中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場有所萎縮。對于當(dāng)下海鮮市場的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰(zhàn)。

近年來，隨著生活水平的提高、消費觀念的改變、跨境電商的崛起，國內(nèi)對于水產(chǎn)品特別是高端海產(chǎn)品的需求猛增，海鮮餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭強勁，但海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，仍以個體經(jīng)營居多。

(資料圖)

從城鎮(zhèn)居民消費區(qū)域來看，海鮮消費在我國分布不均。在東部沿海地區(qū)，海鮮消費量很高，而內(nèi)陸地區(qū)則相當(dāng)?shù)?，冷鏈運輸一定程度上制約了海產(chǎn)在內(nèi)陸地區(qū)的消費。我國在全球海鮮市場創(chuàng)造了巨大的需求。

海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。中國已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國，我國的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費包括了個人、家庭消費者及企業(yè)消費者。

中國海鮮市場正在蓬勃發(fā)展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。奢侈海鮮消費者不僅是富人，也是新興人群中國的中產(chǎn)階級。收入的增加和中產(chǎn)階級的壯大為保費收入帶來了誘人的前景中國海鮮市場。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預(yù)計到2030年，千禧年后新生一代的消費習(xí)慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。

中國在全球海鮮市場創(chuàng)造了巨大的需求。根據(jù)荷蘭合作銀行的報告顯示，未來幾年，中國很可能成為200億美元的海鮮進口市場。中國人消費力的提升是全球海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。

另一方面，百姓收入的穩(wěn)步增長、消費的頻率增加以及海鮮消費者的數(shù)量增長，成為近年來中國民眾對水、海產(chǎn)需求的增加主要推動力。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前預(yù)制菜市場較大，預(yù)計年消費規(guī)模將超過1萬億元，但并非所有的預(yù)制菜市場都是“藍(lán)?！笔袌觯A(yù)制菜市場存在多個細(xì)分部分，其中一些細(xì)分市場門檻低，生產(chǎn)能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預(yù)制菜，門檻低，復(fù)制成本低，市場競爭趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預(yù)制菜，原料來源少，制作復(fù)雜，它們甚至需要跨國供應(yīng)鏈的合作，國內(nèi)市場供不應(yīng)求，這是預(yù)制菜領(lǐng)域真正的“藍(lán)海”增量市場。

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關(guān)鍵詞： 2022海鮮市場現(xiàn)狀分析 疫情既是機遇亦是挑戰(zhàn)