2022年世界杯激戰(zhàn)正酣，掀起了一波宅家看球的消費熱潮。不少線上生鮮配送平臺顯示，世界杯一周內(nèi)，半成品火鍋預(yù)制菜銷量同比增長了100%，“風(fēng)味羊蝎子”“胡椒豬肚雞”等預(yù)制菜湯品增幅翻倍，“韓式部隊火鍋”也成為平臺爆品。

隨著預(yù)制菜不斷“出圈”，萬億元賽道也吸引了包括格力電器在內(nèi)的巨頭跨界入局。記者注意到，近日珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司在珠海市成立。天眼查數(shù)據(jù)顯示，該公司由格力電器全資持股，法定代表人為董明珠，成立日期為12月8日，注冊資本5000萬人民幣，經(jīng)營范圍包括供應(yīng)鏈農(nóng)副食品加工專用設(shè)備制造;包裝專用設(shè)備制造、銷售;農(nóng)產(chǎn)品智能物流裝備銷售;電熱食品加工設(shè)備銷售等。

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預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模及消費趨勢分析

近年來資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價格波動較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價格受上游原材料影響較大。目前我國肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競爭充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(tuán)(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價格影響毛利率波動幅度較大。

預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模

近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長率估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜消費趨勢——政策推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預(yù)制菜線上消費趨勢洞察報告》顯示，隨著預(yù)制菜口味的拓展，八大菜系增速亮眼，其中川湘菜系預(yù)制菜最受消費者青睞，2022年1—10月成交額占比達(dá)五成以上，而閩粵菜系預(yù)制菜熱度也在持續(xù)增長，成交額同比增長193%。

值得關(guān)注的是，中青年逐漸成為預(yù)制菜消費主力軍，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上，女性用戶占比達(dá)到56%，而年齡的增長也與注重預(yù)制菜品質(zhì)程度成正比。2022年1—10月，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上。此外，預(yù)制菜采購正從節(jié)日走向日常，除了節(jié)日期間出現(xiàn)了相對的銷售高峰，平時預(yù)制菜也有較好的銷售表現(xiàn)與較高的增長率。

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