在2020年、尤其是下半年牛奶價格大幅上漲行情帶動下，奶牛養(yǎng)殖補欄積極性提升，2021年我國奶牛存欄數開始出現回升。同時，隨著養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)聯結日益緊密，上游整體管理水平和成本控制能力繼續(xù)加強，奶牛單場水平繼續(xù)提升。

從消費看， 一方面受疫情影響，消費健康意識增強，乳品消費需求將繼續(xù)增加，疫情期間提升免疫力的訴求也進一步刺激了消費者對于高品質乳品的偏好。優(yōu)質奶源是高品質乳品生產的基礎，推動生鮮奶需求增加;另一方面受疫情、消費偏好、宣傳引導等因素推動，低溫奶消費需求旺盛， 加上“超巴”鮮奶有效延長低溫奶貨架期，市場發(fā)展迅猛，進而增加生鮮奶消費需求。

想要了解更多鮮奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

關鍵詞： 鮮奶行業(yè)市場供需現狀 未來鮮奶行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究