全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長快，烘焙業(yè)興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

酵母概述

酵母即酵母菌，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。酵母的種類繁多，其主要可分為商業(yè)酵母和天然酵母兩大類，其中商業(yè)酵母又可分為壓榨酵母(鮮酵母)、活性干酵母(傳統(tǒng)干酵母)、快速活性干酵母(即發(fā)干酵母)和半干酵母。

(相關(guān)資料圖)

酵母產(chǎn)業(yè)鏈

酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游廣泛應(yīng)用于烘焙面食、釀造、調(diào)味品、飼料、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域。

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結(jié)構(gòu)而言，國內(nèi)酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關(guān)鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會出現(xiàn)很大增長。

酵母行業(yè)現(xiàn)狀

得益于近年來下游需求的持續(xù)增長，我國酵母行業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)銷量規(guī)模穩(wěn)步增長。據(jù)資料顯示，2021年我國酵母產(chǎn)量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。

從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來看，2020年我國酵母產(chǎn)量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析：

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

中國打造千億級生物科技產(chǎn)業(yè)集群

生物科技行業(yè)全面展示生物技術(shù)領(lǐng)域最新進展，深入探討生物技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，共同謀劃“十四五”生物技術(shù)發(fā)展路徑，推動中國生物技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展。

生物科技行業(yè)藥品數(shù)量的迅速增加表明，21世紀世界醫(yī)藥生物技術(shù)的生物科技行業(yè)產(chǎn)業(yè)化正逐步進入投資收獲期，全球生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)快速增長。20世紀90年代以來，全球生物藥品銷售額以年均30%以上的速度增長，大大高于全球醫(yī)藥行業(yè)年均不到10%的增長速度。生物科技行業(yè)產(chǎn)業(yè)正快速由最具發(fā)展?jié)摿Φ母呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

生物科技行業(yè)標準指出其主要目標是建立“研發(fā)+臨床+制造+應(yīng)用”全產(chǎn)業(yè)鏈政策支持體系，完善“1+5+X”生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地新布局，實施產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重大工程，打造長三角生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量集群發(fā)展承載區(qū)，打造上海生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展新標桿，打造中國生物科技產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新高地，打造千億級產(chǎn)業(yè)集群。

在這20年來，最以基因工程、細胞工程、酶工程為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)迅猛發(fā)展，人類基因組計劃等重大技術(shù)相繼取得突破，生物科技產(chǎn)業(yè)化進程明顯加快。

全球研制中的生物科技藥物超過2200種，其中1700余種進入臨床試驗。生物科技藥品數(shù)量的迅速增加表明，21世紀世界醫(yī)藥生物技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化正逐步進入投資收獲期，全球生物科技產(chǎn)業(yè)快速增長。

酵母行業(yè)發(fā)展前景

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。

從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長快，烘焙業(yè)興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

從應(yīng)用領(lǐng)域上看，酵母應(yīng)用的傳統(tǒng)和主導領(lǐng)域為面食發(fā)酵、烘焙、釀造與生物能源，行業(yè)發(fā)展相對成熟，而在飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場容量巨大，應(yīng)用前景廣闊。

想要了解更多酵母行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。報告對中國國家 “十三五”經(jīng)濟和社會運行和成果進行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國酵母行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及“十四五”中國酵母行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展狀況與競爭格局。報告還對“十四五”全球及中國酵母行業(yè)發(fā)展動向和趨勢作了詳細分析和預(yù)測，并對酵母行業(yè)進行了趨向研判，是酵母經(jīng)營企業(yè)，科研、投資機構(gòu)等單位準確了解目前酵母行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品研究報告。

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